法国的香槟太贵了？那就来试试意大利的“香槟”—好喝不贵

图片泉源：Evening Standard

你第一次听香槟是什么时分？

我第一次听说香槟应该是在大学的时分了，当时分关于这个酒第一以为就是NBA夺冠的球队都市开很多大瓶香槟庆祝夺冠，并且他们用的香槟价格都很贵，任意一瓶都是万把块。也是很像从当时分开头，香槟就给我留下了很昂贵的印象，并且也是由于香槟在英文中的发音“Champagne”和冠军的英文发音“Champion”很像，以是，香槟也屡屡都是在各位庆祝活动的时分才会喝。

好比在NBA的2015-2016赛季，骑士队1:3大逆转俊杰夺冠。为了庆祝夺冠，使用的是酩悦桃红香槟骑士限量定制款（Moet & Chandon Nectar Imperial Rose），市面上很少见的限量款香槟，共350瓶，总代价21万美元，约143万元人民币。这约莫还只是此中的一局部。

詹姆斯用香槟庆祝图片泉源：新浪网

以是关于香槟的这种“价格昂贵、庆祝场合”的印象，不休持续到如今，哪怕如今平常生存中可以买到的香槟花400元大概500块钱也可以置办到，但一瓶750ml的酒，假如作为平常喝的话，两一局部一顿饭就能喝完，算下去照旧不便利宜的。那有没有一些好喝不贵的平价款作为香槟的代替呢？必需有！

好喝不贵的“香槟” —意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒。

酒吗，酒庄既然消费出来，其本身照旧想让消耗者去咀嚼它真实的味道和口感的，香槟酒是鲜味适口，但碍于它昂贵的价格，以是它一定不是逐日可以饮用的最佳选择（固然，土豪除外）。以是，在我了解了更多葡萄酒知识后，但是除了香槟之外另有各式千般的起泡酒，好比接下去我想要先容的两个葡萄酒典范，价格是香槟的1/3，而品格和香槟不会差很多，是相对的“小米版”香槟。

这便是来自意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒。

Prosecco 图片泉源：zonin.com

在品鉴中，普洛赛克（Prosecco）屡屡以清新干净的果香为典范的特性，果味十分的干净、有分明的青苹果、白桃、以及柑橘的清新之气，入口后，响亮明朗的酸度以及bling bling的气泡感，再加上悄悄甜，一口沁入心脾，又夹带新颖的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消耗者的喜好。以其亲民的价格，十分合适餐前的开胃酒，想喝几多喝几多！

普洛赛克（Prosecco）是意大利最受接待的起泡酒，与香槟比拟，它接纳的是完全不同的葡萄品种和酿酒办法，以是在品格上可圈可点，价格更为亲民，这是它能成为举世最热销起泡酒的基本缘故。（关于起泡酒的酿造办法，后方我会专门出文章先容）

普洛赛克起泡酒劈头于意大利威尼托（Veneto）瓦尔多比亚德尼产区（Valdobbiadene）的一种起泡酒，不外如今意大利的其他地区也有酿造。

Prosecco葡萄酒的产区舆图。图片泉源：heywines.co.uk

那像Prosecco和Cava这种起泡酒也能到达差不多香槟的品格，价格却仅有香槟的1/3，是怎样做到的？

起首，是要一定香槟的品格好坏常出众的，但也存在一定市场炒作的缘故，会有一定的品牌溢价。其次，在葡萄酒酿造的历程中，由于酿酒工艺的不同，以是它们的消费本钱也是不一样的。

那假如想要深化了解，接下去关于香槟和普洛赛克起泡葡萄酒的内容，可以给你更多的想法。

（全文4800多字，发起先保藏后阅读，以防文章丧失）

香槟（Champagne）是法国的一个地区：香槟区

依据法国的葡萄酒法例：仅有在香槟地区消费的、切合一定标准的葡萄酒才干叫香槟。以是香槟准确来说是“法国香槟地区消费的葡萄酒”，这个地区位于法执法国勃艮第的北边，这里的天气要比勃艮第的天气更冷一些，以是这里消费的葡萄酒可以有很高的酸度，这一点关于香槟的消费来说尤其的紧张。（“天气冷以是葡萄酒的酸度高”，触及到很多农业知识，不赘述了）

香槟地区图片泉源：盖老哥制造

香槟（Champagne）品味起来怎样样？

香槟开瓶的刹时。

从外表来看，倒入香槟杯中的酒是有很茂密的吝啬泡不休从杯子底部涌上去，并且酒液的颜色展现稻草黄到金黄色这之间的范围内。

闻其香气，有浓厚的饼干、烤面包、面包屑以及坚果的风味，也另有清新的梨子、白桃和苹果香气，质量再好一些的香槟还会有菠萝、芒果等低潮水果的香气。

入口品味，脆爽的高酸度，团结烤面包、饼干、奶油和奶酪的味道，另有blingbling的气泡打击感。想象喝可乐的气泡，香槟里的气泡感是更绵密的气泡，打击力更强的气泡。

