被誉为“茶中香水”，香型多达几十种的广东乌龙茶，你都喝过吗？

凤凰单丛，属于半发酵乌龙茶，国度地域标志产物，原产于潮州凤凰山。

凤凰单丛是有仙气的茶。它有“茶中香水”的美称，是广东乌龙茶的代表。凤凰单丛汗青久长，可以追溯到南宋时期。传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经潮州凤凰镇乌岽山，口渴难忍，侍从从山上采得新颖茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精力倍爽，赐名为“宋茶”，子孙称“宋种”。

中国乌龙茶之乡——凤凰镇，地处潮安县北部山区，是广东省最新鲜的茶区，是中国乌龙茶类凤凰单丛茶的原产地。凤凰单丛接纳水仙群体种经选育繁衍的单丛茶树鲜叶制造而成。凤凰单丛茶实行分株单采，其制品茶品格精良，花香果味，沁民意脾，具共同的山韵。

所谓“山韵”主要指味道而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特别的“山韵”是凤凰单丛茶品格特有的紧张，也是区别于别的产地单丛茶地点。江湖中传言，在乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。

铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。

潮州市凤凰山濒临东海，天气暖和湿润，雨水富裕，茶树均生善于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，氛围湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃支配，年降水量1800毫米支配，土壤肥美深沉，含有丰厚的天然物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芬芳物质。

清朝时期，潮汕报答提升茶叶品格，想出了一个妙招：单株采摘、单株制造、单株贩卖。由于茶树的风味各异，茶农渴望把好的香气留下去，让精良树种的味道得以坚持，单丛茶的名字由此而来。茶叶采摘下去，颠末摇青、完毕、揉捻、烘焙等繁复步调。再由专业制茶师依据茶叶香气，才干确定它属于凤凰单丛的哪一种香型。

茶叶采摘下去，颠末摇青、完毕、揉捻、烘焙等繁复步调。再由专业制茶师依据茶叶香气，才干确定它属于凤凰单丛的哪一种香型。

潮汕的制茶师们像法国香水大师一样，嗅出了芝兰香、蜜兰香、玉兰香、夜来香、柚花香、姜花香……乃至还能感遭到前中后调的厘革，光闻着就其乐无量。

潮汕人都晓得一句老话：“日生香，火生色”。采摘后的茶叶，经阳光暴晒、完毕等环节，茶叶的水分和青草气渐渐散失，茶多酚氧化酶的活性增长，芬芳物质开头聚合，香气越来越美。再辅以炭火烘焙，单丛才洗心革面，成为茶客们杯中的一抹暗香。

▲ 潮州陌头品单丛

凤凰单丛具体的品种如下：宋种1号，东边红，芝兰香，宋种蜜香，八仙，香蜜韵，姜花香，鸭屎香，杏仁香，乌叶，白叶，桂花香，鸭屎香，玉兰香，黄枝香，蜜兰香，蛤古捞等等。凤凰单丛是单丛最出名的。

一、鸭屎香、雪片、宋种是什么？

1、鸭屎香

其名字泉源是，当年一位茶农在鸭屎土（黄土壤）上，种出了带有奇香的茶叶，当地人喝事后纷繁歌颂，并扣问是何名丛、哪种香型，茶农为了避免他人来偷，才取了如此不太雅的名字。

固然在2014年被更名为“银花香”，但人们仍然乐于称呼它为“鸭屎香”，可巧是由于这种名不虚传的反差，才让各位对它有了深入的印象。如今，这个香型以前是中国茶叶界响当当的名号了！

条索紧卷，乌褐色，有光晕，冲泡后有清新的金银花香。入口甘美清冽，带着焦糖、蜂蜜、杏仁的香气，在齿间高调，回甘久久不散。

2、雪片

是凤凰茶区对冬茶的一种节气称呼，代表一年中最初一季产的茶。寻常情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制造的单丛花香美丽，味道鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水意会。

3、宋种

传说南宋岌岌可危，幼帝流亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。这个传说不成考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发觉一枯死老丛，勘查出是1928天然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他质料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。

几棵宋种母树采制的单丛，每年产量仅限，几乎不在市面崇高通，与母树大红袍一样，平凡人能喝到的约莫性是极低的。市面上的宋种单丛，主要照旧宋种母树扦插而成的后代采制而成，价格不低。

