好喝不贵的香槟(法国的香槟太贵了?那就来试试意大利的“香槟”—好喝不贵)

法国的香槟太贵了?那就来试试意大利的“香槟”—好喝不贵


图片泉源:Evening Standard

你第一次听香槟是什么时分?

我第一次听说香槟应该是在大学的时分了,当时分关于这个酒第一以为就是NBA夺冠的球队都市开很多大瓶香槟庆祝夺冠,并且他们用的香槟价格都很贵,任意一瓶都是万把块。也是很像从当时分开头,香槟就给我留下了很昂贵的印象,并且也是由于香槟在英文中的发音“Champagne”和冠军的英文发音“Champion”很像,以是,香槟也屡屡都是在各位庆祝活动的时分才会喝。

好比在NBA的2015-2016赛季,骑士队1:3大逆转俊杰夺冠。为了庆祝夺冠,使用的是酩悦桃红香槟骑士限量定制款(Moet & Chandon Nectar Imperial Rose),市面上很少见的限量款香槟,共350瓶,总代价21万美元,约143万元人民币。这约莫还只是此中的一局部。

詹姆斯用香槟庆祝 图片泉源:新浪网

以是关于香槟的这种“价格昂贵、庆祝场合”的印象,不休持续到如今,哪怕如今平常生存中可以买到的香槟花400元大概500块钱也可以置办到,但一瓶750ml的酒,假如作为平常喝的话,两一局部一顿饭就能喝完,算下去照旧不便利宜的。那有没有一些好喝不贵的平价款作为香槟的代替呢?必需有!


好喝不贵的“香槟” —意大利的普洛赛克(Prosecco)起泡酒。

酒吗,酒庄既然消费出来,其本身照旧想让消耗者去咀嚼它真实的味道和口感的,香槟酒是鲜味适口,但碍于它昂贵的价格,以是它一定不是逐日可以饮用的最佳选择(固然,土豪除外)。以是,在我了解了更多葡萄酒知识后,但是除了香槟之外另有各式千般的起泡酒,好比接下去我想要先容的两个葡萄酒典范,价格是香槟的1/3,而品格和香槟不会差很多,是相对的“小米版”香槟。

这便是来自意大利的普洛赛克(Prosecco)起泡酒。

Prosecco 图片泉源:zonin.com

在品鉴中,普洛赛克(Prosecco)屡屡以清新干净的果香为典范的特性,果味十分的干净、有分明的青苹果、白桃、以及柑橘的清新之气,入口后,响亮明朗的酸度以及bling bling的气泡感,再加上悄悄甜,一口沁入心脾,又夹带新颖的柑橘、青苹果以及小白花香气,深受消耗者的喜好。以其亲民的价格,十分合适餐前的开胃酒,想喝几多喝几多!

普洛赛克(Prosecco)是意大利最受接待的起泡酒,与香槟比拟,它接纳的是完全不同的葡萄品种和酿酒办法,以是在品格上可圈可点,价格更为亲民,这是它能成为举世最热销起泡酒的基本缘故。(关于起泡酒的酿造办法,后方我会专门出文章先容)

普洛赛克起泡酒劈头于意大利威尼托(Veneto)瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)的一种起泡酒,不外如今意大利的其他地区也有酿造。

Prosecco葡萄酒的产区舆图。图片泉源:heywines.co.uk


那像Prosecco和Cava这种起泡酒也能到达差不多香槟的品格,价格却仅有香槟的1/3,是怎样做到的?