品味完之后，嘴巴中还残留了十分丰厚面包、烘烤、白桃的余味，在喝完香槟后，你的口水约莫不盲目地就留下去了。

香槟（Champagne）是起泡酒的一种，而起泡酒在很多的国度都有酿造

葡萄酒依照酒中的气压可分为不同典范的葡萄酒，大概说按二氧化碳含量分类。

按二氧化碳含量分类，葡萄酒可以分为：

1、运动酒（Still Wine）：通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最稀有的一种葡萄酒。

2、起泡酒（Sparkling Wine）：起泡酒和运动酒是相对的，通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或即是 0.05MPa 的葡萄酒，此中香槟（Champagne）就是最典范的代表。而起泡酒中又分了两个小类：

a）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经天然发酵产生的二氧化碳压力大于或即是 0.35MPa 的起泡酒。（0.35MPa约即是：3.5公斤的水作用在1平方厘米上的力气）

b）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。

香槟是属于起泡酒（Sparkling Wines），并且是高泡葡萄酒，也就是它瓶中的气泡打击力会更强，比可乐气泡的打击力更大。

适口可乐图片泉源：uux.cn

除香槟之外起泡酒（Sparkling Wine）

起泡酒在葡萄酒中是一个大的分类，由于统共就两个品类，一个运动酒、一个起泡酒，以是主流的葡萄酒消费都城会有酿造，好比法国不止有香槟另有阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）以及卢瓦尔河谷起泡酒（Cremant de Loire），另有德国不止有顶级的雷司令白葡萄酒，另有塞克特（Sekt）起泡酒等等，但就其市场的盛行度来说，法国、意大利和西班牙的起泡酒更为盛行一些。

可以说法国的香槟、意大利的Prosecco以及西班牙的Cava并列为天下主流的三大起泡酒，而这种起泡酒，当属法国香槟酒款的均匀价格是最贵的，而意大利的普洛赛克（Prosecco和）西班牙的卡瓦（Cava）有更多价格亲民的酒款。

以是，我们接下去持续先容来自意大利东北边部威尼托地区的普洛赛克（Prosecco）起泡酒，由于其超高性价比，不仅是意大利出口量最大的起泡酒，并且现在在举世的销量也以前远超香槟。

普洛赛克（Prosecco）起泡酒

普洛赛克是意大利最受接待的起泡酒，与香槟比拟，它接纳的是完全不同的葡萄品种和酿酒办法，以是在品格上可圈可点，价格更为亲民，这是它能成为举世最热销起泡酒的基本缘故。（关于起泡酒的酿造办法，后方我会专门出文章先容）

普洛赛克起泡酒劈头于意大利威尼托（Veneto）瓦尔多比亚德尼产区（Valdobbiadene）的一种起泡酒，不外如今意大利的其他地区也有酿造。

Prosecco葡萄酒的产区舆图。图片泉源：heywines.co.uk

普洛赛克的酿造办法

普洛赛克的酿造办法是使用大槽罐（Tank Method）的办法酿造的，主要使用格雷拉（Glera）葡萄品种酿制而成。这中大槽罐的办法比拟力香槟传统法的瓶中二次发酵，大槽罐的二次发酵在密封抗压的大罐中举行，过滤撤除酒泥后，终极在加压条件下举行装瓶，以避免酒中二氧化碳跑出。

这种办法酿造的酒，气泡大概不如香槟风雅，但酿造办法与陈年时间的差别，让 Prosecco 酿造本钱大幅下降，酿造时间大大延长，劳绩的隔年初便能上市。别的，由于在大槽法中酒液不会与酒泥交往太长时间，因此新颖的果香得以保存，更受消耗者的喜好。

普洛赛克也有高泡和低泡的区分，低泡起泡酒在意大利的酒标标注办法是Frizzante，而高泡起泡酒为Spumante，不外近90%的普洛赛克起泡酒都是高泡起泡酒。

普洛赛克的分级

质量分级

普洛赛克也有级别之分，由低到高依次为平凡级别、DOC级别、DOCG级别，而区分这个级别的依据则依据葡萄园的地点，也就是说酿酒的葡萄地点葡萄园的地点。

普洛赛克平凡级，产于意大利地区随意地区，如此的酒，酒标上仅可标注 Prosecco，不成以有DOC大概DOCG的字样。

普洛赛克 DOC级，产自Veneto大区境内，东起Conegliano西至Valdobbiadene之间地区，也是prosecco的主要消费地，酒标上标注为Prosecco DOC。

普洛赛克 DOCG级，Conegliano- Valdobbiadene DOCG和Asolo DOCG

Prosecco的产区舆图。图片泉源：Montelliana.com

含糖量分级

就像是我们寻常去点一杯奶茶，伙计会问“你的奶茶要几分糖？”一样。?

