在贺兰山东麓夏桐酒庄品鉴起泡葡萄酒，致敬生存美学

10月15日，猛士汽车在路易·威登团体（LVMH）酩悦轩尼诗旗下夏桐酒庄举行“无畏·降服”猛士品牌私享会，猛士科技首款新车——猛士917正式态度银川。小编有幸做为媒体代表，在体验东边越野先锋的不凡刁悍和智能科技感满满的同时，也品鉴了酩悦轩尼诗（宁夏）夏桐酒庄提供的起泡葡萄酒。

轩尼诗选址贺兰山东麓

夏桐品牌劈头于1959年，酩悦香槟（Moet & Chandon）于1959年在阿根廷门多萨创建了Bodegas Chandon酒厂，消费高端起泡葡萄酒。今后，夏桐于1973年在美国加利福尼亚和巴西创建酒庄，并分散于1986年和2013年在澳大利亚和印度创建酒庄。

酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄于2013年建成。夏桐为“Chandon”音译，Chandon是路易?威登团体（LVMH）酩悦轩尼诗旗下的新天下起泡酒品牌，在澳大利亚、阿根廷、美国、印度都设厂，翻译过去全部叫香桐，唯独中国的Chandon取宁夏的“夏”字，名为“夏桐”，充溢了地区特征。

据夏桐酒庄干系卖力人先容，轩尼诗的专家察看了中国大大多地区，破费了三年多的时间，对各地区的降雨量、昼夜温差及葡萄品种等各项要素的目标举行察看，“最初选定了宁夏贺兰山东麓作为酒庄选址，装备国际一流的起泡葡萄酒消费装备，努力于创建中国第一个专业酿造起泡酒的酒庄。”

据悉，夏桐现在是中国当地唯逐一个消费高端起泡葡萄酒的酒庄。

夏桐起泡葡萄酒经两次发酵

酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄于2012年4月开工，2013年6月建成并投入运营。酒庄总面积6300平方米，现用葡萄质料莳植面积68公顷，有霞多丽(Chardonnay)）和黑比诺(Pinot Noir)葡萄品种。

据先容，夏桐酒庄消费的霞多丽果香浓厚，口感新颖，令酒体条理丰厚。黑皮诺酸度相宜，糖度可控，为产物带来悠长的余味。

夏桐酒庄意会当地风土与步骤传承的酿造武艺，葡萄果然实八月尾到九月初的丰产后便进入了“传统”的酿造历程。

小编了解到，采摘的葡萄起首会被搜集起来举行会合压榨，压榨后的葡萄汁会经过不锈钢管道分流到较小的罐中等候沉淀物显现。霞多丽的残渣比拟力较少，但关于红葡萄品种的黑皮诺来讲，它的残渣相对会比力多，以是压榨后，酒庄会举行沉淀。在沉淀的历程中，构成的新沉淀将会被提取出来，举行再次压榨，压榨完的葡萄汁会被送往大罐里举行起泡酒的第一次发酵。第一次发酵约莫有23个月的时间。

第一次发酵完成之后，酒庄会把这些葡萄酒液分到起泡酒瓶中，举行第二次瓶中发酵。随后起泡酒便进入了长达12个月的沉眠。

“只管二次发酵约莫在10天之内就完成，但真正使得用其他办法酿造的起泡酒与夏桐（香槟法）起泡酒无法媲美的缘故，照旧在于瓶中甜睡的漫长时间里，多聚糖与酵母互相作用，使得（香槟法）起泡酒产生匀称精致的气泡并到达安定历久的品格。”夏桐干系卖力人报告小编。

在陈年的历程中，夏桐起泡酒会经过倒瓶转瓶将瓶中的酒泥全部会萃在瓶口。酒庄将采意图大利入口的罐装装备，让瓶口的酒泥吐出，然后注入10%的补液并装瓶。

“酒体在酿造历程中要履历两次发酵，第二次发酵在分装的瓶子中举行，可以产生丰厚精致的气泡，终极成果这一别具夏桐作风的优质起泡葡萄酒。”夏桐干系卖力人说。

起泡葡萄酒倍受年轻群体喜爱

固然中国市场照旧以白酒消耗为主，随着饮酒文明的多元化风潮的崛起，一些国际酒业巨头以前开头盯上这一潜力宏大的市场，开头在中国建厂，报告与当地相团结的酒文明故事。

夏桐（宁夏）酒庄消费的首批夏桐起泡葡萄酒于2014年9月光彩上市。一经问市，便遭到浩繁消耗者的眷注。

夏桐卖力人表现，在中国市场，起泡酒还属于小众消耗市场，但以前渐渐取得年轻人的喜爱，处于消耗起步阶段。

起泡酒在外洋市场寻常作为佐餐酒，在中国市场约莫更多用于聚会会议和欢庆宴会，因此更多消耗场景另有待培养。“年轻消耗群体在消耗起泡酒时，香槟价格相对昂贵，并且以为消耗场合更为盛大，以是很多人会选择起泡酒。”夏桐干系卖力人报告小编。

在消耗办法上，起泡葡萄酒只需加冰块就可即饮，也省却了调制鸡尾酒的贫苦。

品鉴起泡葡萄酒，致敬生存美学

夏桐拥有法国的品格和作风，是为中国的年轻潮水消耗者而定制。“亲民的价格就好像法国人在法国享用葡萄酒，无论品格和价格，夏桐将代表一个全新葡萄酒市场。”夏桐干系卖力人说。

气泡葡萄酒与平凡葡萄酒比拟，最大的特点在于其含有多量的二氧化碳气泡，这些气泡可以在酒中构成斑斓的泡沫，给人一种共同的视觉以为。别的，气泡酒的口感也十分共同，它会让您以为到舌头上像是有多数微小的气泡在腾跃，给人一种清新、爽口的口感体验。

夏桐天然型起泡葡萄酒，霞多丽的比例约70%，一部份举行乳酸发酵。酒的外表很亮，泡沫很精致且丰厚，清新的蜂蜜香气劈面而来，继而显现黄芝士、新颖的柑橘和淡淡的花香。酒酸精良，口感相当干净，丰厚而风雅的低潮水果香气，均衡且精致，余韵带有淡淡的柠檬香气。

小编对夏桐消费的桃红起泡葡萄酒尤为感兴致。夏桐桃红起泡酒果香馥郁，带有玫瑰花、桃子、覆盆子、苹果、草莓的香味，另有淡淡的熏肉感，显得特别的成熟性感，喝起来起泡绵密，酸度十分撩人，既不但薄，也不腻味。

品饮的兴致在于欢聚的场面，在于一同品饮的人。享用朴拙的时候，我们必要酒来活泼气氛，烘托气氛。

塞上的十月，葡萄园里弥漫着淡淡的馨香。暖阳融融地照在身上，让民意生慵懒和轻松。在夏桐酒庄轻奢露营地，与一群媒体伙伴和葡萄酒喜好者协同探究起泡酒的无尽兴趣，致敬生存美学。在如此的天气和情况下，来一杯清新易饮的起泡酒，谁说不是件享用而愉快的事儿呢？

约莫将来的银川，会成为一个交融东方文明生存元素的潮水都市。而统统，将从贺兰山东麓的紫色葡萄酒开头。