香槟冻了之后还能喝吗(葡萄酒在物流途中结冰了怎么办?)

葡萄酒在物流途中结冰了怎样办?

11月以来,在两次冷氛围的影响下,我国北边局地狂降18℃!中东部大局部地区开启“速冻”形式,冷到猜疑人生。


然鹅...你们以为这就完了吗?

冷氛围:想得美!



在持续冷氛围的要挟下,人尚且应付不外来,更何况娇贵的葡萄酒呢!



云云严寒的冬天,对葡萄酒来说,并不是什么功德变。毕竟常常会有一些伙伴把葡萄酒忘记在后备箱里,几天后想起来一看,整瓶酒都以前结冰了。



那么成绩来了:

这种结冰的葡萄酒还能喝吗?


01

葡萄酒冰点

但是葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低,基本上要到达-5℃~-10℃才会结冰,并且酒精度越高,结冰温度越低,以是很多均匀温度在0度支配的场合,寻常情况下葡萄酒是不会结冰的。



而结冰的场合寻常显如今十分偏北的地区,像是东北边、内蒙、新疆、青海等。


显现结冰的情况另有约莫的是把葡萄酒忘记在了冰箱中,信赖很多人都市有就想要尽快的冰好葡萄酒,直接放到了冷藏,后果把这件事给忘记了,过了几天赋想起来,此时的红酒,以前完全冻成了冰疙瘩。


02

结冰后有什么厘革?


  • 胀塞


葡萄酒由液体变为固体,体积是变大的,以是从外表上去看,葡萄酒一定会胀塞。



胀塞会对葡萄酒的密封保存形成一定的影响。在这种情况下,氧气很有约莫会进入瓶中氧化葡萄酒,随着时间的推移,葡萄酒中的酸度将会变得越来越高,到最初就是一瓶葡萄醋了。


  • 析出结晶沉淀


过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶,这种结晶是一种白色晶体,比力常显如今白葡萄酒中,而红葡萄酒显现的是酒赤色晶体。



关于白葡萄酒,温度低显现结晶对酒质的影响不大,很多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会颠末温度低处理,事后撤除一局部结晶,避免装瓶后再显现这一征象。


03

被冻住的葡萄酒,还能喝吗?



我们广泛以为,冻成冰的葡萄酒,在恢复今后但是照旧可以喝的,但是酒质一定会遭到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%支配,红葡萄酒则会下降50%支配。



稍微的受冻会使葡萄酒显现少数的冰晶,这些冰晶主要由水分构成,而非酒液内的酚类物质。等温度上升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因此,稍微的冻害不会对葡萄酒口感形成多大的影响。


假如葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它徐徐消融,切不成接纳加热等伎俩增速消融。消融后我们要察看酒塞的变大情况,酒塞变大凌驾三分之一,大概漏酒了,那就赶忙开瓶尝尝,若口感还能承受,喝掉就好,若以前酸掉,那就直接倒掉。


如果变大没有凌驾三分之一,并且也没有漏酒的情况显现,那就让这瓶酒休憩上两、三个月,然后在饮用。



04

冬天物流必要注意什么



1、加棉被或石棉毯


绝大大多酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒举行保温,但物流公司会对此分外收钱。棉被的利益在于本钱低,可以反复使用。


假如要运到黑龙江如此严冷的地区,酒箱外表还需裹一层石棉毯,最好再在石棉毯外表打上一层膜,以避免冷风浸透进入。即使云云,也只能确保葡萄酒在零下15度以上的气温不被冻坏。

2、货车不要长时间停


在葡萄酒被运到严寒地区的路途上,汽车的开动可以使得葡萄酒处在晃动之中,因此不会被冻住,but,一旦泊车时间长了,即使是加了棉被等保温办法的厢式货车,也会在大雪掩盖车体时产生被冻伤的情况。因此有履历的酒商表现,这种情况下,他们寻常会要求配两个司机互换着驾驶。



3、接纳恒温车


很多酒商会在冬天接纳恒温车运输,大概跟其他大食品公司互助,借用其物流部的恒温运输车,但如此的话,运输本钱比拟正常情况下会多出两倍。


4、不要让酒在车上留宿


即使保温发送也不克不及隔夜,当葡萄酒抵达目标地后,必要立刻去提货,最好不要让其在外留宿。夜晚和清早的温度更低,葡萄酒受冻害的概率也更高,同时越晚提货,葡萄酒在室外安排的时间越长,受冻害概率也越高。


假如说葡萄酒是有生命的,那么被冻住,就好像它生掷中履历的一次大劫难,有的酒可以存活下去,有的则会丧命于这场劫难,但无论怎样,它都不会像之前那样完备如初,以是,请保护好你的葡萄酒,可不要让它上凝结冰哦~


盛夏就要到临,为了制止葡萄酒在运输路上蒙受风雪打击,赶忙备货吧!

内容底部广告位(手机)
标签:

管理员
酒百科管理员

专业分享各种酒知识、酒文化,只做有思想的高价值酒百科知识网站,只提供有担当的酒服务!

上一篇:香槟池从几个方面介绍(环奥塔普的地热仙境:香槟池,吴奇隆、刘诗诗无法拍摄地)
下一篇:返回列表