入门级起泡酒！红酒中的适口可乐，你晓得是什么红酒吗？
今天想要先容的一个葡萄酒是劈头于意大利艾米丽-罗马涅产区（Emilia-Romagna）的蓝布鲁斯科（Lambrusco）甜红起泡酒。
这个葡萄酒之以是说它是葡萄酒中的适口可乐，最主要的缘故是它喝起来有适口可乐的口感，固然要比适口可乐更丰厚；再加上它干系于昂贵的香槟起泡酒而言，价格十分划算。这妥妥的是葡萄酒新人必必要先实验的一个葡萄酒典范。
lambrusco甜红起泡酒 图片泉源：weekendpremium.it
总体来说，蓝布鲁斯科甜红起泡酒以低单宁（单宁是：我们吃葡萄皮涩涩以为）、低酒体（酒体是：清汤和浓汤的口感区别）、微起泡（相似适口可乐的气泡强度）、以及略低的酒精度和响亮开朗的酸度为主要的特点。
在品味的历程中，蓝布鲁斯科的酒液寻常会展现出淡红宝石的颜色，又会分发射丰沛的玄色水果香气（黑樱桃、黑李子等）、赤色水果（草莓）以及奔放的紫罗兰花香，这也是其标志性的香气。不思索价格的话，它的香气、口感，不管是用来搭配中午茶的小酌怡情、照旧正餐中搭配主菜、甜点的端庄得体，都能显得游刃剩余。
在上个世纪中期，美国的一家名为Banfi Vintners的小型葡萄酒入口商，在寻觅一种有泡沫的红葡萄酒，当时分就发觉了事先的蓝布鲁斯科葡萄酒，不外当时分的蓝布鲁斯科照旧干型（就是不甜的）传统的高起泡葡萄酒，但那种口感关于美国消耗者的味蕾来说过于尖利。
以是，便向意大利的酿酒师了解情况，调停了原有的作风，酿造出这种甜型的、起泡感低的、并且酒精度略低的蓝布鲁斯科甜红起泡酒，这种作风的葡萄酒一经引入到美国的市场，刹时降服了那些喝适口可乐长大的美国消耗者。其巅峰时期每年的销量凌驾1.5亿瓶。（故事泉源：知乎 - 葡萄酒故事会）
不外随着时间的提高，进入千年后，年轻的意大利酿酒师不愿承受“这种葡萄酒中的适口可乐”的甜味版本，又开头重重消费高酒精度、高品格的干型蓝布鲁斯科（Lambrusco）红起泡葡萄酒。
以是，蓝布鲁斯科的作风但是是多样的，依照之前“葡萄酒的分类”的文章中先容的，可以依照“二氧化碳含量”分类，也可以依照“含糖量”分类。
起首，按“二氧化碳含量”分类，它既可以是微起泡（Fizzante），瓶内压力在1 -2.5大气压之间；也可以是高起泡酒（Spumante），瓶内压力在3个大气压以上。
其次，按“含糖量”分类，也可以像点奶茶一样，三分糖大概五分糖一样，从干型 – Secco、半干 – Semisecco、半甜 – Amabile 到 甜型 – Dolce的起泡酒都有。
不同作风的Lambrusco 图片泉源：The Desert Sun
那它的价格也不像是香槟那么昂贵，一瓶最少都要400块，现在从TB上搜刮后果后的后果，价格也都在100块支配，入门级的酒款乃至还能到60块支配。
tb截图
那文章接下去就开头具体先容一下去自意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）
文章的目次先给各位附上，给赶时间的伙伴腾跃欣赏：
蓝布鲁斯科（Lambruseco）是什么？
蓝布鲁斯科起泡葡萄酒
蓝布鲁斯科葡萄品种
酿造办法：蓝布鲁斯科（Lambrusco）
怎样选购蓝布鲁斯科（Lambrusco）
饮用蓝布鲁斯科（Lambrusco）
餐酒搭配
买一瓶，试一试？
蓝布鲁斯科（Lambrusco）是什么？
起首，蓝布鲁斯科是一类起泡葡萄酒的统称，包含前文提到的，也是醉盛行的甜红微起泡葡萄酒。其次，蓝布鲁斯科也可以是一系列的葡萄品种。
蓝布鲁斯科起泡葡萄酒
蓝布鲁斯科起泡葡萄酒主要来自于意大利的艾米丽-罗马涅产区(Emilia-Romagna)产区，这里消费绝大大多的蓝布鲁斯科，这个场合约莫各位并不是很熟习，但是基于这里的国际性品牌你一定听说过，像是法拉利、兰博基尼和玛莎拉蒂等豪车品牌都劈头于这里。
艾米利亚－罗马涅大区是蓝布鲁斯科的主要产区，这里最基本的酒款便是前文提到的像“适口可乐”一样的蓝布鲁斯科（Lambrusco IGT）甜红起泡葡萄酒，果香奔放、清新爽口。但其DOP法定控制级别的酒款也不容小觑，好比下图的产区舆图，有多个乡村消费DOC级别的蓝布鲁斯科起泡酒。
Emilia-Romagna 葡萄酒产区舆图 图片泉源：知乎-醇酒伙伴
此中比力着名的6个DOC，此中4个比力出名的是：
Lambrusco di Sorbara DOC
