香槟葡萄味(教你如何读懂香槟酒标)

教你怎样读懂香槟酒标

“开心时,我喝香槟(Champagne);伤心时,我也喝;独处时,我喝;有伴的时分,更要喝;不饿的时分,我常常无视了它,而饿的时分,我必需喝上一杯;偶尔分我可以一点都不去碰它,口渴的时分例外。”来自出名香槟世家的堡林爵太太如是说。真正的香槟,是产自法国北部香槟区的起泡酒,其他场合消费的起泡酒则不克不及叫做香槟。香槟是起泡酒之王,信赖不少人都市对它心向往之。那么,成绩来了,你如安在万千香槟中一眼挑中你喜好的那款?起首还得从香槟酒标读起。

一、先看香槟品牌

香槟并不是以产区来定名的,而是以品牌定名。品牌关于香槟品格的引导意义十分大,一些名誉不错的香槟品牌自是消耗者的首选。各位耳熟能详的一些香槟大品牌包含酩悦(Moet & Chandon)、唐培里侬(Dom Perignon)、巴黎之花(Perrier Jouet)、凯歌(Veuve Clicquot)、库克(Krug)、路易王妃(Louis Roederer)、罗兰百悦(Laurent Perrier)等。

(1)酩悦

酩悦香槟是法国 LVMH 团体旗下的品牌,有 250 多年的汗青。酩悦香槟曾因法国天子拿破仑的喜好而取得“皇室香槟”(Imperial)的佳誉,两个多世纪以来,不休是欧洲很多皇室的贡酒。到现在为止,铭悦香槟已成为法国最具国际着名度的香槟品牌。

(2)巴黎之花

巴黎之花香槟是现在天下上最贵的香槟,它的汗青也以前凌驾 200 年。巴黎之花香槟风味共同,兼具圆润的口感和浓厚的果味。内幕上,它不仅拥有皇室承认的出色品格(英国维多利亚女王甚是喜好),其酒瓶也颇有艺术感,兼具潮水与创意之美。

二、再看香槟的典范

1、按葡萄品种

  • 白中白香槟(Blanc de Blancs):白中白香槟寻常情况下由 100% 的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。在年轻的时分,他们的酒体比力轻盈,酸度很高,有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风味;但是颠末一段时间的瓶中陈年,它们会提超过十分浓厚的黄油味。

  • 黑中白香槟(Blanc de Noirs):黑中白香槟几乎全部接纳黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)两种红葡萄品种酿制而成。黑中白香槟的酒体更丰满,作风更强壮,也有更为宣扬的赤色水果的风味。

  • 桃红香槟(Rose):用红葡萄酒和白葡萄酒酒殽杂,可以取得桃红香槟(香槟区是唯一可以合法使用这种酿造办法的产区)。另有一种办法是,接纳黑皮诺或莫尼耶皮诺作为酿酒葡萄,经过暂时浸皮的办法获取桃赤色的香槟基酒。最好的桃红香槟会有精致的赤色水果特性,这些水果风味会随着时间的延伸而变淡,以是桃红香槟不合适久存。

2、按年份

  • 无年份香槟(Non-Vintage):无年份香槟约莫占到一切香槟的 85-90%,是由不同年份采收的葡萄酿制而成的,主要是为了坚持香槟作风和品格的安定。

  • 年份香槟(Vintage/Millesime):用单一年份采收的葡萄酿制成的香槟,只在好年份才会消费。年份香槟不仅天性共同,泡沫精致,并且需经 3 年以上才可成熟。

3、按甜度

香槟依据其剩余糖分的不同可以为 7 个品级:

  • 天然干(Brut Nature):剩余糖分少于 3 克每升;

  • 超天然(Extra Brut):剩余糖分低于 6 克每升;

  • 天然(Brut):剩余糖分低于 15 克每升,大局部香槟都在这个甜度;

  • 极干(Extra Sec/Extra Dry):剩余糖分为 12 至 20 克每升;

  • 干型(Sec/Dry):剩余糖分为 17 至 35 克每升;

  • 半干(Demi-Sec):剩余糖分为 33 至 50 克每升;

  • 甜型(Doux):剩余糖分高于 50 克每升。

三、香槟酒标解读示例

点击图片查察大图

四、了解香槟酒标上的稀有术语

  • Cru:葡萄园。在香槟区,Cru 指整一条乡村一切的葡萄园。不同于以单一地块为单位的勃艮第(Bourgogne),香槟区的 Grand Cru 应该被称为特级村,Premier Cru 为一级村。现在香槟区共有 17 个特级村和 42 个一级村。

  • Grand Cuvee:佳酿。是酒庄所推出的层次较高的香槟。Cuvee 指初榨汁,是压榨葡萄时开始流出的 2050L/marc 葡萄汁,是葡萄中质量最好的局部。

  • RM(Recoltant Manipulant):独立酒农。唆使用本人莳植的葡萄酿造香槟的消费者。

  • NM(Negociant Manipulant):酒商。指局部大概全部经过收买其他果农的葡萄举行酿造的消费者。很多大型香槟酒厂都是这品种型的。

  • CM(Cooperative de manipulation):互助社。当一些小酒农没有充足才能举行酿造事情时,他们会建立互助社来整合资源。互助社卖力莳植办理、酿造、贩卖等一系列事情。

  • MA(Marque d’Acheteur):买家品牌。与酒农大概消费商都没有干系,它是第三方的买家创建的品牌。如,某些大旅店和餐厅以本人的名号作为香槟标牌,而委托香槟区的酒农大概消费商代为酿制。

  • SR(Societe de Recoltants):酒农协会。不同的酒农把各自的葡萄园团结起来协同策划,不外酿造出来的香槟冠上不同的品牌名举行贩卖。

  • RC(Recoltant Cooperateur):互助社独立酒农。指香槟互助社中的一个独立成员,用本人的独立品牌来贩卖。

ND(Negociant Distributeur):分销商。指一个公司大概一个团体置办以前装瓶的香槟,然后贴上本人的标签举行贩卖。

红酒百科全书,中国抢先的葡萄酒新媒体,微信群众号:wikiwine。

内容底部广告位(手机)
标签:

管理员
酒百科管理员

专业分享各种酒知识、酒文化,只做有思想的高价值酒百科知识网站,只提供有担当的酒服务!

上一篇:香槟放介绍(香槟塔如何摆放?)
下一篇:返回列表