普洛赛克依据含糖量也有所区分：

天然型（Brut）：0-12g/L的残糖

特干型（Extradry）：12-17g/L的残糖

干型（Dry）：17-32g/L的残糖

要注意的是这里普洛赛克的含糖量标准与我们之前说的干型葡萄酒、半干型葡萄酒的分类标准是不一样的。普洛赛克起泡酒通常会在酒中保存一点点的甜度，悄悄发甜的以为好坏常受消耗者喜好的。

作为消耗者买酒的话，怎样推断一瓶普洛赛克的品格呢？

依据上文说的的三个不同级别的推断是最通用的，DOC级别的普洛赛克一定比平凡级别的全体的品格要好，由于有更为严厉的葡萄采收标准，酿酒标准等，不外表真是选酒的历程中，照旧会碰到玲琅满目标酒款，同一个DOC级别中照旧碰面临很多不同价位的酒款，固然假如你以前喝过某一款，那一定是最有确保的，但我信赖这酒款太多了，不成能全部都喝过，真的照旧很难选，以是我再来细化一下普罗塞克的分级，以及先容一些主流的普洛赛克品牌：

1、细化的普罗塞克的分级：

消费普洛赛克（Prosecco DOC）的地区一共掩盖了弗留利大区的四个省（Gorizia, Pordenone, Trieste、Udine）和威尼托大区的5个省（Belluno, Padua, Treviso, Venice, Vicenza），此中Treviso及Trieste两个省出品的普洛赛克（Prosecco DOC）可以特别标示，固然级别上不如DOCG级别的，但是他们消费的酒好喝、易饮，相对的名副但是。

普洛赛克DOCG（Prosecco DOCG ）一共有两个： Conegliano-Valdobbiadene DOCG和Asolo DOCG。关于Conegliano-Valdobbiadene DOCG来说，酒标上假如显现了“Rive + 乡村名”，则意味着葡萄来自较好的乡村或地区，他们关于产量的限定愈加严厉，固然这酒的价格不菲。

Prosecco酒标 Rive di Ogliano酒标图片泉源：radiobottiglia.com

酒标上如有“Superiore di Cartizze”，这专门指的是一个 106公顷的小产区，天气愈加凉快，产量限定最为严厉。

Superiore di Cartizze的酒标。图片泉源：wine.com

2、选择不错的普洛赛克（Prosecco）消费商

?某东销量的综合排名图片泉源：某东截图（2022年4月18日）

以某东中的搜刮为例，?此中京东中评价最多的是卓林品牌的普洛赛克葡萄酒，假如了解意大利酒的伙伴约莫对卓林这个品牌并不生疏。固然，也另有很多其他不错的品牌，这里便不再逐一先容，终期我也会出一些关于选购普洛赛克的避坑指南文章。

卓林酒庄基本是位于意大利的威尼托（Veneto）产区的，现在可以说是意大利当之无愧的最大酒庄之一，它也是第一批进入中国市场的意大利着名葡萄酒品牌。这家酒庄由卓林家属创建，早在1821年卓林家属就开头酿造葡萄酒。酒庄提高至今，葡萄园的范围从威尼托到西西里，超过意大利的北中南地区，掩盖了全部意大利的中心葡萄酒产区，丰厚的产物线涵盖平常用酒到高端葡萄酒，分散满意了不同渠道的需求。

侍酒发起

在品味这款起泡酒的时分，最切合的饮用温度是3～7摄氏度（寻常在家中将酒款放到冰箱富裕冰镇就好），而选用的葡萄羽觞最好是郁金香型的杯子，这种杯子身体高挑纤细，有助于气泡的持续和开释，而较大的启齿计划则更能会萃更多的风味、香气。

Sparkling Glasses 图片泉源：Gizmodo

餐酒搭配

在餐食的搭配上，这款普洛赛克起泡酒，可以说是百搭！既可以做你的开胃酒，掀开你的味蕾，又可以与多种主菜搭配，提升口感。搭配不是特别浓厚的菜系，如鸡肉、鱼类、虾等食品，可以提鲜。而搭配浓厚的菜系，如猪肉、牛肉等，可以清口解腻。乃至，依靠其甘美的果香和丰厚的气泡，搭配辛辣的菜系都可以，好比泰式、越式的东南方亚风味菜。

泰国菜图片泉源：cookly.me

分配 Mimosa

这款普洛赛克照旧分配“Mimosa”橘汁起泡酒的不二之选。起泡酒和橙汁的分配比例2:1，在家也能轻松做到！起泡酒中的果香与橙汁的柑橘风味相反相成，再搭配一个欧式的早午餐美食，几乎是一番别致的享用！

Mimosa分配酒图片泉源：flouracademy.com