法国有三宝：葡萄酒、香槟、干邑好！
说到法国酒，很多人起首想到的就是葡萄酒，但是，红酒百科全书总结道，法国有三宝：葡萄酒、香槟、干邑好！
第一宝：葡萄酒
提到葡萄酒，红酒百科全书信赖 90% 的小伙伴们大脑中闪过的第一个国度一定是法国。法国葡萄酒汗青久长，是天下上最着名的葡萄酒消费大国，其葡萄酒产量不休名列前三。在中国入口的葡萄酒中，法国葡萄酒占据半壁山河。
法国有 10 大最紧张的葡萄酒产区，分散是波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、罗讷河谷（Rhone Valley）、汝拉/萨瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）、科西嘉岛（Corse）和东北产区（South West）。此中，最出名的葡萄酒在波尔多，最昂贵的葡萄酒在勃艮第。
梅洛是法国莳植最广的葡萄品种。白玉霓（Ugni Blanc）是法国莳植最广的白葡萄品种。“体弱多病、刁钻乖僻”的黑皮诺是最具法国特征的葡萄品种。用赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克和味而多混酿而成的“波尔多混酿”风行举世，成为别的产酒国争相效仿的目标。
法国的名庄数不堪数，被中国人熟知的就有五大一级名庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）。别的另有波尔多右岸的柏图斯（Petrus）和勃艮第的罗曼尼?康帝（DRC）。此中，拉菲更是创造了中国神话。
说到法国葡萄酒，就不得不提 AOC 分级制度。这个产生于上个世纪 30 年代的葡萄酒办理制度，不仅关于法国，乃至关于天下都有深远影响。法国葡萄酒共分为 4 个品级：AOC、VDQS（优质地区餐酒）、VDP（地区餐酒）和 VDT（平常餐酒）。此中，VDQS 以前被取消。
第二宝：香槟
假如说葡萄酒举世吐花，法国并没有那么特别，那么香槟一定是让法国“佼佼不群”的酒。在人们的印象中，香槟被视为法国新鲜而浪漫的文明自荐纸片。
香槟是起泡酒，但并不是一切冒泡的酒都是香槟，这得从香槟原产地保护制度提及。依据划定，仅有产于法国香槟产区、葡萄园土壤为富含碳酸钙的白垩质土壤、酿酒葡萄为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、并接纳瓶中二次发酵法酿制的起泡酒才干叫香槟。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严厉的划定。
说到香槟，固然就离不开品牌。在中国，最着名的香槟品牌有：酩悦香槟（Champange Moet & Chandon）、巴黎之花香槟（Champagne Perrier-Jouet）、唐?培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）、玛姆香槟（Champagne G.H. Mumm）、泰亭哲香槟（Champange Taittinger）、黑桃 A 香槟（Champagne Armand de Brignac）、路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）、库克香槟（Champagne Krug）和凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）等。
第三宝：干邑
除了葡萄酒和香槟，干邑也是法国酒的一绝。在法国，97% 的干邑都销往外洋，每年为法国创汇达 22 亿欧元之多。一说到干邑，中国人屡屡会想到那些告捷人士和他们冷静干练的性情。现在，中国以前成为干邑不成或缺的市场。
干邑是白兰地的一种，便是必要经过发酵、蒸馏，再在橡木桶中陈酿的蒸馏酒。干邑区别于白兰地之处在于干邑必需由 6 个互相离隔的地区所消费的葡萄为质料蒸馏而成。这 6 个地区掩盖了号称拥有最好的白垩质土壤且消费上乘干邑白兰地的大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边沿区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）以及平凡林区（Bois Ordinaires）的大片莳植园。
据干邑消费羁系构造法国干邑行业局的划定，干邑白兰地的品格品级分为以下 3 级：
1、V.S（Very Special）：该品级表现干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中最少存放了 2 年。
2、V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）：该品级表现干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中最少存放了 4 年。
3、XO（全称是Extra Old）：该品级表现干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中最少存放了 6 年。
干邑有四大着名品牌，80% 的干邑白兰地是由轩尼诗、马爹利（Martell）、拿破仑和人头马（Remy Martin）四大品牌出售。
【作者简介】刘溪，红酒百科全书团结创始人兼主编，WSET Diploma 在读，善于与局势团结转达葡萄酒文明，嘻笑怒骂中包含葡萄酒专业知识，请加一局部微信：vinolady。
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