白兰地和干白(最全葡萄酒与酒杯搭配指南，建议收藏)--酒百科

最全葡萄酒与羽觞搭配指南，发起保藏

假如说优质的酿造工艺让葡萄酒有了生命，那么在葡萄酒瓶里甜睡一段时间后，一款优质的葡萄羽觞则让葡萄酒重获重生。

今天小编就与各位分享下：不同的葡萄酒，搭配怎样的羽觞，才干取得重生？

文章较长，提要如下：

一、葡萄酒与杯型的搭配小本事

二、经典红葡萄酒应该搭配什么羽觞呢？

三、经典白葡萄酒应该搭配什么羽觞呢？

四、经典甜酒应该搭配什么羽觞呢？

五、起泡酒应该搭配什么羽觞呢？

六、其他典范羽觞怎样与葡萄酒搭配？

一、葡萄酒与杯型的搭配小本事

葡萄酒与不同的羽觞搭配会有完全不同的后果，这里先总的先容下葡萄羽觞怎样影响葡萄酒。

（1）大容量：会增长酒液与氛围的交往空间，增速葡萄酒的氧化，合适酒体丰满，条理繁复的葡萄酒。反之，羽觞容量小，合适搭配酒体轻盈的葡萄酒。

（2）宽杯口：拦阻于挨近香气，更合适香气十分直接浓厚的葡萄酒。反之，杯口窄更合适香气内敛的葡萄酒。

（3）胖杯肚：会增长酒液与氛围的交往面积，相反会增速葡萄酒的氧化，因此，更合适条理繁复的葡萄酒。

二、经典红葡萄酒应该搭配什么羽觞呢？

寻常来说，经典红葡萄酒选择的羽觞必要满意以下特性：

羽觞启齿要大，以便更好的“闻香”；
羽觞杯肚要大，一方面让红葡萄酒与氛围有更多的交往，将其繁复的香气和风味更好的展现出来；另一方面增速氧化反响，让繁复的香味变得柔和。

1、波尔多干红

波尔多干红（Bordeaux Red）酒体较厚重丰满，酒液较酸和涩味较重。

波尔多杯杯身较长，杯口较小，呈郁金香型。一方面，较长的杯身和郁金香杯形可以让酒液有更多的时间和空间与氛围交往；另一方面，较小的杯口锥度可以留住大局部的酒香。

别的，小西拉（Petite Sirah）、品丽珠（Cabernet Franc）和马尔贝克（Malbec）等干红也可搭配波尔多杯。

2、赤霞珠干红

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红屡屡酒体丰满、单宁厚重且条理繁复。

大容量的赤霞珠杯让酒液有更多的时间与空间富裕氧化，从而更好的展现更深条理的香气；而较窄的杯口恰好将赤霞珠内敛的香气挨近起来。

别的，其他如赤霞珠一样浓厚的葡萄酒也可以搭配赤霞珠杯。

3、梅洛干红

梅洛（Merlot）干红多数香气浓厚，酒体顺滑。

杯肚较胖，杯口较开放的杯型会比力切合。杯肚较胖有利于葡萄酒精良的布局感和条理繁复性的开释；杯口较开放有利于香气被直接感知到。

容量的轻重受条理繁复性决定，如波美侯（Pomerol）或圣埃美隆（St. Emilion）的梅洛干红，可以选择大杯型，而新天下未经橡木桶的梅洛干红，尽力选择小杯型。

4、勃垦第干红

勃垦第干红（Burgundy Red）寻常单宁较弱，酒体较轻，果味较重且香气精密。

勃艮第杯恰好切合：大肚球形，杯柱较短，收拢的杯口可以更好的留住酒香。

别的，博若莱（Beaujolais）和多姿桃（Dolcetto）等红葡萄酒也可搭配勃艮第杯。

5、新天下黑皮诺干红

新天下黑皮诺（Pinot Noir）干红精致优雅，条理繁复，酸度较高。

新天下黑皮诺杯恰好切合：较胖的杯肚有利于繁复条理的风味渐渐绽放；开放的杯口有利于浓厚香气直接被感知；细长的杯身和外翻的杯口能使酒汁流过舌尖的甜味区，以凸显果味均衡原本较高的酸度。

别的，其他酒体较轻的红葡萄酒也可以搭配黑皮诺杯。

6、佳美和歌海娜干红

佳美（Gamay）和歌海娜（Grenache）干红通常果香浓厚，酒体轻盈。

容量相对较小，杯肚较瘦，杯口较开放的杯型会比力切合。容量过大，杯肚过胖会招致酒液与氛围的交往面积增大，增速葡萄酒的氧化，会使得轻盈酒体的快速剖解，而杯口过窄，拦阻于浓厚果香的开释。

7、仙粉黛干红

仙粉黛（Zinfandel）干红果香极为馥郁，屡屡充溢果酱味、蓝莓味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等，酸度适中，并带有一定的辣味。

仙粉黛杯较长的杯身恰好可以和缓酒精度带来的辣口感，并且有富裕的空间让果味和香味凸显出来。

8、巴罗洛等耐藏型干红

这类葡萄酒品格较高，单宁较多，必要数十年的时间来熟化，快意大利巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）等干红。

在未到达最佳适饮期前，必要选用容量大，杯肚胖，杯口窄的杯型。这类葡萄酒风味物质含量高，条理繁复，胖杯肚可以让酒液与氛围富裕氧化，从而展现出更深条理更美好的风味物质。别的，由于这类葡萄酒香气较为关闭，较窄的杯口恰好凝结香气。寻常保举使用勃艮第干红杯型。

