优美的一天应从含笑开头，由香槟完毕！ | 高浓缩香槟指南

香槟是唯逐一种能让女人更美的葡萄酒。

——蓬巴杜夫人

赢获成功，必要香槟作为夸奖；不幸失败，必要香槟一醉方休。

——丘吉尔

凡事过多不益，但香槟例外。

——马克吐温

一天由一个含笑开启，才更优美；由一杯香槟完毕，才更完备。

在我开心和忧伤的时分，我只喝香槟。偶尔分我一人独饮，而当我有伙伴时，我以为香槟是相对必要的。

香槟的位置离不开女人……

汗青上香槟的外貌却几乎和铁娘子牢牢绑在一同——在香槟汗青上留下最多印记的，除了修羽士们外，也就是孀妇了。

凯歌香槟的彭莎登夫人，罗兰百悦香槟的百悦夫人和德诺兰库尔夫人，波马利香槟的露易丝·波马利夫人，法兰西首席香槟的莉莉·伯那吉夫人，路易王妃香槟的卡米耶·奥尔利-侯德尔夫人和杜洛儿香槟的卡洛夫人……这些可敬的密斯，几乎代表了整个香槟汗青的变迁。

天晓得哪个卖香槟的酒商想出了“爱一个女孩，就要舍得为她开香槟……”这种倾销，我猜被坑小伙子们端起香槟表明的时分，恐怕还不知到，本人不知不觉间以前多寄予了一层“就算没有我，你一样可以活的很好……”的涵义在。特别是在婚礼上假如选择出名的凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）恐怕照旧有点不妥，由于这个法语名字直接翻译过去应该是“凯歌孀妇香槟”……

香槟是起泡酒，但起泡酒不一定是香槟。仅有产自法国香槟区的起泡酒才可称为香槟，这是个很紧张的界定。

香槟好喝吗？

从品鉴的平常纪律来说，明白欣赏干红，才约莫喝懂干白；成为干白的品鉴妙手，才有约莫承受香槟的味道，很多人喝香槟只是凑个繁华，内心并不是真正欣赏。

香槟约莫是史上营销最告捷的酒，很多人把甘美、浪漫与香槟划上等号。但终极喝到香槟时，他们屡屡皱着眉头，由于香槟的酸度不低，并且90%的香槟甜度为天然（Brut），以是基本以为不到甜度。假如一下无法承受香槟的酸度，那就找找干型（Sec/Dry）和半干（Demi-Sec）的香槟吧！

不是一切葡萄都可以酿造香槟

香槟主要用白葡萄品种的霞多丽（Chardonnay）与红葡萄品种的黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）酿造，但绝不止这三种葡萄。另有不稀有的小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）和白皮诺（Pinot Blanc）等。

为何有年份香槟之说？

不像寻常葡萄酒，大局部的香槟没有年份（N.V.），仅有少数比力好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟（Vintage）。没有年份的香槟，酿酒师会把数十种到数百种的原酒跟当年的新原酒分配，并在历程中确保每年香槟的风味一律。至于年份香槟，则是用好年份的葡萄酿制。历程中也没有添加其他年份的原酒，饮用时感受的地道是该年份的风情魅力。以是年份香槟会比无年份香槟贵。

香槟棉柔的气泡，好像女孩的热情

香槟的气泡就好像女孩的热情，少了冷淡无情，太过又让人消受不起。

谨小慎微的开启香槟，除了思索礼仪外，更紧张的要素就是安慰瓶中气泡的形态。被粗暴的伎俩掀开，颠末波动或温度过高的香槟，气泡会变得躁动不安，倒入杯中后会像啤酒一样涌起厚厚一层浮沫。这时分饮用，酒液尚不及交往味蕾就化作满口粗糙的泡沫，除了酸外再无法展现其他风味。以是对待香槟要温和……事先冰镇一到两个小时，让酒液温度在7度支配，是智慧的办法。

开香槟不成摇摆

一些庆功场面，为了制造气氛，很多人喜好摇一摇之后开，让软木塞和酒喷涌而出。但这但是很伤害。香槟瓶内的压力可达90磅/每平方英寸，木塞冲出的速率可达每小时64公里，现在木塞最远飞出的距离是54公尺，晓得这打到人有多伤害了吧？

