不是一切气泡葡萄酒都可以叫香槟

2018 年中国的香槟消耗范围创下了纪录。

据 CIVC（香槟办理构造）的报告，2018年有凌驾200万瓶香槟进入中国要地，另有200万瓶在中国香港。

干系于1999 年中国入口香槟仅有戋戋2万瓶，这可以说是天翻地覆的增长。

信赖，将来中国对香槟的赏鉴和消耗才能还会持续增长。

香槟常常作为奢靡、华贵的意味而名声在外，但是，它并非总是范围于特别甚或风雅的场合。

香槟不但是节庆的意味，它也可以像其他优质葡萄酒一样，与美食相得益彰。

但是，香槟也可以同中国的家常美食搭配出别样风味：白中白香槟配蒸鱼，桃红香槟配烤鸭，抑或丰熟的年份香槟配小笼包，总有一种香槟作风能与浩如烟海的中国美食婚配，唯一例外的是辛辣食品。

在种种奢华营销之下，香槟成了最容易被曲解的酒品之一。

恐怕关于大局部大局部国人，香槟约即是起泡葡萄。但是，天下各地起泡葡萄酒品种多样，但依据法执法律，唯有在法国香槟产区，选用指定葡萄品种，依据指定的消费办法酿造的起泡酒，才有资历冠以“香槟”之名。香槟是起泡葡萄酒的王者。

伴随香槟在国内的日趋盛行，也有越来越多的人巴望深化了解香槟。

香槟为何共同？香槟于何时何地诞生？香槟的品种、作风怎样归类？风土对香槟有着怎样的影响？怎样挑选一支满意快意的香槟？……

针对困扰国内喜好者的困难，信赖彼得·林的《寻觅香槟》一书，会给各位带来答案。

美国华裔顶级香槟鉴酒师、香槟指南网创始人彼得·林，定居香槟区10余年，实地观察7大产区，拜望凌驾100家酒庄，品评近500款香槟酒，带来了这本拥有浩繁第一手材料、弥足宝贵的香槟指南。

它在外洋一出书，即取得饮食界各方的一定，荣获2017年安德烈·西蒙餐饮图书奖、2018年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德”奖、2018年国际烹调专家协会美食书奖等多项国际大奖。

美国出名米其林餐厅大厨丹尼尔·赫姆评价其为“一本让人感受敬畏的作品。有充足的汗青、故事和细节，任何人都能走入此中，从任意喝酒的人到香槟保藏家。在将来很多年，它都市是香槟的威望指南之一”。

《纽约时报》评价“《寻觅香槟》是本广受接待且不成或缺的香槟指南，告捷地将我们对香槟的了解带入21世纪”。

《寻觅香槟》旨在提供对香槟这种葡萄酒的全景式了解以及评价、评分。

香槟区的汗青和界限

要真正明白一种酒，就要知晓它在何处生长以及其眼前出色的汗青和故事。

《寻觅香槟》报告了香槟1500年的汗青，理清皇家之酒的提高头绪，解码香槟气泡眼前的奥密，勾勒古代香槟区界限构成的历程。

香槟繁复的酿造武艺

香槟区传统的酿酒办法以前历数个世纪的训练，很多武艺层面，诸如怎样压榨葡萄，葡萄酒如安在瓶中发酵，以及交付前葡萄酒在窖中应陈化多长时间，均由当地办理机构香槟酒行业委员会订定规章。

香槟诞生的十余道繁复工艺，书中逐一道来。

一瓶好的香槟值得你数年乃至数十年的等候。

香槟产区的区分与风土特征

好酒与其生长之地密不因素，这就是风土的看法。“风土”与一系列体现某地特征的可变要素干系，它包罗万象——从土壤、斜坡、风到一座葡萄园一天中承受的日照量。让葡萄酒跨越仅仅是另一种饮料的紧张之处在于精准体现其风土条件的才能，这报告了我们它来自何方。香槟所承载的独具天性的风土条件，令它们与其他地区的起泡葡萄酒判然不同。

作者改动传统香槟区3大产区——兰斯山、白丘和马恩河谷——的区分，依据更为奇妙的风土特征将香槟分作7大产区。

1白丘 2兰斯山 3大河谷 4马恩河谷 5埃佩尔奈南坡 6莫兰坡、塞扎讷丘、维特里和蒙格厄 7巴尔丘

香槟酒庄与酿酒人

对香槟的印象中不应仅有品牌、营销及喜庆，更紧张的是其作为葡萄酒的特质。香槟酿酒商们正在积极赋予香槟以一种对地区的真实意会而重新去解释它。

交叉种种香槟百科，为你挑选一支满意快意的香槟。

好比：香槟酒瓶上的代码

香槟作风分类

香槟葡萄品种

怎样品鉴和储存香槟

《寻觅香槟》，一部威望、翔实、全盘的香槟完全指南，带你掀开全新的香槟天下。

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