横放照旧竖放？你的葡萄酒放对了吗？
储存品格葡萄酒，就得好好真爱这些身价颇高的“林妹妹”。
储存葡萄酒，紧张是储存的外表情况。谁也不想花了大价格，满屋子飘着煮熟葡萄干的“香味”。
一、葡萄酒储存的紧张要素
为了更好的储存葡萄酒，你并不必要装修一个造价昂贵的地窖，你必要的只是准确储存葡萄酒的办法。底下从温度、湿度、曝光度、震动情况以及情况中的气味 5 点来逐一具体分析。
（1）温度是储存葡萄酒的紧张要素之一
保举葡萄酒储存在 12-15 摄氏度。
若温度过低，葡萄酒中的酒石酸会结晶成酒石酸盐不再重新溶解，要么粘附在羽觞边沿，要么黏在木塞上，但是可以宁静饮用。温度的得当控制可以很好的防备酒石酸结晶。
若温度过高，在某个特定的温度，葡萄酒开头劣变，但各位都不晓得这个确定的数字。
相反紧张的是坚持温度的安定性。酒的成份会随温度的上下厘革而受影响,，软木塞也会随温度的厘革而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。
（2）湿度尽力在 50%-80% 之间
太湿润酒标会含糊不清，太干枯木塞会裂开招致酒液渗漏，得当的透风也是很有必要的，不然会繁衍霉菌和细菌。
关于软木塞封瓶的葡萄酒，为了坚持软木塞的湿度，以及酒瓶精良的密封作用，制止氛围进入招致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶应一直平直摆放储存，以便酒与软木塞的交往。葡萄酒瓶竖直摆放储存时，酒和软木塞之间易存在清闲。因此葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度最少需到达瓶颈部位。
（3）曝光度也是一个很紧张的影响要素
小编发起将葡萄酒在昏暗条件下储存。
这里触及到一个光化学反响——光柱，也就是核黄素与氨基酸产生反响，天生硫化氢和硫醇，挥发射洋葱和卷心菜似的臭味。
长时的紫外线辐射拦阻于葡萄酒的储存，紫外线会毁坏红葡萄酒中的单宁，丢失单宁也就意味着红葡萄酒丢失了陈年的才能。
香槟和起泡酒对光照十分敏感，这是由于过多酒泥陈年的葡萄酒氨基酸含量较高，以是酒瓶多数是暗色。
（4）震动情况会在很多方面影响葡萄酒的储存
以是发起将葡萄酒安排在一个较安稳的地点。
- 起首，震动会增速酒中的酚类物质的氧化与蒸发，并且让瓶中的沉淀物处于不安定的形态，冲破酒的精巧口感；
- 其次，经常的剧烈震动更会骤增瓶内温度，种下顶塞的隐患；
- 再者，不安定的外界情况还会增大酒瓶的决裂机率。
（5）储存情况中的气味不要过于浓厚
葡萄酒储存周围情况的气味很容易透过酒塞（软木塞）的孔隙飘入瓶内，会徐徐影响酒的香气。
二、葡萄酒储存的不同办法
葡萄酒早前较多的是储存在地下酒窖，但更稀有的应该是存放在家里。水下储存办法是个不测的发觉盛行起来的。随着武艺的精进，最古代实用的葡萄酒储存办法应该是葡萄酒酒柜了。
（1）螺旋式酒窖
螺旋式酒窖设在地下，地下关于温湿度、防震动等天然条件优于地上，给琼浆提供最佳的储存情况。?
别的，螺旋式公家酒窖藏酒数目很大，可以边走楼梯边观看酒窖内的琼浆。
想象一下，从这个螺旋式楼梯走下去，边走边谈天还可以边欣赏这些酒，乃至可以从中拿下一瓶酒来品味，光是想想就以为美好至极。
（2）家里
这是比力稀有的储存办法。可以把葡萄酒放在常温下储存，但不宜放很多年。
不发起把一排葡萄酒放在冰箱外表，如此很容易在厨房二次加温。
发起用温度湿度丈量仪，看家里哪个场合最合适存放葡萄酒。尽力选择一个温度厘革不会太大和光照较少的场合。别的，尽力制止不必要的摇摆，阔别发电机、烘干机和楼梯底下。
（3）水下储存葡萄酒
水下储存葡萄酒的办法盛行过一阵。
之前有专家在海里发觉了第二次天下大战遗留下去的葡萄酒，颠末几十年之后，这些酒的味道都到达了顶级的标准。
厥后有一个法国酿造商，把 120 瓶葡萄酒放到地中海，想看下水下储存对否会比酒窖的后果更好。
西班牙有十几个酒庄把葡萄酒放在水下储存，报告体现带木塞的葡萄酒有一点点咸味。
（4）葡萄酒酒柜
相对外表的选择，这个办法就显得机动经济的多了。
葡萄酒酒柜柜是用来保存葡萄酒的，具有恒温、恒湿等特点。与酒窖的恒温特性一样，葡萄酒酒柜柜具有葡萄酒保存的抱负情况。
- 葡萄酒酒柜有单平和双温的不同
单温是指酒柜箱体内仅有一个温区，内里温度一律。
双温是指酒柜箱体内分为两个温区：上部为温度低区，温度低区温控范围寻常 5 - 12 摄氏度；下部为低温区，低温区温控范围为 12 - 22 摄氏度。
- 葡萄酒酒柜另有有直冷式和风冷式的区别
直冷式紧缩机酒柜是天然热传导制冷办法，由蒸发器外表温度低的天然对流，低落箱内温度，从而到达箱体内温差趋于一律，但温度不克不及完全匀称，距离冷源点近的部位温度低，距离冷源点远的部位温度高。直冷式紧缩机酒柜相对风冷紧缩机酒柜因少风机搅拌，相对会静音些。
风冷式紧缩机酒柜是将冷源与箱内氛围断绝，用电扇抽取冷源的冷气吹至箱体内并加以搅拌。内置电扇促使氛围活动与良性循环，确保酒柜箱体内不同空间的温度匀称一律与安定。