Lambrusco di Sorbara，这是一个葡萄品种，在图中是第6号，主要在Sorbara村和Modena存四周酿造，也是酿造Lambrusco醉主要的葡萄品种。Lambrusco di Sorbara DOC是以一个品种定名的酒款，以是这葡萄酒中要至由60%的Lambrusco di Sorbara葡萄品种酿制而成。这里出品的酒，颜色寻常都很浅，花香分明，有些许清新的果香，酸味十足。
图片泉源：svergari.altervista.org
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Lambrusco Grasparossa，是一个葡萄品种，Castelvetro是艾米利亚－罗马涅大区的一个乡村。相反，Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC是以一个品种定名的酒款。以是这葡萄酒中要至由60%的Lambrusco Grasparossa葡萄品种酿制而成。酒体丰满、颜色浓厚的典范。
montecoppe.it
Reggiano Lambrusco DOC
这个酒款呢，没有特定的葡萄品种称呼在内，以是它是由多个Lambrusco葡萄品种殽杂酿制的，它们85%的葡萄都来自Lambrusco salamino，Lambrusco grasparossa，Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Marani的随意单一或殽杂酿制。
Lambrusco di Salamino di Santa Croce DOC
Lambrusco di Salamino是一个葡萄品种，Santa Croce是一个乡村的称呼。Santa Croce这个乡村消费的Lambrusco di Salamino葡萄酒，通常这个品种的比例要占到90%以上。
别的，在意大利的北部-伦巴第地区也会酿造一些蓝布鲁斯科葡萄酒，不外体量远没有艾米丽-罗马涅产区(Emilia-Romagna)这里大。
同时，在葡萄酒的作风上，蓝布鲁斯科（Lambrusco）还会酿造一些桃红葡萄酒（Lambrusco Rose），这种酒的颜色会更淡一点，咀嚼会变的愈加轻盈，赤色水果的香气会更多一些，约莫更合适一些甘美约会的场合。
TB截图
蓝布鲁斯科葡萄品种
蓝布鲁斯科品种本身是意大利最新鲜的葡萄品种之一，厥后徐徐颠末人们的培养，如今提高到60多个不同的葡萄品种。但是，在艾米丽-罗马涅大区这里，主要用于酿造甜红起泡葡萄酒的有以下5个葡萄品种：Lambrusco salamino，Lambrusco grasparossa，Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Marani以及Lambrusco Maestri。
Lambrusco Grasparossa 图片泉源：terredicastelli.eu
像前文提到的，蓝布鲁斯科甜红起泡酒可以是单一的酿造也可以殽杂酿制，假如是单一酿造的甜红起泡酒，葡萄品种的称呼则可以显如今酒标上。
总体来说，这个蓝布鲁斯科品系的葡萄品种都以高产和浓厚的果香，可以大范围莳植消费。以是，酿造出的甜红起泡葡萄酒，价格亲民，并且清新爽口，在意大利当地市场以及外洋市场广受接待。固然，假如控制产量，也可以酿造出十分优质的葡萄酒。
这里使用的葡萄品种里，倒是有一个特例：
Ancellotta葡萄品种，非Lambrusco的品系，它的葡萄皮具有高浓度的花青素，因此颜色很会合。以是，在混酿中通常是为其他色淡的葡萄酒增长相当的颜色，柔化酸度而增长甘美感！别的，这种葡萄的提取物，也常常被用来为葡萄酒以外的食品着色。
酿造办法：蓝布鲁斯科（Lambrusco）
蓝布鲁斯科（Lambrusco）甜红起泡葡萄酒的酿酒办法没有太多限定，不会像是香槟那样，只能用传统法的办法酿造。
蛀牙的酿酒办法有3种，
大罐法（Charmat Method）的办法，就像酿造普洛赛克（Prosecco）的办法一样，可以保存十分多的果香和花香，主要用酿造芬芳型的起泡葡萄酒。蓝布鲁斯科（Lambrusco）IGT级别的甜红起泡几本都是接纳这种办法。
图片泉源：hubertsekt.sk
古法酿造（Ancestral Method）的办法，这种办法有点像是香槟的酿造办法 — 传统法。“二次发酵”也是产生在瓶中，但区别是在发酵后不会除渣，以是在品味用这种办法酿的葡萄酒时会发觉它的酒液十分污浊。但是这种葡萄酒会更柔和，更有布局性，比力合适酿造微起泡葡萄酒。
