关于香槟你真的了解吗？开香槟的正解办法

香槟是庆祝佳节用的酒，它具有奢靡，勾引，和浪漫的颜色，是葡萄酒中之王。 香槟，给人一种纵酒放声高歌的豪放气氛，香槟酒的咀嚼醇美，合适任何时候饮用，配任何食品都好；如举行大的宴会，用香槟比其他酒还得当。在外洋婚礼和受洗仪式上，也适实用来庆祝。

开香槟时，有下列几个步调：

1．左手握住瓶颈下方，瓶口倾斜十五度，右手揭去 瓶口的包装纸，将铁丝网套锁松开。

2．在右手撤除网套之同时，左手拇指须适时按住瓶塞；然后右手以餐巾布交换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。

3．当瓶塞冲出之刹时，右手敏捷将瓶塞向右侧揭开。

4．如瓶内气压不够，瓶塞疲劳冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶支配旋转，直到瓶塞冲出为止。

5．为了制止酒喷洒出来，开瓶时的响声不宜太大。

香槟在罗马凯撒大帝降服高庐年代就有了。早前的香槟是无泡的。不外全天下的人对有泡的香槟是比力熟习的，其发泡的缘故，是由于酒在密封的瓶中有了第二次的发酵之故。在十七世纪前，发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的称呼。

香槟酒不必要特别照顾，平放在凉快的场合就可以。香槟酒的最佳饮用温度为7℃至12℃，假如来不及冷藏，可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内约莫半小时，但不要放在冷冻室里，假如结了冰，就永久不会答复原状。

假如时间急切，放入冷冻室只十五分钟就够了。同时，酒越干，羽觞则应越冷。最佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯，一来是为了制止温度太快分发而变暖。二来是为了留住气泡，顶级的香槟会在杯口处构成风雅的珠环。

杯子要先冰冷，除非你嫌酒强，切不成加冰块。冰冷的香槟，有两种利益：一是味道改良，二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟，开瓶后会喷出来，弄脏了园地，也糜费了酒。

香槟开后最好一次喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的场合。掀开过的香槟如气泡已散失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。

倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少数，等气泡变小时再持续斟到泰半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外表。

假如瓶塞很紧，不克不及榨出，可用大拇指安定的往上推挤，然后再拧动。假如瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。

固然香槟的羽觞有很多种直身的，曲线的，长笛形的，半球形的，镌刻斑纹的，干净素雅的。我保举两种羽觞，长笛郁金香形的高脚素身香槟羽觞和略带曲线的高脚素身香槟羽觞。

那种半球形好像吃冰淇淋的碗样的羽觞在布局香槟塔的时分稀有，但是它除了会糜费掉香槟精巧的气泡和典雅的香气之外什么都做不了，把脸靠得太近约莫还会有个把气泡迸溅起水珠弄在脸上。

仅有在长笛郁金香形的羽觞里，香槟优雅的气泡才会源源不休从杯底上升，从小变大，并在外表构成一串吝啬泡构成的“珍珠项链”。 由于恐惧会丢失香槟起泡这一历程，醒酒这一活动看似十分奇异。但香槟的品格并不表如今它的气泡上，而是表如今它的材质上。

正是在醒酒之后香槟的材质才更能突显，固然，醒酒也要依照几点纪律：

1.只对那些浓厚的，可以有东西开释的香槟醒酒，醒酒的时间较短：寻常情况下，对一支完全掀开的香槟15分钟就充足了

2.醒酒器要窄而不是大，醒酒之前把空醒酒器放在冰箱里，醒酒时悄悄地、缓慢地把香槟沿着内壁倾倒，把醒酒器存放在冰箱或是冰桶里。