香槟有哪些主要的风味？

酵母风味——由于在瓶中二次发酵，大局部香槟或多或少会带有酵母提供的诸如烤面包，饼干，吐司这种烘烤面点的风味，乃至由于陈年提高成白巧克力，核桃等风味。

花果类香气——这是很多香槟最吸引人的风味。特别是那些年轻饮用的无年份香槟（NV）最主要的卖点。

矿物质感——和香槟产区的邻人夏布利产区（Chablis）的哲学不同，很多香槟人信赖矿物感是闻不出来，而是喝出来的。当你尝到一款酸度爽利，给味蕾带来振动感、而又有不佳形貌的冷冷作风的香槟时，差不多就是他们说的那种矿物感了。

醇香——很多香槟厂在分配时会到场局部老酒，这会给香槟增长不小的繁复度，并且在比力弱的年份里提升全体品格。这也会让你的香槟增长一些焦糖，干花，乃至带有氧化的坚果风味。

喝香槟吃些什么最好？

喝香槟你可以净饮，香槟配生蚝或配鱼子酱，好坏常经典的搭配。

香槟可谓又是一款百搭型的琼浆，除了调味太重的肉类与甜点，你用寻常的干型香槟搭配油炸鸡肉、奶酪通心粉、沙拉、中菜等都十分合适。

依照香槟剩余糖分含量，香槟可分为：

天然干型香槟（Brut Nature或Brut Zero）：剩余糖分低于3克每升；

超天然型香槟（Extra Brut）：剩余糖分低于6克每升；

天然型香槟（Brut）：剩余糖分低于12克每升；

极干型香槟（Extra Sec/Extra Dry）：剩余糖分为12至17克每升；

干型型香槟（Sec/Dry）：剩余糖分为17至32克每升；

半干型香槟（Demi-Sec）：剩余糖分为32至50克每升；

甜型香槟（Doux）：剩余糖分高于50克每升。

香槟毕竟贵不贵？

总体来说，香槟价格是很贵的，这也让它在奢靡饮品范畴占据一席之地。但是，从定值法郎大概欧元的角度来看，每瓶香槟的价格在迩来二十年都坚持安定，但是其他的葡萄酒价格基本上都有较大幅度增长，到达原先的两、三倍，乃至更多。波尔多和勃艮第名庄酒价格以咂舌的速率增长着，但反观香槟名庄酒，它们的价格不休十分安定。

但香槟酒行业内繁复的控制机制确保，哪怕最便宜的酒款也能卖到15欧，不外那些香槟名庄酒与动辄上万的勃艮第名酒比起来，价格是偏低的。这就是为什么那些葡萄酒发热友，以及葡萄酒投资人士比起市面上无从寻得的波尔多和勃艮第名庄酒，更乐意把钱花在名庄香槟上。

笛形杯、郁金香杯、白葡萄羽觞都能喝香槟

现在大大多人都市用笛形杯（Flute）来喝香槟，缘故是笛形杯能让人很好地察看香槟的气泡，但比年也有一说是郁金香杯（Tulip）更能会萃香气与察看气泡。也有酒评家以为用传统的白葡萄羽觞喝香槟才是蛮横，能完备品到香槟的香气与口感。这件事永久是个争论，要用哪个杯子就本人决定吧！

开瓶后，插在瓶口的勺子能保存香槟气泡？

在西欧国度，常常可以听到一个传说中能好效保存香槟气泡的奥秘办法：将金属汤勺的柄部放入香槟酒的瓶口，再把酒放入冰箱中冷藏，就可以让香槟的气泡丰厚的保存保存2-3天。实践上，只需有一点的物理知识就不难想明白，既然勺子(无论是钢勺照旧银勺)，只需不克不及密封住瓶口，就没有约莫改动瓶内压强，也就没约莫制止气泡的分发。

最好的但是是用专门为起泡酒计划的塞子，双臂夹住瓶口下方边沿扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很严密地封住瓶口坚持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保存个2-3天。

明白香槟酒标上的术语，RM、NM、CM、MA

每种香槟都有其自用的代号，这组代号通常印在商标下方近边沿处，代号本身可以分为两局部：前方是两个字母，这两个字母组合交往复去都是NM（Negociant manipulant）、RM（Recoltant-Manipulant）、CM（Cooperative de Manipulation）或MA（Marque d’Archeteur）；后方是一组数字，前方两个字母标明制造者的范围。

