桂林市美食有哪些 家常菜-小香槟

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夏季炎炎，正是清新适口的凉拌菜的主场，但德国大肠杆菌事变却给生蔬菜瓜果蒙上了暗影。凉拌菜不是不克不及吃，国度公用养分师宁莉发起，人们在制造凉拌菜时可多加些抗菌菜。

寻常的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰厚的广谱杀 菌素，对种种球菌、杆菌、真 菌病毒都有杀灭和克制造用。特别是大蒜和洋葱，假如以为白天跟人交换，生食大蒜和洋葱有难闻的气味，可选择夜晚在家吃，也可以多加些醋和芥末等分配料。

洋葱吃起来也是有考究的，白的生吃紫的熟吃。洋葱寻常有两种颜色，一个是白色，另一个是紫色。这两种颜色的洋葱在吃法上也是有区别的。假如想生吃的时分，我们就选择白色的，由于白的洋葱内里含有维生素C和胡萝卜素特别多。吃起来以为有一点甜，很合适跟别的蔬菜一同做凉拌沙拉。

你要说炒着吃，约莫就要用紫的，紫的略微有点辣，以是我们炒着吃约莫就会好一点，但是紫的内里卵白质含量比力高，矿物质含量也比力高，并且它们也不怕低温。

假如要想发扬洋葱天然杀菌剂的作用，最 好的后果是生着吃，后果最 大。熟着吃也可以，作用就约莫稍单薄一点，但也还可以。

在家做凉拌菜，一定要选用新颖的蔬菜，制造时也必需冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生 虫和细 菌的沾染，最 好用流水冲洗多次，大概用专门的果蔬洗濯剂和臭氧机洗濯。生菜、紫甘蓝，寻常我们都直接生食，发起用热水焯一下，水量尽力多点，焯的时间不要凌驾一分钟，如此菜里的维生素不会多量流失。

★★做菜时放葱、姜、蒜、椒的秘诀

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四正人”，它们不仅能调味，并且能杀菌去霉，对人体康健大有裨益。但在烹调中怎样投放才干更提味、更好效，却是一门学问。

1.肉食多放椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

2.鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不妥会产生吐逆。生姜既可和缓鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以协助消 化。

3.贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹 痛等症，烹调时就应多扩大葱，制止过敏反响。

4.禽肉多放蒜：蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会由于消 化 不良而泻肚子。

★★蒜的妙用：

1.浸泡蘸吃风味共同：如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，炎天也可用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防肠道疾病。

2.拌凉菜：用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼蒜汁，菜味更浓。

3.兑汁：把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出种种风味炒菜。