香槟开了喝不完怎样办？

作为一切起泡酒最令人熟知的一种，一提起香槟，愉悦、轻松、优雅而又奢靡的节日大概庆祝气氛就从脑海中显现出来，这种优美的遐想很大一局部来自于气泡为香槟赋予的全新味觉维度。

固然通常在尽欢的场合饮用，偶尔分照旧会碰到香槟开了喝不完的情况，听任不管的话，气泡很快便挥发殆尽，香槟通常也不佳喝了。那么有没有好的办法可以保存没喝完的香槟，让这份享用可以多一连两天呢？接着上一期很受接待的文章葡萄酒开瓶了喝不完怎样办，知味葡萄酒杂志持续跟各位分享一下怎样保存开瓶后香槟的实用办法，注意这些办法基本也实用于其他品种的起泡酒哦。

保存开过的葡萄酒的紧张是根绝酒液与氧气的持续交往，保存起泡酒也一样，但另有另一个重点：保存气泡。同时便利的是，由于以前开瓶的起泡酒会有二氧化碳汩汩不休地从与氛围交往的酒液面上冒出来，以是天然在液面表层构成了一层阻遏氛围的二氧化碳层，一定水平上可以避免酒液进一步氧化。以是只需能牢牢地封住酒瓶的办法都是好办法。

1. 不要为了制止糜费而过量饮酒

虽是老生常谈，但照旧要重申一点，为了伙伴和爱人另有本人的康健，再贵的酒也不要过量饮用，万万不要由于怕糜费而硬喝下去，你的康健最宝贵。

2. 把塞子塞回放冰箱

和平凡葡萄酒不同，大大多起泡酒的瓶塞都是可以承受压力的蘑菇形，用铁箍箍住安稳在瓶口。一旦被掀开，就很难塞回入瓶内，比力偷懒的办法是用小刀将橡木塞削至可以塞入瓶内，然后放入冰箱。这种办法的缺陷是由于瓶中的酒仍旧在开释二氧化碳而招致瓶中压力上升（正常的香槟为开瓶之前瓶中是6个大气压的压强），软木塞子约莫会“啵”的一声蹦出来。别的跟我们在如安在家里保存葡萄酒一文中重申的一样，冰箱冷藏室里的异味容易与酒产生“串味”，并且冰箱紧缩机的震动长时来说对酒损伤也很大，不宜久存。这种办法把没喝完的起泡酒hold住个半天一天应该照旧有约莫的。

3. 用起泡酒塞封存

这是知味最为保举并且又便利的办法：用专门为起泡酒计划的塞子，双臂夹住瓶口下方边沿扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很严密地封住瓶口坚持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保存个2-3天。

便宜好用的起泡酒塞

关于“插在瓶口的勺子能保存香槟气泡”的传说

在西欧国度，常常可以听到一个传说中能好效保存香槟气泡的奥秘办法：将金属汤勺的柄部放入香槟酒的瓶口，再把酒放入冰箱中冷藏，就可以让香槟的气泡丰厚的保存保存2-3天。

这个办法不仅广为传播，且被“封建地”表明成经过金属克制香槟气泡发散从而起到保存的功效。但是只需有一点的物理知识就不难想明白，既然勺子（无论是钢勺照旧银勺），只需不克不及密封住瓶口，就没有约莫改动瓶内压强，也就没约莫制止气泡的分发。

有“分子美食之父”之称的法国化学家Hervé This以前经过实行比力了敞口、插勺子、用起泡酒塞封住和用啤酒瓶盖打上封住四种办法的瓶中压强厘革，如下图所示（从下往上依次对应一根曲线），分明可以看出用勺子和不必勺子的敞口区别不大，并且是坚持气泡才能最差的，别的两种办法后果都要出色得多。