传统法（Tradition Method），和香槟的酿造办法相反，在二次发酵后会举行除渣，酿出的酒更为精致、优雅，同时葡萄酒的口感更柔和，布局感也更强、香味更丰厚，通常会用来酿造醉优质的蓝布鲁斯科（Lambrusco）
（关于起泡酒的酿造办法，等后续我会持续出文章具体先容）
在我们选购蓝布鲁斯科（Lambrusco）的时分，假如酒标上显现具体的酿酒工艺信息，也就明白是什么意思了。
蓝布鲁斯科甜红起泡葡萄酒的的显现，完善是一个十分接地气的办法显现的，就是在葡萄采收后压榨，由于葡萄皮上的酵母菌，葡萄汁开头发酵，然后未过滤的办法装瓶，然后冬天到临，酵母菌休眠。但是，内里另有未发酵完的糖，当冬天完毕，酵母菌从冬蛰中醒来，发酵又开头盲目举行。起泡就如此产生了。这但是也就是古法酿造的办法。
怎样选购蓝布鲁斯科（Lambrusco）
在我们选购蓝布鲁斯科的时分，像前文提到的，品格由低到高的排序是：
从级别上看：
「蓝布鲁斯科（Lambrusco）IGT级别的葡萄酒」《 「蓝布鲁斯科DOC级别（好比Lambrusco di Sorbara DOC等）」
Lambrusco IGT 图片泉源：TB截图
Reggiano Lambrusco DOC 图片泉源：TB截图
从酿造工艺上看：
大罐法（Charmat Method）《 古法酿造（Ancestral Method）《 传统法（Tradition Method）
相反，全体而言，其售卖的价格，也是随着品格的提升而提高的。不外，Lambrusco酒款都不会特别贵，DOC级别的100支配便能买到，而寻常这种级别的葡萄酒都是大罐法（Charmat Method）酿造而成的。
别的，像“点奶茶要几分糖”那样子，还要看酒款是不是甜红（固然大大多的蓝布鲁斯科都是甜型的），这一点在酒标上，也能直接发觉。
「干型 – Secco」、「半干 – Semisecco」、「半甜 – Amabile」、「甜型 – Dolce」
饮用蓝布鲁斯科（Lambrusco）
怎样去准确品鉴一瓶让民意境愉悦的蓝布鲁斯科呢？那固然是要冰镇它了，只必要在喝它之前把它放在冰箱里冷藏2个小时就好（注意是冷藏，不是冷冻，放新颖蔬菜的那种），让它完全的冰镇，约莫在3摄氏度就好了；固然，假如赶时间的话，可以放在冷冻的那一层，约莫半个小时，也能取得不错的后果，但是注意不要把它忘记拿出来就好了。
假如纯饮的话，可以搭配一些小饼干，大概火腿等十分简便风味的食品。如此的目标，是可以清一下口腔，同时，解一下馋，由于假如干喝的话，您一定会想吃点东西，好比，喝酒得有个下饭菜吧，这些简便风味的食品不会影响葡萄酒的风味。
餐酒搭配
假如真的想要搭配一些菜肴的话，首选一定是意大利艾米粒-罗米涅大区的当地菜了（当地酒配当地菜，基本不会出错），好比炸鱼、鱼肉串、gnocco fritto另有沙丁鱼Piadna等等，都可以作为搭配餐食。
意大利美食 图片泉源：贝拉维塔意大利语
也可以搭配一些我们中式的香辣口的的菜系，好比香辣虾、香辣蟹等鲜味
香辣虾 图片泉源：ssxdf.cn
买一瓶，试一试？
可以直接在TB大概JD搜刮“卓林心怡蓝慕斯半甜红葡萄酒”，即可品味鲜味甜红起泡葡萄酒。
Zonin Lambrusco Ogni Giorno IGT
这个蓝布鲁斯科（Lambrusco）来自意大利的学名庄 — 意大利卓林酒庄，了解意大利葡萄酒的伙伴一定对卓林这个品牌并不生疏，卓林在意大利的各大经典产区都拥有本人的葡萄园，热销海表里。蓝布鲁斯科（Lambrusco）甜红起泡酒的酿造办法，经过“大罐法”的商业办法酿造，这种办法不必要手工巧活，以是仅有大品牌的消费范围能在低落本钱的同时，又能确保标准的品格。固然，也另有很多其他不错的品牌，这里便不再逐一先容。
卓林酒庄基本是位于意大利的威尼托（Veneto）产区的，现在可以说是意大利当之无愧的最大酒庄之一，它也是第一批进入中国市场的意大利着名葡萄酒品牌。这家酒庄由卓林家属创建，早在1821年卓林家属就开头酿造葡萄酒。酒庄提高至今，葡萄园的范围从威尼托到西西里，超过意大利的北中南地区，掩盖了全部意大利的中心葡萄酒产区，丰厚的产物线涵盖平常用酒到高端葡萄酒，分散满意了不同渠道的需求。
也可私信我，为您保举鲜味好酒。
接待点赞+保藏，以免之后找不到。
谢谢！