二、潮汕光阴茶

潮汕光阴茶，是潮汕人的沏茶武艺，被称为“中国茶道”，也是国度非物质文明遗产。

闽北武夷山产的岩茶及其制法、泡饮法，率先在闽南传播开，再一块南下，伸张至同漳州交界的潮汕地区，而作为泡饮办法的“光阴茶”在清代的笔墨中也越来越经常地显现，经典者如俞蛟《潮嘉风月记》、寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞·饮食类》、翁辉东《潮州茶经·光阴茶》等等。

潮汕地区自古也产茶，如时下备受爱茶人亲睐的凤凰单丛（乌龙茶）。据潮州出名茶文明学者陈香白总结，正宗的潮州光阴茶，仅茶具就有茶壶（孟臣罐）、盖瓯、茶杯（若深杯）、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇、铜筷、锡罐、茶巾、竹筷、茶几、茶担等18种且缺一不成，烹端正更过细考究了。

光阴茶“四宝”

饮用光阴茶的组合茶具，亦称“烹茶四宝”，由罐、壶、杯、炉四件构成。质地或陶，或瓷，古朴俗气，其形各异。清代袁枚《随园食单》评价道 ：“杯小如胡桃，壶小如香橼。”

在饮茶历程中，光阴茶具由十余件简化到实用的四件，

即孟臣壶、若琛杯、玉书茶钵、汕头风炉。因茶具精巧宝贵，故云“四宝”。

1、孟臣壶 又称“孟公壶”、“孟臣罐”。紫砂饮具，用于冲泡乌龙茶。宜兴惠孟臣制，多为赭石色，壶小如香橼，容水50毫升，器底刻有“孟臣”图章。

清代施明保《闽杂记》：

“漳泉各属，俗尚光阴茶，茶具精良，壶有小如胡桃者，名孟公壶。”其标准是“小、浅、齐、老”。

“小”指的是容量少；

“浅”指的是壶小水浅能酿味，能翻香，不蓄水，会翻泡；其指的是壶嘴、口、把三点都平成一线，制造精密；“老”指的是器物古者为贵，使用时间越长越好，“锈”厚时香重。

2、若琛杯又称“若琛瓯”。白瓷质饮具，盛放光阴茶茶汤用。

相传为清代江西景德镇烧瓷名匠若琛所作。为白色翻口小杯，杯沿常有斑纹，杯身有山川字画，杯底书“若琛收藏”。清代张心泰《粤游小识》：“若琛所制茶杯，高寸余，约三四器，匀斟之。”1832年的《厦门志》纪录：“俗好啜茶，器具精小，壶必孟臣壶，杯必若琛杯。”茶谚云：“茶三酒四玩二。”品饮以三报答宜，三杯如“品”字。

因清代景德镇仍有仿定窑制造，故若琛杯有“纯白定瓯”之称。现时多用景德镇和广东枫溪出品的白瓷小杯。

3、玉书茶梗又称“玉书碨”。煮水器具，赤色，扁形，薄瓷质，容水200毫升。闽南、粤东和台湾省人称瓷质水壶为“碨”，产于广东潮安者最出名，能耐冷热遽变，保温，便于察看煮水的厘革历程。

“玉书”的表明有二：一说水壶计划制造者的名字；二说壶出水时宛如玉液输入，故称“玉输”，因“输”字不吉利，取其谐音为“玉书”。使用时，置于潮汕风炉上急火烧之，水开时，碨盖一开阖，卜卜有声，此时即可冲沏茶叶。

4、汕头风炉又称“潮汕烘炉”。煮茶燃具，黏土烧制的红泥小火炉，低温下遇水炉体不裂。

表面如鼎，通红古朴，长形，高约20厘米，置炭的炉心既深又小，有盖有门，透风性好。

汕头风炉是玉书茶器的配套器具，由风炉改良而来，其炉口轻重与碨底相当，燃料用白炭，更考究者用橄榄核炭，富香，可构成急火。

“烹茶四宝”演化至今，使得茶艺沏茶多彩纷呈，茶具的使用也增长了很多技法，沏茶成为了一项熟手人以为幽默、熟手人以为能提高修养的茶艺生存。

光阴烹法八段：1、治器 2、纳茶；3、候汤；4、冲茶；5、刮沫；6、淋罐；7、烫杯；8、洒茶；

光阴茶泡法21道步骤如下：

备器（备具添置器）→生火（榄炭烹清泉）→净手（茶师洁玉指）→候火（扇风催炭白）→倾茶（佳茗倾素纸）→炙茶（凤凰重修炼）→温壶（孟臣淋身暖）→洗杯（热盏巧滚杯）→纳茶（朱壶纳乌龙）→

