为什么香槟会戴一个“蘑菇帽”？

近距离交往过香槟/起泡酒的伙伴应该都晓得，香槟是用一种表面相似于蘑菇的软木塞来封瓶的。这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到避免酒液渗漏的作用，还可以确保瓶中的二氧化碳不会流出过多，维持瓶内气压的安定。不外，你对否想过，这个蘑菇塞毕竟是由谁创造的？为什么它不像寻常的软木塞那样是个简便的圆柱外形？

香槟塞的泉源

依据传说，香槟的创造者唐·培里侬（Dom Pérignon）在看到西班牙游人使用树皮绉来作为水葫芦的的塞子后，就熟悉到可以用软木来制造为香槟瓶的塞子。不外，汗青学家乔治·塔贝尔（George Taber）并不认同这个传说。由于他发觉，1665年贝德福德公爵（Duke of Bedford）的家庭库存纪录表上以前显现香槟塞，而这个时分，唐·培里侬还没有开头酿造香槟。不外不管怎样样，唐·培里侬这位教士的学名一直与香槟密不因素。

18世纪的时分，国王路易十六（King Louis XV）公布了一项专门针对香槟装瓶的端正。在当时分，工人经过手工把楔形的软木塞入瓶口，并用三股麻线把塞子和酒瓶绑在一同。不外，如此的软木塞约莫会忽然从瓶中喷发射去，使得香槟变成一种比力伤害的饮料。

一百年之后，工人在进入香槟酒窖时，会戴上一个使用铁网和纱布做成的面罩，以防遭到忽然发作的香槟的侵害。

如今，很多香槟塞都是用软木屑、胶水和食品级硅胶颠末压榨制造而成的。刚开头的时分，它们跟棉花糖一样松懈，之后颠末机器紧缩，就可以塞进香槟的瓶口，并用一个铁丝圈举行安稳。

香槟塞的“蘑菇帽”

晓得香槟塞的泉源之后，你想不想晓得它为什么会显现蘑菇的外形？请看下文的表明。

任何一种带气泡的饮料，好比香槟、苹果酒汽水和局部啤酒，都必要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种抱负的封瓶质料。每一个香槟软木塞的主体局部通常都由多种不同典范的天然软木制造而成，然后使用颠末食品宁静局同意的胶水举行粘合，而与主体相叠连的“帽子”局部由两三个天然软木盘构成，这个局部的延展性最好。香槟塞的直径寻常为31毫米，为了把它塞进瓶口，还必要把它的直径紧缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会持续变大，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，避免瓶中的二氧化碳逸出。

在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体局部塞进瓶子之后，“帽子”局部会吸取瓶子中逸出来的二氧化碳，开头缓慢变大，而由于“帽子”局部的延伸性最佳，以是最初它就变成了诱人的蘑菇状。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体局部也会天然伸展、变大，以是没有办法把它再塞回去。香槟塞的变大水平越高，就分析其质量越好。不外，假如用圆柱状的香槟塞来密封运动葡萄酒，由于没有二氧化碳的兴奋作用，它并不会变大成蘑菇的外形。

由此可见，香槟之以是会戴上一个标致的“蘑菇帽”，跟软木塞的制造质料和瓶中的二氧化碳都有干系。

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