起首,是要一定香槟的品格好坏常出众的,但也存在一定市场炒作的缘故,会有一定的品牌溢价。其次,在葡萄酒酿造的历程中,由于酿酒工艺的不同,以是它们的消费本钱也是不一样的。

那假如想要深化了解,接下去关于香槟和普洛赛克起泡葡萄酒的内容,可以给你更多的想法。

(全文4800多字,发起先保藏后阅读,以防文章丧失)




香槟(Champagne)是法国的一个地区:香槟区

依据法国的葡萄酒法例:仅有在香槟地区消费的、切合一定标准的葡萄酒才干叫香槟。以是香槟准确来说是“法国香槟地区消费的葡萄酒”,这个地区位于法执法国勃艮第的北边,这里的天气要比勃艮第的天气更冷一些,以是这里消费的葡萄酒可以有很高的酸度,这一点关于香槟的消费来说尤其的紧张。(“天气冷以是葡萄酒的酸度高”,触及到很多农业知识,不赘述了)

香槟地区 图片泉源:盖老哥制造

香槟(Champagne)品味起来怎样样?

香槟开瓶的刹时。

从外表来看,倒入香槟杯中的酒是有很茂密的吝啬泡不休从杯子底部涌上去,并且酒液的颜色展现稻草黄到金黄色这之间的范围内。

闻其香气,有浓厚的饼干、烤面包、面包屑以及坚果的风味,也另有清新的梨子、白桃和苹果香气,质量再好一些的香槟还会有菠萝、芒果等低潮水果的香气。

入口品味,脆爽的高酸度,团结烤面包、饼干、奶油和奶酪的味道,另有blingbling的气泡打击感。想象喝可乐的气泡,香槟里的气泡感是更绵密的气泡,打击力更强的气泡。

品味完之后,嘴巴中还残留了十分丰厚面包、烘烤、白桃的余味,在喝完香槟后,你的口水约莫不盲目地就留下去了。


香槟(Champagne)是起泡酒的一种,而起泡酒在很多的国度都有酿造

葡萄酒依照酒中的气压可分为不同典范的葡萄酒,大概说按二氧化碳含量分类

按二氧化碳含量分类,葡萄酒可以分为:

1、运动酒(Still Wine):通常是指在 20℃ 时,二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒,这种葡萄酒几乎不含二氧化碳,是市面上最稀有的一种葡萄酒。

2、起泡酒(Sparkling Wine):起泡酒和运动酒是相对的,通常是指在 20℃ 时,二氧化碳压力大于或即是 0.05MPa 的葡萄酒,此中香槟(Champagne)就是最典范的代表。而起泡酒中又分了两个小类:

a)高泡葡萄酒(Sparkling Wines):在 20℃ 时,经天然发酵产生的二氧化碳压力大于或即是 0.35MPa 的起泡酒。(0.35MPa约即是:3.5公斤的水作用在1平方厘米上的力气)

b)低泡葡萄酒(Semi-Sparkling Wines):在 20℃ 时,瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。

香槟是属于起泡酒(Sparkling Wines),并且是高泡葡萄酒,也就是它瓶中的气泡打击力会更强,比可乐气泡的打击力更大。

适口可乐 图片泉源:uux.cn


除香槟之外起泡酒(Sparkling Wine)

起泡酒在葡萄酒中是一个大的分类,由于统共就两个品类,一个运动酒、一个起泡酒,以是主流的葡萄酒消费都城会有酿造,好比法国不止有香槟另有阿尔萨斯起泡酒(Cremant d'Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)以及卢瓦尔河谷起泡酒(Cremant de Loire),另有德国不止有顶级的雷司令白葡萄酒,另有塞克特(Sekt)起泡酒等等,但就其市场的盛行度来说,法国、意大利和西班牙的起泡酒更为盛行一些。

可以说法国的香槟、意大利的Prosecco以及西班牙的Cava并列为天下主流的三大起泡酒,而这种起泡酒,当属法国香槟酒款的均匀价格是最贵的,而意大利的普洛赛克(Prosecco和)西班牙的卡瓦(Cava)有更多价格亲民的酒款。

以是,我们接下去持续先容来自意大利东北边部威尼托地区的普洛赛克(Prosecco)起泡酒,由于其超高性价比,不仅是意大利出口量最大的起泡酒,并且现在在举世的销量也以前远超香槟。


普洛赛克(Prosecco)起泡酒

普洛赛克是意大利最受接待的起泡酒,与香槟比拟,它接纳的是完全不同的葡萄品种和酿酒办法,以是在品格上可圈可点,价格更为亲民,这是它能成为举世最热销起泡酒的基本缘故。(关于起泡酒的酿造办法,后方我会专门出文章先容)

