香槟 产地(三分钟带你了解香槟产区另一面,谈香槟,你也是行家)

三分钟带你了解香槟产区另一面,谈香槟,你也是行家

除了广为人知、清新爽口的起泡酒,香槟地区消费的运动葡萄酒也相反十分出色,今天就带各位探究香槟产区的秘密宝藏——运动葡萄酒。看完本文,你对“香槟”二字又会多一层了解,再提及香槟时,便多了不少谈资。

香槟产区景观(图片泉源:www.champagne-devaux.com)

黎赛桃红葡萄酒

探秘之旅的第一站停靠在黎赛村(Les Riceys),这是一个位于香槟产区最南端、与勃艮第交界处的乡村。作为香槟地区最大的葡萄酒产区之一,这里消费的黎赛桃红葡萄酒接纳黑皮诺(Pinot Noir)酿造,是AOC级别的运动桃红葡萄酒。

图片泉源:rosedesriceys.fr

回看黎赛村久长的酿造汗青,不难发觉17世纪时,黎赛村的葡萄酒曾被进献给国王,“全村最有出息的孩子”不负众望,告捷博得了当权者的欢心。历经恒久的光阴,黎赛村的酿酒工艺被打磨得愈发精深,其消费的桃红葡萄酒作风光显,独树一帜。

在酿造历程中,颠末仔细挑选的整串黑皮诺葡萄会被放入发酵桶,履历稍微决裂,便进入半二氧化碳浸(Semi-carbonic Maceration)的历程。时期,酿酒师会亲密眷注发酵的历程,看定机会完毕浸渍和发酵,然后再将酒液置入不锈钢罐或橡木桶中举行陈年。

黎赛桃红葡萄酒(图片泉源:rosedesriceys.fr)

由此打造的黎赛桃赤色泽晶莹剔透,呈深邃的橘赤色。香气繁复丰厚,寻常带有成熟樱桃等红、玄色浆果的香气,此中出名的“黎赛的风味”则包含香草、杏仁和石榴的芬芳,偶尔还伴有些许佛手柑的气味。产自平凡年份的黎赛桃红葡萄酒通常简便易饮,但在精良的年份,它便多了一分繁复,展现出圆润的口感和醇厚的酒体,其丰厚的质地和紧实的布局更相似于红葡萄酒,而非寻常的桃红葡萄酒。

黎赛桃红葡萄酒(图片泉源:rosedesriceys.fr)

如今,仅有25家酒庄在酿造黎赛桃红葡萄酒,年产量仅为50,000瓶,并且仅有阳光丰沛的精良年份才会消费。在一定水平上可以说,每款黎赛桃红葡萄酒都是年份佳酿,喝到就是赚到。

香槟山丘运动葡萄酒

走过了安谧的乡村,下一站分开了宽广的香槟山丘。香槟山丘这个产区与香槟产区掩盖的范围大抵一样,涵盖了319个乡村。但香槟山丘略显反叛,不消费起泡酒而专门消费运动葡萄酒,因此这里成为了香槟地区唯逐一个可以酿造红葡萄酒的AOC产区。

香槟山丘主要消费以黑皮诺酿造而成的红葡萄酒,白葡萄酒与桃红葡萄酒的产量都很少。别的,产区法例划定,香槟山丘运动葡萄酒的酒标上除了标注“Coteaux Champenois”之外,还可以显现一些更小的地域称呼,好比可以在酒标上加上具体的葡萄园称呼大概乡村名等,偶尔乃至还会在乡村名后方加上“Grand Cru(特级村)”的字样。

香槟山丘运动酒酒标(图片泉源:www.champagnegatinois.com)

香槟山丘掩盖范围广,微天气典范多样,但总体来说,平和的大海性天气与大陆性天气占据主导,加上相宜的纬度地点,才作育了香槟山丘酒体轻盈、酸度突出的干型运动葡萄酒。在某种水平上去说,这些酒款作风与香槟有些相似,颇有几分“本是同根生”的味道。在天气较为凉快的年份,黑皮诺难以成熟,因此较为优质的黑皮诺葡萄酒屡屡来自天气更为暖和的年份。

黎赛桃红葡萄酒和香槟山丘运动葡萄酒产量都很低,说是稀世珍品也不为过,假如在市面上有幸见到,无碍立刻“拿下”,实验一下这别有风味的小众酒款,享用它们带来的别样体验。

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