高注（提铫速高注）→润茶（甘泉润茶至）→刮沫（移盖掠面沫）→冲注（高位注龙泉）→滚杯（烫盏杯轮转）→洒茶（关公巡城池）→点茶（韩信点兵准）→

请茶（敬重请香茗）→闻香（先闻寻其香）→啜味（再啜觅其味）→审韵（三嗅审其韵）→谢宾（复恭谢高朋）

三、凤凰单丛的定名与分类

为了便于莳植办理、采摘制造、消耗者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树外形、成茶特点、生长情况、年代背景等平分类，并冠上名字。世代积累，构成了上百个单丛株系、品系、品种称呼。

① 按树型定名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

② 按树叶外形定名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③ 按叶色定名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④ 按叶片轻重定名：大乌叶、乌叶仔、明白叶、白叶仔等。

⑤ 按成茶表面定名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥ 按成茶香气定名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦ 按成茶冲泡后口感定名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧ 按地点地定名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨ 按事变、年代背景定名：东边红、棕蓑挟等。

⑩ 特别定名：八仙过海、老仙翁等。

以上这些茶名是不是有几个不懂？很多茶名，与就地合言、传统有关，外地人很难了解，以是市面上稀有的凤凰单丛茶照旧依照香型来定名的。

依据叶片的轻重，单丛茶可以分大叶种、中叶种、小叶种。依据叶色的区别，单丛又分乌叶、赤叶和白叶。依据采摘期的早晚，单丛茶还分特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种。但现在来说，按成茶的香型分是单丛茶最通行的分类办法。

四、凤凰单丛的十大香型

凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并界说下去，是凤凰单丛中最典范的香型。

一、黄枝香：似黄栀子花香。

黄枝香单丛，植株个高，树姿开业，树高5.8米，树幅6.8米，主干跟距地表0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。品格特性：成茶条索紧实极重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓厚，味道甘醇，老丛味共同，回甘力强，耐冲泡，是出名的单丛茶之一。

乌岽宋种 宋种1号，它是凤凰茶区现存最新鲜的茶树，从乌岽山凤凰水仙群体品种天然杂交后代中单株挑选而成，生长在位于海拔约1150米的乌岽山上，听说是南宋末年由村民李氏几经选育繁衍后传到今天，树龄达600年支配，是当今凤凰名茶中最新鲜的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东边红”等名，于1980年正式定名“宋种单丛”。品格特点：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓厚，天然花香，味道甘醇。老丛神韵共同，回甘力强，耐冲泡。

大海捞针 别名旱路种，无性繁衍系，小乔木型，大叶类，中芽种，原因母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的天然杂交后代中单株挑选而成。该茶品种精良，在沏茶时只需到场少许茶叶，既能显现其特别的香味，因茶叶投量比例悬殊，故喻为大海捞针。又由于生长在水沟旁，而得名旱路。该茶曾于汕头经济特区建立十周年庆典时期，被来汕头的中央向导饮后大加歌颂，是名单丛之一，该茶现在已有一定数目标无性繁衍后代。品格特点：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气狷介细锐，黄枝花香分明，汤色橙黄，味道共同。

老仙翁 有性繁衍植株，小乔木型，中叶类，迟芽种，是从乌岽山川仙群体品种的天然杂交后代中单株挑选而成。因树龄老，成茶香气高，味道好，可与八仙单丛茶媲美，故而定名为老仙翁。其生长在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。老丛已有小量扦插或嫁接繁衍，自后代在乌岽巅峰地带莳植较多。品格特点：条索紧直纤细，色泽乌褐油润;内质香气狷介细锐，汤色金黄，味道醇厚爽口。

粗香黄枝香 黄枝香单丛之一，无性株系，因其香气浓厚，易于制形成高香茶叶故名。粗香黄枝香属凤凰水仙老丛的无性后代，老丛树以前枯死，以无性株系相传下去，代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。品格特点：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润;内质香气高长，具有浓厚的黄枝花香，汤色金黄亮堂，味道甘醇。

二、 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

兰香单丛，植株个高，树姿开业，树高5.9米，树幅7米，主干距地表0.3米处径周长1.83米。品格特性：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄亮堂，味道鲜爽甘醇，较耐冲泡。

