「5分钟包学包会」第一眼就看懂这瓶香槟

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想买香槟的时分，要是上某宝某东这些电商网站上搜刮一下，你会发觉种种小甜水儿什么的也会跻身于搜刮后果中。不外这也不克不及完全怪商家「掠人之美」，毕竟大数据晓得，很多人在搜「香槟」的时分，内心想的不一定是真正的香槟。但是关于真的想买香槟的人来说，如此可就令人头痛了！我怎样才干从酒标上看出这款香槟怎样样呢？

文章提要如下：

1. 怎样看出是不是真香槟？

2. 怎样看这款香槟「有多好」？

3. 怎样看这款香槟「什么味儿」？

4. 怎样看消费商典范？

1、怎样看出是不是真香槟？

起主要搞懂的一定是「这款是真正的香槟吗」。

各位晓得所谓的「真正的香槟」是指出自法国北部的香槟产区、用传统法酿造的起泡酒。但是很好识别，香槟的酒标上一定会有「Champagne」这个词。

其他稀有的起泡酒，比快意大利的普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti），西班牙的卡瓦（Cava）之类的，照旧很好区分的，毕竟从酒标上就能看出来并非产自法国。假如是一款来自法国但不是香槟的起泡酒，酒标上寻常会有「Cremant」大概「Mousseux」的字样。

2、怎样看这款香槟「有多好」？

（1）香槟的分级

从前香槟有一个相似于勃艮第的分级制度，也是依据土壤、微天气、葡萄园的朝向等平分红了特级园（Grand Cru）、一级园（Primier Cru）和乡村级（Cru）。由于香槟区的消费形式比力特别，绝大大多酒庄都是从葡萄农手中买葡萄，最初这个分级是为了让葡萄有个标准的收买价。

不外厥后欧盟以为如此的定价体系违反了市场自在的端正，以是 1999 年时这个分级制度被正式取消，但是并没有克制消费商在酒标上使用「Grand Cru」和「Primier Cru」的标识。

假如一瓶香槟的酒标上显现「Grand Cru」字样，那这瓶酒所用的葡萄必需全部泉源于特级园。同理，假如标明「Premier Cru」，则必需都来自一级园，可以是同一个一级园，也可以是数个一级园混酿。

关于香槟的葡萄园区分，请戳这里 。

特级园和一级园在风土上优于平凡乡村，寻常葡萄果实的品格也更佳。只管特级园偶尔会显现品格不够好的香槟，也有十分顶级的香槟是出自无名乡村的，但特级园的品格在全体上比力高，这是无须置疑的。

端正虽变，风土永存。从前在香槟酿造历程中，尤其是关于大厂商来说，主要思索的是分配，而不是葡萄的产地。不外比年来，注意产地风土的小农香槟也越来越盛行了。

（2）年份 VS 无年份

我们平常喝的香槟多是无年份香槟（Non Vintage Champagne），真要说个高上的化身的话，约莫还要属「年份香槟」 （Vintage Champagne）。

年份和无年份香槟也很好区分，年份香槟一定会在酒标上标出它的年份，假如什么都没标，大概有「NV」的标识（NV = Non Vintage），那么就是无年份香槟。

为什么要区分年份和无年份呢？

由于香槟地区天气较冷，并且每年的天气情况都不安定，约莫碰面临霜冻、多雨、光照不敷等等成绩，以是很多年份都市有果实成熟度不够、风味会合度不够的成绩。

如此一来，假如只做年份香槟，那一定有些年份的品格会不尽善尽美。以是消费商就将不同年份的基酒分配在一同来维持安定的作风，这就是无年份香槟。说白了就是想要一连自家的作风，让安稳的味道口感成为品牌的一局部。

而有些年份整年天气情况总体较好，最初劳绩的葡萄充足成熟、品格较高，那么就可以只用这个年份的葡萄来酿造年份香槟。

执法例定平凡香槟的瓶陈时间是最少 15 个月，而年份香槟是 36 个月，此中酒泥陈酿最少 12 个月。

3、怎样看这款香槟「什么味儿」？

（1）看甜不甜

为了均衡香槟的高酸度以及增补吐泥后缺失的酒液，在香槟消费的开头，有一个「补液」的环节，是指到场含有糖分的葡萄酒液，这一环节决定了终极香槟的甜度。

注：天然干表现在补液历程中无添加糖分。

加多、加少照旧完全不加，取决于消费商想要的作风。但是思索到香槟的高酸度，假如是超天然干大概绝干这种加很少的糖乃至爽性不加糖的典范，那就得要求酒液本身十分均衡才行。

由于如今举世天气变暖，葡萄成熟度上升，酸度低落，以是香槟必要加的糖也越来越少了。再加上如今比力盛行干型的作风，以是稀有的香槟中半干、甜型也都比力少。

（2）看品种

除了桃红香槟以外，从颜色是没法推断香槟的品种的，由于只需酿造历程中不浸皮，即使酒是白葡萄酒的颜色，也有约莫是红葡萄酿的。

假如酒标上显现「Blanc de Blancs」（白中白）这个词，意即这款起泡酒全部由白葡萄变成，关于香槟来说，就是全部用霞多丽酿的。白中白香槟寻常会愈加轻盈、精致，带有柑橘类的清新香气。

假如全部由红葡萄变成，酒标上会标「Blanc de Noirs」（黑中白），关于香槟来说，就是用黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）变成的。黑中白会比白中白更「口重」，酒体更丰满一些，偶尔也会显现一些赤色水果的香气。

假如这 2 个词都没有，那分析这款香槟是用多种葡萄混酿的，绝大大多香槟但是都是这种。这类香槟基本不会显现葡萄品种的特定特点，更多的是体现出酒庄的作风。

4、怎样看消费者是谁？

香槟的消费贩卖形式安静常的干型葡萄酒不太一样。香槟区 90% 的葡萄园把握在约 15,700 个葡萄农手中，大厂商（House / Negociant）拥有的葡萄园较少，但是大厂商占据了香槟 2/3 的销量和 90% 的出口量。

这类信息在酒标上都不会很分明地写出来，寻常都是 2 位字母的缩写，挤在酒标边角的小角落里，必要费一些光阴才干找到。

依据消费贩卖形式来区分，香槟可以分为以下 8 类：

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5、现学现用

以路易王妃水晶香槟为例来实战一下

①　品牌：路易王妃

②　香槟产区标志

③　酒款系列称呼

④　年份

⑤　甜度分级：天然干

⑥　酒精度

⑦　消费典范：酒商香槟