红酒瓶底凹槽有考究，涨姿势

坊间不休传播着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法是凹槽越深就分析葡萄酒的质量越好。

而别的一种看法则以为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目标是为了以更大的瓶装更少的酒。但是种种传言或多或少有其依据，但却并非是对这小小凹槽的正解。

凹槽的实用代价

红酒酒瓶凹槽存在起首完成的是它的实用代价，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点关于早前葡萄酒消费中没有温度低结晶武艺的酒农们来说至关紧张。

早前葡萄酒的酿造武艺比力落伍，在葡萄酒酿造后，必要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以变小高等葡萄酒液内的杂质。寻常来说，越必要长时间储存的葡萄酒，凹凸越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化历程中更容易安稳。而与次干系的另有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。

早前的葡萄酒，是必要定期转动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，天天两次至三次每次20-30度圆周式之转动，以震动酒液的发酵)(他国人称作叫醒葡萄酒甜睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

别的，凹槽还会避免酒瓶爆炸。凹槽布局的瓶子布局十分可靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样安稳，香槟酒瓶的凹洞最深。

凹槽的美学代价

但是，凹槽的显现也渐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在外洋，正轨的倒酒办法，好比在寻常餐厅的侍酒师为宾客倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其他手指扶稳瓶身，如此倒酒显得愈加专业和优雅，不外如此拿酒瓶的办法必要颠末长时间的红酒礼仪练习，不然，会不警惕将酒瓶摔碎。

而单单从美学上说，富有厘革的凹槽计划愈加合适对葡萄酒有美的要求的喜好者。但是，大多葡萄酒喜好者都有本人摸凹槽以为一瓶红酒的习气。

关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表现一瓶酒越好。其依据约莫是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年事这一早前习气，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)合适非AOC品级以下的红酒及其他未受法国当局品格认证之私酿酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上品级存放酒龄约3-7年。

深邃度酒瓶(寻常称高瓶)：用来存放5-10年，乃至更久年份的高品级葡萄酒。但这个依据并不完全实用于当下，由于酿酒武艺的改造，凹槽用于沉淀结晶物的作用以前徐徐不那么紧张，在质量确保的条件下，酒的优劣照旧在于消耗者本人的体验，与凹槽没有一定接洽。

怎样优雅地斟一红酒

准确、敏捷、精巧且标准的斟酒举措屡屡会给宾客留下优美的印象。我们就来具体教学斟酒礼仪的5大局部——斟酒办法、斟酒姿势、斟酒份量、斟酒排序和斟酒机会。

不滴不洒，不少不溢，这是对斟酒武艺的要求。斟酒是较过细和耐心的事情。准确、敏捷、精巧和标准的斟酒举措屡屡会给宾客留下优美的印象。因此，在葡萄酒礼仪中，斟酒也是一个紧张的环节。

① 斟酒办法

斟酒的办法有两种：桌斟和捧斟。

桌斟是指宾客的羽觞放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。寻常情况下，瓶口应在杯口上方2厘米支配处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发作声响。捧斟实用于酒会，其办法是一手握瓶，一手将羽觞捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、端庄地向杯内斟酒。

② 斟酒姿势

侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向宾客，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，必要重申的是，必需把酒的正标体现出来，以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽力挺直手臂，制止胳膊肘弯曲过大影响后方宾客。

③ 斟酒份量

1. 红葡萄酒入杯为1/3

2. 白葡萄酒入杯为2/3

3. 白兰地酒入杯为1/2

4. 香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫阑珊后，再往杯中续斟至七分满即可。

④ 斟酒排序

斟酒时，应先斟一些给主品行尝，在主人表现满意后再为他人斟酒。我国的葡萄酒礼仪大要上依照国际上的做法，但在办事的排序上有所区别。

在家宴中，我国寻常依照先尊长后小辈，先宾客后主人的排序。而在国际上，妇女则处于相对的抢先位置。侍者起主要给女主宾斟酒，然后依次给一切女性倒酒，随后再男性，最初才是主人。

主人也可以给本人倒酒，但排序仍旧安定。不同的葡萄酒斟酒的排序也是有考究的，如先上酒质较轻的葡萄酒，后上酒质较重的葡萄酒；先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒；先上新酒，后上老酒。

⑤ 斟酒机会

在宴会开头前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后就可请宾客入座。在宴会开头后，应在宾客干杯后及时为宾客添斟，每上一道新菜后相反必要添斟，宾客杯中酒液不敷时也要添斟。

不外，当宾客掩杯大概用手遮挡住杯口时，分析宾客已不想喝酒，此时则不应该再斟酒。