普洛赛克起泡酒劈头于意大利威尼托(Veneto)瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)的一种起泡酒,不外如今意大利的其他地区也有酿造。

Prosecco葡萄酒的产区舆图。图片泉源:heywines.co.uk

普洛赛克的酿造办法

普洛赛克的酿造办法是使用大槽罐(Tank Method)的办法酿造的,主要使用格雷拉(Glera)葡萄品种酿制而成。这中大槽罐的办法比拟力香槟传统法的瓶中二次发酵,大槽罐的二次发酵在密封抗压的大罐中举行,过滤撤除酒泥后,终极在加压条件下举行装瓶,以避免酒中二氧化碳跑出。

这种办法酿造的酒,气泡大概不如香槟风雅,但酿造办法与陈年时间的差别,让 Prosecco 酿造本钱大幅下降,酿造时间大大延长,劳绩的隔年初便能上市。别的,由于在大槽法中酒液不会与酒泥交往太长时间,因此新颖的果香得以保存,更受消耗者的喜好。

普洛赛克也有高泡和低泡的区分,低泡起泡酒在意大利的酒标标注办法是Frizzante,而高泡起泡酒为Spumante,不外近90%的普洛赛克起泡酒都是高泡起泡酒


普洛赛克的分级

质量分级

普洛赛克也有级别之分,由低到高依次为平凡级别、DOC级别、DOCG级别,而区分这个级别的依据则依据葡萄园的地点,也就是说酿酒的葡萄地点葡萄园的地点。

普洛赛克平凡级,产于意大利地区随意地区,如此的酒,酒标上仅可标注 Prosecco,不成以有DOC大概DOCG的字样。

普洛赛克 DOC级,产自Veneto大区境内,东起Conegliano西至Valdobbiadene之间地区,也是prosecco的主要消费地,酒标上标注为Prosecco DOC。

普洛赛克 DOCG级,Conegliano- Valdobbiadene DOCG和Asolo DOCG

Prosecco的产区舆图。图片泉源:Montelliana.com

含糖量分级

就像是我们寻常去点一杯奶茶,伙计会问“你的奶茶要几分糖?”一样。?

普洛赛克依据含糖量也有所区分:

天然型(Brut):0-12g/L的残糖

特干型(Extradry):12-17g/L的残糖

干型(Dry):17-32g/L的残糖

要注意的是这里普洛赛克的含糖量标准与我们之前说的干型葡萄酒、半干型葡萄酒的分类标准是不一样的。普洛赛克起泡酒通常会在酒中保存一点点的甜度,悄悄发甜的以为好坏常受消耗者喜好的。


作为消耗者买酒的话,怎样推断一瓶普洛赛克的品格呢?

依据上文说的的三个不同级别的推断是最通用的,DOC级别的普洛赛克一定比平凡级别的全体的品格要好,由于有更为严厉的葡萄采收标准,酿酒标准等,不外表真是选酒的历程中,照旧会碰到玲琅满目标酒款,同一个DOC级别中照旧碰面临很多不同价位的酒款,固然假如你以前喝过某一款,那一定是最有确保的,但我信赖这酒款太多了,不成能全部都喝过,真的照旧很难选,以是我再来细化一下普罗塞克的分级,以及先容一些主流的普洛赛克品牌:

1、细化的普罗塞克的分级:

消费普洛赛克(Prosecco DOC)的地区一共掩盖了弗留利大区的四个省(Gorizia, Pordenone, Trieste、Udine)和威尼托大区的5个省(Belluno, Padua, Treviso, Venice, Vicenza),此中Treviso及Trieste两个省出品的普洛赛克(Prosecco DOC)可以特别标示,固然级别上不如DOCG级别的,但是他们消费的酒好喝、易饮,相对的名副但是。