八仙过海 芝兰香单丛之一，老丛树，无性株系，是凤凰茶区出名单丛之一。八仙属凤凰水仙中的一个实生木薯的无性株系，在一百多年前，茶农剪取母树枝条压植培养莳植，后果只成活八株，故称之为八仙。又因八株茶树分散种在不同的场合，各自的品格体现优秀，如同八仙过海各显神通，以是将其定名为“八仙过海”。品格特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润;内质香气高锐浓厚，芝兰花香分明，汤色金黄亮堂，神韵共同，甘醇爽口。

宋种芝兰香 芝兰香单丛之一，老丛树，因在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树生善于海拔1200米的乌岽山。品格特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润;内质香气狷介似兰，汤色金黄，味道醇厚，老丛特韵分明，耐冲泡。

兄弟茶 芝兰香单丛之一，老丛树，是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄200年，位于海拔1050米的乌岽山。品格特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润;内质香气狷介幽雅，似兰花香，汤色橙黄，味道甘醇爽口，神韵共同。

乌叶芝兰 芝兰香单丛之一，老丛树，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树位于海拔约1006米的茶园里。品格特点：条索紧结微小绣雅，色泽黑褐油润;内质香气狷介细锐，芝兰花香分明，汤色金黄亮堂，老丛韵浓，回甘力强。

三、桂花香：似桂花香。

桂花香单丛，植株高2.94米，树姿半开业，树幅2.3米，主干距地表0.3米处径周长0.46米。

群体单丛 桂花香单丛之一，原母树的无性株系，因成茶具有仿似天然的桂花香气，故称桂花香单丛茶。群体单丛源于凤凰水仙老丛的无性系，因具有文雅的品格，故在凤凰茶区有一定的面积推行，是凤凰茶区的名单丛之一。品格特点：条索紧直油润，色泽呈鳝鱼色;内质香气浓厚，桂花香分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇，神韵共同。

乌岽桂花 桂花香单丛之一，老丛树，因茶树生善于乌岽、成茶内质香气似桂花之香故名。乌岽桂花属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约120年茶树生善于海拔约990米的乌岽山茶园里。品格特点：条索紧结，色泽淡黄褐色油润;内质香气高锐，桂花香味显，汤色金黄亮堂，老丛神韵浓。

金桂花 桂花香单丛之一，新丛树，无性株系一局部，因叶色金黄、香气似桂花之味香而出名，泉源于白叶蜜兰的无性株系。品格特点：条索紧结，色泽鳝鱼色尚润;内质香气狷介，桂花味显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。

四、杏仁香：杏仁香味分明。

杏仁香单丛，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地表0.3米处径周长0.52米。品格特性：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚狷介，杏仁香味分明，神韵共同。

锯剁仔 杏仁香单丛之一，原母树的无性株系，因其叶呈锯齿状而名。锯剁仔泉源于凤凰水仙的无性株系，代表树生善于海拔1000米的乌岽山茶园里，树龄约38年。品格特点：条索紧结细绣匀齐，色泽乌褐油润;内质香气尚高，杏仁香味分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇回甘力强。

金鹏杏仁香 杏仁香单枞之一，老丛树，因成茶具有似杏仁的香味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年，茶树生善于海拔约650米的茶园里。品格特点：条索紧结，色灰褐尚润;内质香气狷介，杏仁香显，神韵共同。

大乌叶 杏仁香单丛之一，原母树的无性株系，因其叶色深绿、内质具有行人的香味而名。大乌叶源于凤凰水仙老丛的无性株系，茶树生善于海拔670米的茶园里，树龄23年。品格特点：条索紧结壮直，色灰褐油润;内质香气浓厚历久，汤色橙黄，味道甘醇。

五、蜜兰香：似甘薯的香蜜气味。

蜜兰香单丛，函盖白叶单丛植株个高，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地表处分生8大分桠，最大距地表0.3米处径周长0.52米。品格特性：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气崇高，汤色金黄明澈，味道既似甘薯的香蜜气味。

香甘薯 蜜兰香单丛之一，老丛树，是凤凰茶区的出名单丛之一，因内质具有似甘薯之香的蜜味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，茶树生善于海拔1150的乌岽山茶园中，树龄600多年。品格特点：条索紧结，色泽灰褐油润，内质香气狷介历久，有甘薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄亮堂，味道浓厚甘醇，老丛神韵浓回甘力强。

