为什么庆祝一定要喷香槟？
假如说，天下上有一种饮品，能敏捷冲破社会与民族的界线，把不同背景、不同喜好的人，拉拢在一同，那一定非香槟莫属。
自问世以来，香槟仿佛就自带一张梦境的“庆典脸”。它的金色气泡兴奋地升腾在婚礼、开幕式、球场、潮水秀场等最为热烈的场合，万能又傲娇地成为葡萄酒家属中最会制造气氛的大神……
人们这般钟情香槟，致使常会忽略一个内幕——这杯带着气泡的佳酿，仍旧是杯葡萄酒。想要弄懂香槟，叔报告你，最好的办法，仍然是把它当做葡萄酒，去了解和品味。
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香槟从何而来
依据执法，仅有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，依据指定的消费办法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。而在香槟产区，苛刻的天气条件使得香槟酒的酿造超乎寻常的困难。
真正的香槟酒，仅有巴黎东北边部的REIMS和EPERNAY场合消费。香槟区共有5个子产区，17个葡萄莳植区。以下为5个香槟子产区的摘要：
兰斯山产区(Montagne de Reims)：该产区消费的品种多为黑皮诺(Pinot Noir)。别的，天下大多顶级香槟由位于该产区的几个主要大型酒商出品。
白丘产区(Cote des Blancs)：此处的葡萄园所莳植的品种多为霞多丽。由于产区土壤多为白垩土，以是酿造的葡萄酒酸度较高，但通常较为优雅，极具活力。
马恩河谷产区(Vallee de la Marne)：所产葡萄品种多为莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，用该品种酿制的葡萄酒寻常都果味浓厚，柔和香醇。
西栈丘产区(Cote des Sezanne)：此处的土壤多为白垩土和泥灰土。用霞多丽葡萄酿制的香槟通常芬芳四溢，但其酸度比白丘产区的要低。
奥布产区(The Aube)：该产区大多土壤为泥灰土，莳植的品种主要是黑皮诺。用黑皮诺酿制出的葡萄酒芬芳四溢，酸度略低。
香槟的消费者有哪些
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怎样找到香槟的消费商信息？叔来报告你，只需在酒标上寻觅一组代码就充足了。该代码由两个字母和一串数字构成，通常被标注在酒标上不显眼的角落或边框，乃至颈标上。前两位字母缩写代表这瓶香槟的消费者典范。
消费者典范，图示为凯歌香槟
NM（Négociant Manipulant，香槟酒庄）：指可以置办葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在本人的场合酿造香槟并卖力贩卖的天然人或法人。香槟的着名大品牌都属于此类。
RM（Récoltant Manipulant，消费者）：只能使用本人莳植的葡萄，在本人的场合酿造香槟并卖力贩卖，也就是我们说了好久的小农香槟。
RC（Récoltant-Coopérateur，互助果农）：由果农所属的互助社举行酿造，果农可将正在酿造中或已酿造完成的属于本人的葡萄酒取回。
CM（Coopérative de Manipulation，酿酒互助社）：使用来自于互助社成员的葡萄，在本人的场合酿造香槟并卖力贩卖。
SR（Société de Récoltants，果农团结公司）：使用来自于同一家属成员的葡萄酿造香槟并卖力贩卖。
ND（Négociant Distributeur，贩卖商）：置办以前酿造终了的整瓶香槟，在本人的场合贴上酒标，然后举行贩卖。
MA（Marque Auxiliaire，贴牌消费）：消费者在香槟上不使用本人的品牌，而是他人的，通常是其客户（比如：超市、名士等渴望以本人的名字来定名香槟）。
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香槟的甜度解读
香槟的含糖量直接用术语写在正标上，从干型（酸度明显）到甘美的水平依次如下：
向酒瓶中到场Dosage
Extra brut（超天然干型 ）：每升含糖量0-6克，这些香槟都带有比力分明的坦直酸度，固然为行家所喜好，但入门喜好者未必习气。
Brut（天然干型）：这种香槟带有少数残糖（不凌驾12克/升），这是如今的主流作风。
Sec（干型）：固然sec是干型的意思，但是实践上这种香槟尝起来是分明带甜味的，每升含糖量17-32克。
Demi-sec（半干型）：每升含糖量到达了32-50克，比干型更甜。充足当做餐后甜酒喝了……
Doux（甜型）：每升含糖量凌驾50克。半干型和甜型这两种级别的偏甜香槟在平常中十分稀有，固然很多书上都市提到，但但是大局部香槟厂以前不消费了。
庆祝时喷香槟的传统怎样来的
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自从1950年，F1天下一级方程式锦标赛法国大奖赛选择了法国兰斯（Reims，法国香槟大区的首府）作为法国大奖赛的赛道。事先，夺冠的出名车手汝安·玛纽·方吉奥（Juan-Manuel Fangio）收到了香槟大厂——酩悦香槟（Moet et Chandon）赠予的一瓶三升装酩悦香槟。成功就是要喝香槟庆祝的，兰斯开了一个好头，而自此之后运气就把F1和香槟牢牢接洽在了一同。
固然，一开头的车手也没那么“豪放”，从前的冠军们只是端正地接拜礼品，再当众优雅地开启。
真正让喷洒成为常规的，是1966年的一次不测。事先是法国勒芒24小时拉力赛，瑞士人约瑟夫·斯法赫（Joseph Siffert）夺冠。不晓得是不是事情职员赌车押错人了，居然递上了一瓶未经冰镇的香槟……获奖的兴奋和辛劳比赛的劳累，让车手没熟悉得手里瓶子有什么不妥，照旧照旧掀开。就在车手开启香槟时，酒液一涌而出，就地把奖台下热情的观众浇个透……
F1喷香槟第一人——约瑟夫·斯法赫（Joseph Siffert）
兴趣的是，这起不测成了斯法赫的“招牌举措”，每次他夺冠后，他的粉丝都要他“再喷一次”方能尽情，大有不“湿身”不罢休的气势。其他赛车手也纷繁效仿，1967年，同一场赛事的年轻赢家美国车手丹·格尼（Dan Gurney），爽性将传统发扬光大，猖獗摇瓶，爆塞，几乎是用香槟来冲澡，这古怪杂乱的场面，自此成为赛车场上难忘的成功和兴奋的刹时。
固然，如今赛车比赛的香槟多是冰镇后用晃动的情势喷出来，叔在这里提示各位，请万万不要去开没冰过的香槟，十分伤害。
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怎样愉快的喝香槟
香槟的最抱负的侍酒温度为：8℃ - 12℃
当低于8℃，酒的温度过低，舌尖上的味蕾会变得麻木，香槟的酸度过于突出，也会克制香槟香气的开释。而高于12℃，酒的温度过高，原本清新有活力的酒了解变得厚重，丢失了香槟本身清新轻盈的口感，气泡也随之更容易散失。
固然，在我们饮用香槟时，并不必要枯燥地“严厉恪守”这个准则，叔发起各位应该依据香槟的不同典范、不同年份以及一局部咀嚼机动地做出调停。准则上，越甜的香槟，侍酒温度要相对低落。
