香槟之母——凯歌夫人的传奇之路

提及凯歌香槟（Veuve Clicquot），就不得不提及这位改动了我们生存办法的香槟之母——凯歌夫人（Barbe-Nicole Clicquot）。在她身上，我们既可以看到她对恋爱的矢志不渝，又可以见证她对遗址的执着寻求。只管她曾遭遇人生中最极重的怆痛，但她意念中那种执拗的力气，终极强壮到助她华丽转身，成果了一个顶级香槟品牌——凯歌香槟。

凯歌夫人，原名彭莎登夫人（Nicole-Barbe Ponsardin），1777年出生于香槟地区（Champagne）。1798年，她与方华斯·凯歌（Francois Clicquot）喜结良缘。他们，一个是富有的男爵的后代，真正的天之骄女；一个是法国香槟区大酒商最无能的儿子。他们的团结就像是童话里的王子和公主，向我们展现了一幅琴瑟和弦、光阴静好的优美图画。但是令人扼腕叹息的是，1805年10月，时值27岁的方华斯·凯歌忽然去世，一夜之间，凯歌夫人就成了一名孀妇。凯歌夫人妆奁丰富，她本可以带着三岁的女儿安然度过今生，但性情刚强的她主动从公公手中揽过担子，开头策划凯歌酒厂。在她看来，仅有持续丈夫的遗址，才是他们恋爱的一连。她唯有刚强地前行，方能斩断对丈夫无尽的怀念。

在丈夫方华斯·凯歌分开人世的第二年，也就是1806年，凯歌夫人加投了8万法郎（francs）与知晓策划之道的酒商亚历山大·富尔诺（Alexandre Fourneaux）一同互助策划酒厂。但是恶运却接二连三，由于欧洲战争全盘发作，海上运输被关闭，招致国际市场严峻萎缩，凯歌夫人接办策划的第一年，销量就剧减到了1万瓶。在这时期，战乱的骚动致使法国香槟地区的酒商一个接着一个停业，但凯歌夫人仍坚强地支持着酒厂的运营，直到1814年6月战争完毕，这种僵局才得以冲破。听说1814年8月2日，凯歌夫人告捷将香槟运到了俄罗斯的当天，整船共10,550瓶香槟随即就贩卖一空。商业嗅觉敏锐的凯歌夫人很快洞察了商机，一周之后，又发送了一船装有12,780瓶香槟的货船前去俄罗斯。很快，凯歌夫人的凯歌香槟就占据了俄罗斯市场。

1815年拿破仑（Napoleon）失利，随着维也纳聚会会议（1814年10月1日至1815年6月9日）的召开，香槟成了欧洲法庭庆祝活动中必不成少的佳品。徐徐地，它在崇高社会（High Society）开头盛行。紧接着，又开头在中产阶层（Bourgeoisie）中伸张，成为了一种“潮水”饮品。厥后，香槟在餐馆、歌舞厅（Cabarets）、乃至是勾栏（Brothels）都到处可见。自此，香槟的销量大增，开头求过于供。到1821年，凯歌香槟已有每年28万瓶的贩卖业绩。

曾有人问凯歌夫人，她的香槟酒品格怎样？她无比自满地回复道：“最好的。”内幕上，凯歌夫人也是如此积极的。在她谁人年代，人们很难去除香槟发酵历程中产生的沉淀。工人们得手工把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子来扫除瓶底的渣滓。但如此做，香槟中极度名贵的气泡就会跑掉，酒就少了很多回味，这种弊端影响着香槟品格的奔腾。凯歌夫人发誓要处理这个困难，她几经探究，终于想出了转瓶法（Riddling）。她在桌子上钻出一个洞，将香槟酒瓶倒置在洞里，如此底部的渣滓就会徐徐地沉到瓶口。传说，第一张用于转瓶的酒桌照旧凯歌夫人用家里的桌子制成的——不管这是真是假，有一点是确凿无疑就是凯歌夫人告捷了。清澄没空的酒液使凯歌香槟流行举世，以是人们宁可等在口岸，等候那远途而来的凯歌香槟，也不愿买上一瓶哪怕是同一产地别的品牌酒，由于凯歌香槟意味着品格。

只管优质的香槟诞生了，但凯歌夫人寻求完善的脚步并没有因此而中止。照旧在两百年前，凯歌夫人便有了极超前的品牌熟悉。她用一只船锚把Veuve Clicquot Pousardin的首字母VCP勾通起来，刻铸在酒瓶上，成为事先唯一无二的商品标志。厥后，她还接纳了亮堂的黄色计划了酒标，注册了本人的商标。在事先，凯歌香槟年销量已达75万瓶。

1866年，89岁高龄的凯歌夫人与世长辞。当听闻这个不幸的消息时，全天下的媒体都纷繁表现哀伤，惦记这位值得尊崇的优雅密斯。但是，在今天，当我们在享用凯歌香槟时，我们仍旧会想起她，想起这位改动了我们生存办法的香槟之母——凯歌夫人，想起她沉默、刚强的光阴，想起她对丈夫、对家庭的责任，想起她那关于香槟与恋爱的传奇的终身。（文/Sarah）