高泡起泡酒，品格一定高吗？| 富隆酒业

关于高泡起泡酒，你晓得几多呢？

关于起泡酒，我们听到最多的一定是香槟，但除此之外，我们还常会看到一个词：高泡起泡酒。

很多人刚交往这个说法，都市以为这种起泡酒的品格一定很好，由于高泡=气泡多=品格高。

▲富隆酒业/富隆琼浆学院

但真正的说法但是应该是：高品格起泡酒多数是高泡起泡酒，但高泡起泡酒的品格不一定都好。

我们先来说说“高泡”这个界说的由来。在法例上，瓶内二氧化碳的压力即是或大于0.5个标准大气压（简称为bar）的葡萄酒就能被称为起泡酒。

而压力仅有大于3.5bar，这瓶起泡酒才干称之为高泡起泡酒（Sparkling Wine），压力更低的只能归为低泡起泡酒（Semi-sparkling）。（富隆酒业）

▲ 安定起泡酒瓶内气压的元勋——蘑菇塞

低泡起泡酒中比力出名的是意大利的阿斯蒂（Asti）和简便作风的普罗塞克（Prosecco），都是最基本的入门酒款。

而我们常说的起泡酒，如法国的香槟、西班牙的卡瓦（Cava）和德国的赛克（Sekt）等，都属于优质的高泡起泡酒。

▲ 优质的香槟酒瓶内气压可达5-6bar

相较于低泡而言，高泡起泡酒的品格的确会更高一些。

但高泡起泡酒中，也会在品格和价格上有很大的差别。名贵如香槟自不必多说，另有一种高泡酒，它的产量很大，并且价格便宜。

由于它的酿造历程使用了一个“作弊神器”——二氧化碳注入法。

望文生义，使用这种办法酿造的起泡酒并没有颠末二次发酵的环节、天然产气愤体，而是经过人工往运动酒液里注入多量二氧化碳，快速地把它变成起泡酒。（富隆酒业）

▲ 可以类比为可乐汽水中的气泡

这种高泡酒有一个最分明的特性：刚倒入羽觞时，会有十分剧烈且体积较大的气泡；但约莫不到三两分钟，酒液里的气泡就会散失殆尽。

这些被直接注入酒液的二氧化碳关于这款酒的香气和口感不会有太多积极的作用。酒款的口感比力简便，作风以易饮为主。

那么优质的高泡起泡酒应该是怎样的呢？它倒入杯中后的气泡会具有三个特性：数目多、体积小、时间长。

▲富隆酒业/富隆琼浆学院

用一个词归纳，就是“绵密”。

不仅视觉感官上令人愉悦，其口感也像奶泡一样精致，或带有酒泥陈酿的圆润感，或是果香突出的清新感，都市随着每一个气泡的决裂，充盈你的口腔。

因此，假如是为了烘托热烈的气氛，只需是高泡起泡酒都能满意你的要求；假如是想仔细品鉴的话，发起照旧选择出名产区消费的优质高泡酒。（富隆酒业）

本文由富隆酒业琼浆学院编纂

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