大庵蜜兰 蜜兰香单丛之一，老丛树，因成茶具有较浓的蜜兰香味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年，植株位于海拔950米的茶园里。品格特点：条索紧结，色黄褐油润，香气狷介，汤色橙黄亮堂，蜜兰香味浓厚，口感温馨，回味历久。

狮头蜜香 蜜兰香单丛之一，老丛树，因成茶具有较浓厚的蜜兰香味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树生善于海拔约1000米的茶园里。品格特点：条索紧结极重，浅黄褐色油润，内质香气狷介，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从神韵分明，耐冲泡。

六、 夜来香：似夜来香花味。

夜来香单丛，植株个高，主干分明，树姿半开业，树高5米，树幅4.3米，主干距地表0.3米处径周长0.86米。品格特性：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有天然的夜来香花味，香气浓厚，甘醇鲜爽，神韵共同，汤色金黄亮堂耐冲泡。

夜来香 夜来香单丛之一，老丛树，因成茶内质具有似夜来香的香味而名。夜来香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树生善于海拔1100米的乌岽山茶。品格特点：条索紧结硕长，色泽浅褐色油润;内置香气浓厚，夜来香味分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口，神韵共同。

李仔坪夜来香 夜来香单丛之一，老丛树，因成茶内质香似夜来花香而名。李仔坪夜来香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年，茶树生长在海拔1100米的乌岽山茶园里。品格特点：条索紧直，色泽黄褐油润;内质香气狷介，夜来香味显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口，回味历久。

夜合 夜来香单丛之一，老丛树，因成茶内质香气似夜合花香而名。夜合属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约130年，茶树生善于海拔1100米的乌岽山茶园里。品格特点：条索紧直，色泽灰褐油润;内质香气浓厚，茉莉花香分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇。

七、姜花香：似姜花香，香气冲天，别名“通天香”。

姜花香单丛，植株较个高，树姿较开业，树高3.9米，树幅4.3米，主干距地表0.3米处径周长1.1米。无性系。小乔木型，中叶类，申生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型宝贵名丛之一。品格待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄亮堂，姜花香气狷介历久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，神韵共同，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。

姜花香 姜花香单丛之一，老丛树，是凤凰茶区出名单丛之一，也是现在价格最高的单丛，因成茶内质香气似姜花的香味而名，又因味道甜爽中带有悄悄大的辣味而称姜母香。姜花香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄200多年，茶树生善于海拔900米的茶园里。品格特点：条索紧直，较纤细，色泽浅黄褐油润;内质香气狷介历久，姜花香分明，微甜中稍带悄悄的辣味，味道鲜爽，舌下以为神韵共同，汤色金黄亮堂，耐冲泡。

姜母香 姜花香单丛之一，老丛树，因内质具有稍微的姜味和姜花的香气而名。姜母香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约100年，茶树生善于海拔1000米的茶园里。品格特点：条索紧结硕长，色乌褐尚润;内质天然花香尚高，姜花香分明，汤色金黄亮堂，耐冲泡。

通天香 姜花香单丛之一，老丛树，因成茶冲泡时，狷介浓厚的香气随风俊逸，满屋皆香故称通天香。通天香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树生善于海拔1000米的茶园里。品格特点：条索紧直，鳝鱼色，油润;内质香气高锐，似天然的姜花香味分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。

八、 肉桂香：似有药材肉桂香。

肉桂香肉桂香单丛，植株个高，树姿开业，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地表0.3米处径周长0.85米。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型宝贵名丛之一。品格特性：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚狷介，汤色金黄，味道甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。

肉桂香 肉桂香单丛之一，原母树的无性株系，因内质具有仿似肉桂的香味而出名。肉桂香源于凤凰水仙老丛的无性株系，原老丛树生善于凤溪茶园里，老丛枯死前接纳扦插繁育构成无性株系传承下去。品格特点：条索紧直，细长，色泽赤褐尚润;内质香气尚狷介，肉桂香分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。

山茄叶肉桂香 肉桂香单丛之一，老丛树，因叶片似山茄的叶形，内质具有似肉桂的香味而出名。山茄叶肉桂香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年，茶树生善于海拔960米的茶园里。品格特点：条索紧结，色泽乌褐油润;内质香气狷介，肉桂香味显，汤色金黄，味道甘醇。

