起泡酒打败香槟？这也并非是件不成能的事

是不是带气泡的葡萄酒都是香槟？答案固然是不！消耗者常常殽杂的这个看法让起泡葡萄酒酿造商们也总是怀疑不已，尤其是在以高品格起泡酒而出名的产区，每一位酿酒师仿佛都要不休地重申这一点，“我们不是香槟。”

接纳棚架式莳植的葡萄园是当地十分值得一看的景色，这也是意大利当地十分有代表性的葡萄莳植办法，在别的产区很丢脸到。

固然，香槟已然成为这个天下上高品格起泡酒的代名词，但实践上，有着高品格的起泡酒，却并不仅仅仅有香槟罢了——说真的，偶尔分你买到的价格并不便利宜的平凡香槟，说不定还不如划一价格的高品格起泡葡萄酒好喝。意大利是在国际上享有盛誉的葡萄酒消费国，产自这一地区的起泡葡萄酒不仅分类浩繁——这也是意大利酒的特点之一，品格出色的也是相当多，位于意大利东北边部、被群山围绕着的特伦托产区（Trento Doc）就是相当值得眷注的一片土地，其消费的起泡酒质量相当出色，价格固然不便利宜，却也并非高不成攀，更要紧的是，在一连多年的天下香槟及起泡酒锦标赛上，来自这一产区的起泡酒制造商Ferrari芙蕊酒庄以前多次拿到了“举世最佳起泡酒品牌”的称呼。

位于特伦托产区的Ferrari芙蕊酒庄，周围被群山围绕。

特伦托产区的起泡酒酿造汗青可以追溯到20世纪初。年轻的酿酒师朱利奥?法拉利（Giullio Farrari）怀着关于葡萄酒的向往之情，在蒙彼利埃学习酿酒武艺，之后又前去法国的香槟区，精进本人的酿造武艺，并在发酵用酵母方面有着独家心得。在香槟区，这位年轻的酿酒师发觉当地的风土特性与本人的故乡特伦托颇有相似之处，于是便将用来酿造香槟的葡萄品种霞多丽（Chardonnay）引入了故乡举行莳植，并开头用传统酿造法（Traditional Method，指的是与香槟一样的瓶中二次发酵法，也被称为香槟酿造法）来举行起泡酒酿造。刚开头的时分，如此的做法并不为人所承认，毕竟所破费的时间和精力都要更多，可当产物问世之后，即使价格昂贵产量希罕，却仍然吸引了十分多的拥趸，1906年，来自Ferrari芙蕊酒庄、由朱利奥?法拉利酿造的起泡酒在米兰世博会上一举夺得金奖，让这原本籍籍无名的产区与酒款走入群众的视野。久而久之，当地越来越多的酿酒师们渐渐改动了本人的做法，这一地区也终极在1993年的时分取得了DOC（法定产区）位置。

陈列在酒窖中的起泡酒，斜放着的酒架上是正在陈年中的酒款，时不时地必要工人来手工转瓶，以便让酵母可以渐渐沉淀到瓶口，便利除渣。

这里既有芙蕊酒庄的旗舰酒款，也有着怀念产区创始人、酒庄创始人朱利奥·法拉利的起泡酒款。由100%霞多丽酿造而成，葡萄来自海拔500多米的单一葡萄园霞多丽经典的果香交融了一丝淡淡的蜂蜜、香草和白巧克力味，口感优雅均衡，柔软圆润，果香十足，令人遐想到香草，槐花蜂蜜，以及新颖的甘草，团结了诱人的花香。

建在群山之间的葡萄园，既能俯瞰都市，又可以以为高植被掩盖率带来的清新氛围，十分合适喜好琼浆的旅游喜好者拜望。

位于群山与峡谷之间的特伦托产区有着相当高的植被掩盖率，进入产区的第一以为是发觉本人被群山围绕，之后便会心识到，这渺茫绿色带来的新颖氛围是有多那么让人愉悦。位于山区峡谷内的特伦托产区有着丰厚多样的微天气，而当地那些莳植着用来酿造起泡酒的葡萄的葡萄园屡屡都选址在海拔较高的山坡上。如此做的利益在于，葡萄可以尽约莫多地接遭到阳光的照射，可以确保充足的成熟度，同时又使用了海拔增高而招致的气温变低，再加上当地日夜温差大的天气特点，使得葡萄可以确保充足的酸度，终极酿造出口感清新爽利而带有平面感的起泡酒。

太阳升起时分的第一缕阳光就能照射到山坡上的葡萄园，以便葡萄可以到达精良的成熟度。

不外为了酿造一款经典的起泡酒，光晓得把葡萄莳植在山坡上可不可，真正的酿酒师和酒庄办理者会思索更多与葡萄品格干系的要素，好比不同地区之间的温度差别、不同地块之间的土壤区别等，一间优质酒庄，会尽约莫地让本人拥有更多来自同一产区不同地块的顶尖葡萄园，以便可以确保本人每年都能取得在最合适的土壤上生长起来的优质葡萄，并进而酿造出品格出色的酒款。在特伦托当地，以芙蕊酒庄为代表的不少优质起泡酒庄，都在产区的不同场合拥有着不同的葡萄园，有些以莳植黑皮诺为主，有些则以霞多丽为主打，无一例外。

康健而充溢活力的土壤是高品格葡萄的基本，因此芙蕊酒庄的人常常会和当地大学互助，一同对葡萄园里的土壤举行生物多样性的反省。

莳植在山坡上的黑皮诺葡萄，紧实而康健，口感多汁而甜，和食用葡萄比拟，可食用的肉质局部十分少，皮也要比食用葡萄更厚。

在特伦托产区，允许被用来酿造起泡酒的葡萄品种分散是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）和白皮诺（Pinot Blanc，意大利语称为Pinot Bianco）。假如你对香槟区的法定葡萄品种有了解的话，看到这里一定会会心一笑，没错，这四种葡萄与香槟区的法定葡萄品种完全重合，大概这也从另一个一边证实白，该产区的紧张创始人朱利奥?法拉利与香槟区不成支解的渊源吧。

沉淀在瓶中的酵母随着陈年时间的不休推移，会让酒体提超过相似于饼干、烤面包之类的烘焙香气。

用酒刀开起泡酒，也是当地人在碰到庆典时候常常使用的办法，飞溅而出的液体很容易就能变更起气氛。

故意思的是，也正是因此，产自这一产区的起泡酒款、尤其是来自朱利奥?法拉利创造的Ferrari芙蕊酒庄的起泡酒作品常常会体现出与香槟相似的作风，好比亮堂的花果香气、出色的酸度等，都让人一尝难忘，更有来自酒庄的年份起泡酒，其出众的品格更是足以与优质香槟比拟肩，精致的气泡、履历光阴而来的以香草、坚果、饼干及烘焙等风味为代表的发酵香气，都让报答之沉醉。