三、经典白葡萄酒应该搭配什么羽觞呢？

寻常来说，经典白葡萄酒选择的羽觞必要满意以下特性：

羽觞杯肚比红羽觞稍小；
羽觞杯身更长，杯壁更多的垂直向上而不是向外发散，也就是整个U型外形。
如此可以更多的留住白葡萄酒的香气以及维持温度低。

1、长相思干白

长相思（Sauvignon Blanc）干白通常酒体轻盈，酸度生动。

长相思杯容量小，杯肚瘦，杯口较窄且外翻，比力切合。较轻酒体的长相思干白搭配大杯型反而会增速氧化速率，同时会使香气分发过快，而杯沿外翻会减小酸度的影响，加强舌尖的甜感。

别的，其他酒体较轻大概中等、花香果香浓厚的白葡萄酒也可搭配长相思杯，好比白芙美（Fume Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、麝香（Muscadet）、白麝香（Muscat Blanc）和灰皮诺（Pinot Grigio）等干白。

2、雷司令干白

雷司令（Riesling）干白通常产自较凉快的地区，酒精含量低、果酸较高。

雷司令杯杯肚直径小，酒液与氛围交往的面积小，酒液升温慢，恰好满意了雷司令品鉴中对温度的要求；小的杯口便利搜集香气。

3、霞多丽干白

霞多丽（Chardonnay）干白酒精含量高、果酸低、酒质醇厚。典范的有纳帕谷干白、勃艮第一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）等干白。

霞多丽杯体积较小，大肚杯身，较陡的杯壁让酒液入口的分散后果十分好；杯口的计划让酒液入口时先流向舌头中部，然后向四周散开，使得酒液种种因素愈加和谐的展现出来。

四、经典甜酒应该搭配什么羽觞呢？

经典甜酒搭配的羽觞多数偏小，一方面思索到其较高的酒精度，一方面可以让品酒人更好的感知其甜度。

1、大大多甜葡萄酒

甜葡萄酒的最突出的特性就是较高的甜度。

为了突出其共同性同时制止一次性喝得过多，甜羽觞寻常计划得比力矮小，协助将其香气和甘美发扬到极致的同时，又突出其酸度以到达酸甜均衡。

2、德国晚采收甜白

平凡德国晚采收甜白（Spatlese）果香浓厚，酒体轻盈。

容量较小且杯身较低的杯型让酒液不会担当长时间或大面积的氧化；而较宽的杯口能让人愈加容易感遭到浓厚的香气。

3、苏玳甜白和冰酒

苏玳甜白（Sauternes Sweet White）、德国逐粒精选酒（Beerenauslese）和贵腐精选酒（Trockenbeerenauslese）以及加拿大冰酒（Icewine）等酒体丰满，条理繁复。

容量稍大且杯肚较大的杯型正切合，让酒液富裕与氛围交往，开释更多的风味物质；而较窄的杯口更能挨近深条理香气。

4、甜型雪莉酒

甜型雪莉酒（Sherry）可分为佩德罗西曼尼斯（PX）和麝香雪莉（Moscatel）。前者含糖量会高些，充溢葡萄干、枣干、无花果干、咖啡、甘草和焦糖的香气；后者含糖量稍低，作风较优雅。

雪莉羽觞的容量有 3-4 盎司，从面看杯形略呈倒三角形，能让雪莉酒的香气愈加分明的被感知。

5、马德拉甜白

马德拉甜白（Madeira Sweet White）苦涩醇厚，酒香浓厚。

矮小的杯体的外翻甜羽觞十分切合：矮小的杯体可以更好的搜集酒液的香气；而像花瓣一样的杯口可以好效挥发射酒香又不至于使其发散，还可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区，将果味的甘美发扬的极尽描摹。

五、起泡酒应该搭配什么羽觞呢？

起泡酒主要有香槟（Champagne）、卡瓦起泡酒（Cava）、普罗塞克起泡酒（Prosecco）和阿斯蒂起泡酒（Asti）等，其协同之处在于其精密历久的气泡，香气清新，因此尽力选择杯身垂直向上且狭长的羽觞。

依据不同场合或需求，寻常有以下 4 种起泡羽觞型可以搭配：

1、浅碟香槟杯作为一种特别外形的高脚杯，十分适实用于婚礼以及其他庆典中香槟泉的搭建，但其计划失误在它的浅底。起首，酒很容易洒出来；其次，气泡和香味散得太快。第三，这个型状的杯子握在手里会使得香槟快速升温，影响口感。

2、郁金香形杯细长的杯身便于察看其斑斓的气泡珠环，同时渐渐收拢的杯口有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更会合。

3、长笛形杯杯身细长，给气泡上升预留了充足的空间，因此起泡酒可以长时间地坚持精密的气泡；不仅看上去比力风雅，并且有利于让酒液坚持温度低；但因其杯口较宽，拦阻于深化嗅闻平凡起泡酒的芬芳。

六、其他典范羽觞怎样与葡萄酒搭配？

1、ISO 标准杯

国际标准化构造（International Organization for Standardization，简称ISO）曾针对葡萄羽觞制定过一份标准（ISO 3591:1977），并在此中划定了一种用于葡萄酒品鉴的标准羽觞——ISO 标准杯：它由一个像“拉长的鸡蛋”的杯身、一段杯柱和一个杯座构成，实用于一切典范的葡萄酒。

2、平川无脚羽觞

由于高脚葡萄羽觞不易保养，为了投合一局部人的需求，平川无脚羽觞显现了，但是这种杯型有利也有弊：