七星肉桂香 肉桂香单丛之一，老枞树，因成茶香气似肉桂的香味故名。七星肉桂香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄100多年，茶树生善于海拔890米的茶园里。品格特点：条索紧结，色泽乌褐油润;内质香气尚狷介，肉桂香显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。

九、茉莉香：似茉莉花香。

茉莉香单丛，植株高3.4米，树幅3.2米，树姿半开业，主干距地表0.3米处径周长0.86米。品格特性：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚狷介，味道甘醇，山神韵较浓，耐冲泡。

茉莉香 茉莉香单丛之一，老丛树，因成茶香气似茉莉花的香味故名。茉莉香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年，茶树生善于海拔810米的凤溪茶园里。品格特点：条索紧卷硕长，色泽乌褐油润;内置香气浓厚，茉莉花香显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。

竹溜茉莉香 茉莉香单丛之一，新丛树，原母树的无性株系，因成茶香气似天然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香泉源于凤凰水仙老枞的无性株系，茶树生善于海拔600米的茶园里。品格特点：条索紧结，色泽黑褐尚润;内质香气狷介细锐，茉莉花香显，汤色金黄亮堂，神韵共同。

十、 玉兰香：似玉兰花香气

玉兰香单丛，植株高2.8米，树姿开业，树幅3米，主干距地表0.3米处径周长0.7米。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型宝贵名丛之一。品格特性：成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气狷介历久，汤色淡黄亮堂，味道甘醇。

金玉兰 玉兰香单丛之一，老丛树，因内质有仿似玉兰花的香味而得名。金玉兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄100多年。茶树生善于海拔720的茶园里，老丛已有少数无性系后代。品格特点：条索紧结硕长，色泽灰褐油润;内质香气狷介，玉兰花香分明，汤色橙黄亮堂，味道甘醇历久。

字茅玉兰 玉兰香单丛之一，老丛树，因内质香气相似玉兰花香而出名，属凤凰水仙有性系老丛，树龄约300年，茶树生长与海拔650米的茶园里。品格特点：条索紧结细直，色泽黄褐油润;内质香气狷介历久，汤色金黄亮堂，味道醇厚。

娘仔伞 玉兰香单丛之一，老丛树，因树体矮扁，状似一柄宽饶的雨伞，故名娘仔伞，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄近100年，茶树生善于海拔约1100米的茶园里。品格特点：条索卷直，色灰褐、尚润;内质香气尚狷介，似玉兰花的香味，汤色金黄亮堂，味道甘醇。

十一、

其他香型

橙花香 有性繁衍植株，小乔木型，中叶类，中芽种，从乌岽凤凰水仙群体品种的天然杂交后代中单株挑选而成，因成茶冲泡时溢出天然的橙花香气而得名，生长在海拔约800米的巅峰上，树龄约150年，如今已有小量无性植株在凤凰山茶区莳植。品格特点：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄亮堂，橙花香气狷介，味道甘醇鲜爽。

杨梅香 老丛树，因其成茶冲泡时茶汤带有似水果杨梅的香味而名。杨梅香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约150年，茶树生善于海拔约750的茶园里。品格特点：条索紧结，乌褐油润;内质香气狷介、历久，杨梅香显，汤色金黄亮堂，神韵共同。

苦种单丛 老枞树，因成茶内质茶汤带苦味而名。苦种单丛属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约400多年，茶树生善于海拔1100米的乌岽山茶园里。品格特点：条索紧结硕长，色泽黑褐油润;内质香气沉隐，汤色黄绿，味道苦中带甘，回甘力强。

黄茶香 老丛树，因香气似黄茶香而名。老丛黄茶香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约600多年，茶树生长在海拔1100米的乌岽山茶园里。品格特点：条索紧直，色泽灰褐油润;内质香气尚高，汤色金黄亮堂，老丛神韵分明，味道甘醇爽口，回甘力强。

综上，凤凰单丛分十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香，同时另有柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制造办法制成不同香型的茶。单丛的茶香典范也很多，哪怕被界说了香型，茶的香气也不会单一，不仅含花香，还含有水果、奶油、坚果、蜂蜜等其他香气。

这些繁复的分类无拦阻我们享用凤凰单丛茶的优美，饮过单丛茶的伙伴，信赖无一不爱上它的。那你最爱单丛哪一款香呢？

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