这些红酒知识你有了解吗？

1.过量喝红酒，肢体更康健只管“喝酒伤身”的看法深化民意，但经多项人体实验性研讨标明，过量饮用红酒对肢体但是是大有裨益的。由于红酒中所含的抗氧化因素可以低落人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不外一定要注意的是，就如一切酒标上标示的那样：过量饮酒，不利康健！

2.红酒的康健好处源于其含有的单宁（Tannin）除了酒精和水，葡萄酒所含物质主要是多元酚（Polyphenol），既包含单宁、色素、香气，也包含白藜芦醇（Resveratrol）和别的约5,000莳植物化合物。在葡萄酒中对人体多益的一切多元酚里，原花青素（Procyanidins）的含量最高。这是一种稀有于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁（Condensed Tannin），其主要成效在于克制血管中胆固醇斑块（Cholesterol Plaque）的繁衍，从而有利于心脏康健以及长命。

3.某些红葡萄酒对人体更为多益。红酒的品种数不堪数，此中一些红酒的康健代价远胜于别的红酒。寻常而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的缩合单宁，因此对肢体大有裨益。

4.年轻的红酒对肢体多益就康健好处而言，年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质，对肢体十分多益。

5.红酒的颜色主要来自于葡萄皮，红酒得以展现出赤色要归功于一种叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。

6.陈年时间越长，红酒的颜色越浅。随着陈年时间的推移，红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒乃至会展现出半纯透的形态。

7.几乎一切红酒都酿自同一种葡萄。内幕上，市面上几乎一切稀有的红酒，好比赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄：欧亚葡萄（Vitis Vinifera）。这种葡萄被群众称作是“酿酒葡萄”，不外有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。

8.先有红葡萄，再有白葡萄。据研讨标明，用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早但是来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相反DNA布局的黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）便是最好的证实。

9. 红葡萄酒的陈年时间广泛善于白葡萄酒。由于红酒中含有色素和单宁，因此相较于白葡萄酒，它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“布局”，它可以反应出一款葡萄酒陈年潜力的轻重。

10.红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒。由于葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮，以是常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也可以被用来酿制白葡萄酒，只必要在酿造历程中制止葡萄醪与葡萄表皮交往即可。好比，黑中白香槟（Blanc de Noirs Champagne）便是一种接纳黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的白起泡酒。