NM意为大香槟商，产物被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商接纳本人莳植的葡萄变成，他们固然有才能独立消费，但范围要比大香槟商小得多。CM代表互助社，由很多小酒商集资策划消费，酒的品格寻常，价格较便宜。MA是指某些大旅店和餐厅以本人的名号作为香槟标牌，而委托上述三者之一代为酿制。后方的一组数字是每种香槟的编号，从中可得悉制造人是谁，以及别的一些有关产物的材料。

史上最贵的香槟：白雪香槟沉默之船（Shipwrecked 1907 Heidsieck）

最贵的香槟是汗青造出的2,000瓶香槟。在1998年，芬兰海边发觉了一艘沉船上载著2,000瓶香槟，原本要送去俄罗斯，却在1916年被德军的潜水艇击沉。所幸这批香槟大局部保存精良，最初在拍卖会中以一瓶天价27.5万美元卖出。而评酒专家在品味后也表现，这些香槟口感辛辣兴奋，气味香醇，回味时另有一股分明的甜味。大洋底部无疑是一个很好的藏酒之地，无论是温度照旧亮度等。

新船下水仪式的必备之酒

听说外洋在新船下水时，必需拿一瓶香槟用力往船头砸破，以消弭恶运，为船工们带来好运。这个仪式到如今仍旧有很多人恪守。

拿破仑的“成功之酒”

气吞山河的拿破仑宠爱香槟。听说，每次严重征战前，他总要痛饮琼浆，之后就能酝酿出高明的作战方案。他曾说过：“我早上起来要喝，夜晚睡觉要喝，打了败仗要喝，打了败仗也要喝。”香槟在克服的时分有喝的代价，失利的时分有喝的必要性。这种说法无从考据。但香槟酒的确见证了欧洲的汗青和贵族的奢华生存。

慈禧也爱香槟？

听说清朝时访欧的官员带回一瓶香槟给慈禧，后果在掀开时木塞喷出，就地把人吓得鸡飞狗走，慈禧因此定名为爆塞酒。

从汗青来看，慈禧对香槟毕竟有无偏好早不成考，不外但凡慈禧设席招待他国女宾，设香槟以示招待的确是清宫常规。当时没人会准确开启香槟，为了避免酒液喷出来吓人，开香槟的阉人都市用锥子把香槟塞钻个洞来放气，《清宫词》“迩来佳酿进西欧，品第醇浓酒库收；最怕香槟气升冽，欲持密钥试金头”的句子，说的就是这件事。

007也挡不住香槟魅力

007中的帅气特务詹姆斯·邦德（James Bond）相反是香槟的喜好者，从第一部007到最新的一部，依据统计，邦德约莫喝了40杯支配的香槟。品牌呢？众所皆知，是香槟区中高尚的堡林爵香槟（Champagne Bollinger），之前更曾推出过堡林爵002（Bollinger 002 for 007）的限量3万瓶珍酿。固然007迩来的影戏中也开头喝波尔多名庄了。

玛丽莲梦露的香槟浴

玛丽莲梦露一连串香烟的着名故事中，包含了一次奢华的香槟浴，统共花了350瓶香槟来塞满整座浴缸，但这些香槟另有谁想喝吗？听说，这位以其演技和怪癖而出名的美国偶像，他杀时都是用香槟服安息药。

香槟酒是委婉的葡萄酒

关于香槟酒所拥有的那份浪漫质感和兴奋内在，可以毫无疑问地说，直到人类文明提高到了今天，仍然照旧没有找到第二种酒来代替它。无论是在众人的口中，照旧在众人的内心，这把开启兴奋之门的钥匙，都理所应当地永世存放在香槟那边。香槟酒终极成为“优雅”、“高尚”的最佳代名词。

他们比法国人更爱喝香槟……

只管63%的尼日利亚人日均匀消耗还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消耗量却名列举世第二，仅次于香槟的原产国——法国。如今尼日利亚，中产阶层和精英们口中的“开一瓶香槟吧”就像中国人的“冲壶茶来喝”。他们在2012年就以前花了凌驾3800万英镑置办香槟，这足以让尼日利亚成为除了法国以外天下最大的香槟消耗国，同时也是举世增长最快的香槟市场。

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