普洛赛克DOCG(Prosecco DOCG )一共有两个: Conegliano-Valdobbiadene DOCG和Asolo DOCG。 关于Conegliano-Valdobbiadene DOCG来说,酒标上假如显现了“Rive + 乡村名”,则意味着葡萄来自较好的乡村或地区,他们关于产量的限定愈加严厉,固然这酒的价格不菲。

Prosecco酒标 Rive di Ogliano酒标 图片泉源:radiobottiglia.com

酒标上如有“Superiore di Cartizze”,这专门指的是一个 106公顷的小产区,天气愈加凉快,产量限定最为严厉。

Superiore di Cartizze的酒标。图片泉源:wine.com

2、选择不错的普洛赛克(Prosecco)消费商

?某东销量的综合排名 图片泉源:某东截图(2022年4月18日)

以某东中的搜刮为例,?此中京东中评价最多的是卓林品牌的普洛赛克葡萄酒,假如了解意大利酒的伙伴约莫对卓林这个品牌并不生疏。固然,也另有很多其他不错的品牌,这里便不再逐一先容,终期我也会出一些关于选购普洛赛克的避坑指南文章。

卓林酒庄基本是位于意大利的威尼托(Veneto)产区的,现在可以说是意大利当之无愧的最大酒庄之一,它也是第一批进入中国市场的意大利着名葡萄酒品牌。这家酒庄由卓林家属创建,早在1821年卓林家属就开头酿造葡萄酒。酒庄提高至今,葡萄园的范围从威尼托到西西里,超过意大利的北中南地区,掩盖了全部意大利的中心葡萄酒产区,丰厚的产物线涵盖平常用酒到高端葡萄酒,分散满意了不同渠道的需求。

侍酒发起

在品味这款起泡酒的时分,最切合的饮用温度是3~7摄氏度(寻常在家中将酒款放到冰箱富裕冰镇就好),而选用的葡萄羽觞最好是郁金香型的杯子,这种杯子身体高挑纤细,有助于气泡的持续和开释,而较大的启齿计划则更能会萃更多的风味、香气。

Sparkling Glasses 图片泉源:Gizmodo

餐酒搭配

在餐食的搭配上,这款普洛赛克起泡酒,可以说是百搭!既可以做你的开胃酒,掀开你的味蕾,又可以与多种主菜搭配,提升口感。搭配不是特别浓厚的菜系,如鸡肉、鱼类、虾等食品,可以提鲜。而搭配浓厚的菜系,如猪肉、牛肉等,可以清口解腻。乃至,依靠其甘美的果香和丰厚的气泡,搭配辛辣的菜系都可以,好比泰式、越式的东南方亚风味菜。

泰国菜 图片泉源:cookly.me

分配 Mimosa

这款普洛赛克照旧分配“Mimosa”橘汁起泡酒的不二之选。起泡酒和橙汁的分配比例2:1,在家也能轻松做到!起泡酒中的果香与橙汁的柑橘风味相反相成,再搭配一个欧式的早午餐美食,几乎是一番别致的享用!

Mimosa分配酒 图片泉源:flouracademy.com


买一瓶,试一试?

可直接JD大概TB搜刮卓林起泡酒,即可取得品鉴鲜味起泡葡萄酒的时机。

图片泉源:JD截图

这一款Prosecco DOC级别的酒,固然不是最高的级别,但最主要的是它的性价比十分高,又是意大利大品牌,质量好坏常有确保的。

由于本身我如今做葡萄酒的事情,以是这款酒我也是喝过很多次,这款酒和香槟来比力的话,它更注意于新颖水果香气的表达,像吃完面包后、咬了一口酸甜适口的苹果,入口后固然没有香槟的气泡精密,但气泡感的强度还好坏常足,十分的开胃。

也可私信我,即可取得品鉴鲜味起泡葡萄酒的时机。


好,这一篇文章就先先容到这里,后方我还会持续先容其他高性价比的起泡葡萄酒:

“可谓西班牙的“香槟” —— 卡瓦起泡酒”

接待眷注我,以渴望我后续关于葡萄酒知识的文章!

谢谢!

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