在家掀开的葡萄酒，喝不完能放多久？

你有没有碰到过如此的情况：掀开一瓶琼浆，但是又不克不及立刻把它喝完，就想着把喝剩的酒妥善保存好，留着下次再喝。

这时分成绩来了：开瓶后的葡萄酒保质期有多长？剩下的酒要用什么办法来保存呢？

▲富隆酒业/富隆琼浆学院

但是，只需储存办法妥当，葡萄酒开瓶后可以“保鲜”好几天，乃至是一个月，并没有各位想象的那么短。

葡萄酒在开瓶后的厘革

想要给葡萄酒“保鲜”，就先得了解葡萄酒在开瓶后会产生什么样的厘革。

有些葡萄酒刚开瓶时香气没完全开放，氧气的到场可以将更繁复的香气和风味引发射来。

关于年份较新、单宁丰厚的葡萄酒，得当交往氧气可以硬化单宁，让口感变得圆润柔顺。

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不外，假如开瓶后交往了过多的氧气，会招致葡萄酒过分氧化，丢失鲜活的香气和风味。

醋酸菌在氧气富裕的情况下，只需短短几周，就能把酒精转化成醋酸。这时葡萄酒就变成了“醋”，以前无法再喝了。

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不同典范的葡萄酒，开瓶后能放多久？

开瓶后的葡萄酒毕竟能放多久？这个成绩具体还要看葡萄酒的作风特点以及保存办法。寻常来说，单宁越高、酸度越高的葡萄酒，抗氧化才能越强，能存放的时间也久一些。

依据葡萄酒典范的不同，开瓶后的存放时限大抵可分为以下4种。

1.干白葡萄酒&桃红葡萄酒

干白葡萄酒和桃红葡萄酒拥有轻盈的口感、清新生动的果香，天然是趁新颖时饮用最好。假定真实喝不完，封好瓶口，放进冰箱，照旧可以存放1-3天。

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2.干红葡萄酒

储存妥当的话，大多红葡萄酒在开瓶后的3-5天内，口感不会有太大不同。

寻常像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）这类高酸高丹宁的葡萄酒，会比黑皮诺（Pinot Noir）等酒体相对轻盈的葡萄酒更耐放，但最好也是2-3天内喝完。

3.起泡酒

为了制止气泡过快散失，开瓶后要用起泡酒自用塞密封瓶口，放入冰箱，并尽快饮用。

比拟于在罐中发酵的普罗塞克（Prosecco），使用传统法酿造的香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）的保存时间更长一些。

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4.加强酒&甜葡萄酒

得益于高酒精度，波特（Port）和雪莉（Sherry）这类加强型葡萄酒，都有较长的保质期。别的，甜葡萄酒中含有较高的糖分，而糖分含量越高，开瓶后能保存的时间就越长。

开瓶后盖好软木塞，放在凉快处避光保存，放一个月支配成绩不大。

喝不完的葡萄酒可以如此保存

1.重新封口并冷藏
将瓶塞重新塞进瓶口，然后把葡萄酒直立安排于冰箱中冷藏，目标是变小酒液与氛围的交往面积，减缓氧化速率。

2.换小瓶来盛放
假如家里有187.5ml大概375ml的小酒瓶，洗干净后，可以用来装喝剩的酒，如此可以变小酒瓶内氧气含量。牢记洗濯小酒瓶时不要用洗洁精，以免残留物质沾染酒液。

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3.使用真空塞或密封塞

真空塞的使用原理是将酒瓶中的氛围抽出，变小与酒液的交往。密封塞是T型、可反复使用的瓶塞，可以阻遏氛围。

要注意的是，起泡酒不克不及用真空塞，不然会增速气泡散失。

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4.高科技取酒器

假如你预算富裕，买一个Coravin大概侍美无损取酒器，就基本不必要担心开了酒，短期喝不完的成绩。

用法也很简便：用一根细长的针，直接刺穿软木塞，然后往瓶中注入氩气，让瓶内气压上升，酒液就由取酒针流出到杯中。倒完酒后只需将针头拔出，由于软木塞天然有弹性，针孔会主动闭合。

整个历程没有一丝氧气进入，瓶内剩余酒液完全可以像未开封一样，持续存放数月。

以上就是葡萄酒开瓶后的存放时限和保存办法，简便又实用。

葡萄酒一旦开瓶，氧化是不成制止的，我们能做的就是及时享用。

倘使酒液显现了酸馊味，就不要再喝了。唯有肢体康健，才干持续品味琼浆。

本文由富隆酒业琼浆学院编纂
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