香槟对否好喝，听泡泡的声响便知？

掀开一瓶香槟时，闻声软木塞“砰”的一声射向天花板，会何等让人兴奋不已啊！相反，假如软木塞只是一声不响地弹到你身上，你一定会十分地扫兴吧。这种心情的反响仿佛有一定的封建依据。

开香槟为什么发射这么大的声响？这是由于在瓶内举行的二次发酵历程中，酵母分析糖分时会把二氧化碳气体溶解到酒液中，在20℃常温下，瓶内堆积着约莫5-6个标准大气压的压力（依据欧盟标准，别的典范起泡葡萄酒的最低压力也需到达3个标准大气压），瓶壁和软木塞尾端承受着每平方厘米5-6公斤的压力，相当于汽车轮胎压力的两三倍。在云云宏大的压力作用下，当软木塞弹出瓶口的刹时，急剧开释的气体便会发射一声爆响。

据《风味杂志》（Flavourjournal）的一篇最新报道称，“羽觞中碳酸的嘶嘶声不仅对我们喝起泡酒时的全体以为有偏紧张的影响，并且对我们多感官感知起泡酒的风味也有着十分紧张的影响。”

假如你仔细想想，也会以为有一定真理的。大大多人都渴望香槟装入瓶中时是宁静的，但是当我们喝的时分，我们会经过“泡泡的声响”来以为碳酸的存在。很多人以为起泡酒的泡泡越多，它的嘶嘶声也越多，也会更好喝。

真理很简便，却也有点奇妙。有那么半晌，我们宁愿经过听那一声“砰”响让本人信赖一款起泡酒的品格是更好的。

（编译/Penny）