好莱坞明星最爱的香槟王，唐培里侬全系列详解
在顶级香槟中，论及最具着名度和辨识度的香槟，绝非香槟王唐培里侬（Dom Pérignon）莫属了。作为全天下最告捷的香槟奢靡品牌之一，我们今天就来讲讲香槟界当之无愧的王，唐培里侬。
关于唐培里侬
Dom Pérignon
欧维乐修道院
唐培里侬香槟的汗青可以追溯到1823年，它并非是一个香槟消费商，最初是酩悦香槟（Mo?t & Chandon）旗下的顶级特酿（Prestige Cuvée）年份香槟。
事先酩悦买下了欧维乐修道院（Abbey of Hautvillers）和所属葡萄园，也就是传说中的“香槟之父”唐培里侬（Dom Pérignon）修士任职的场合。酩悦便宜用这里的葡萄打造了一款高端年份香槟，并在近一个世纪的时间里都只需求家属内里以及紧张客户享用。
欧维列修道院如今以前被变革成博物馆供游客旅行，并在门口打造了唐培里侬的铜像
直到1936年，酩悦才初次将一批1921年份香槟公开支售，并将其定名为唐培里侬。事先，顶级特酿香槟在群众眼中照旧个相当新颖的看法。路易王妃水晶香槟（Roederer Cristal）不休被以为是顶级特酿的先驱，但这款香槟直到1945年才真正上市，比唐培里侬晚了近十年。
1971年，随着酩悦与轩尼诗（Hennessy）缔盟，又在1987年与路易威登（Louis Vuitton）兼并构成LVMH团体，唐培里侬也从酩悦香槟中离开出来，被独立营运。
至今，没几多人能说得清唐培里侬一年的产量毕竟有多大，但可以一定会是个惊人的数字。在如此的产量下，唐培里侬仍旧坚持着公认充足冷艳的品格和不凡的安定性，不得不说是一件令人倾佩的事情。
如今，唐培里侬旗下共有三大产物，分散是年份香槟、年份桃红香槟以及收藏年份香槟（Oenothèque，2014年后名字改为P2、P3）。
底下知味为各位简便梳理了唐培里侬各种香槟以及年份参考，协助各位做简便入门，接待喜好香槟的读者在留言里多多交换：
唐培里侬年份香槟
Dom Pérignon
每一瓶唐培里侬都是年份香槟，这一准则不休贯串在唐培里侬的酿酒汗青中。也就是说，假如有些年劳绩的葡萄果实无法满意标准，就不会有该年份的唐培里侬面世。至今，唐培里侬共公布了42个年份香槟，此中1986年份只公布了桃红香槟。
唐培里侬香槟公布年份
1921，1928，1929
1934
1943，1947，1949
1952，1953，1955，1959
1961，1962，1964，1966，1969
1970，1971，1973，1975，1976，1978
1980，1982，1983，1985，19881990，1992，1993，1995，1996，1998，1999
2000，2002，2003，2004，2005，2006，2009
*标黑数字为最优质年份，参考《Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine》
酿造唐培里侬的葡萄来自8个特级村和1个一级村，此中唯一的一级村，便指的是欧维乐修道院的葡萄园。唐培里侬的另一个特性，是它通常由几乎等量的霞多丽和黑皮诺分配而成，并且每个年份间的葡萄配比差别十分小。
霞多丽葡萄园
Chouilly 特级村
Cramant 特级村
Avize 特级村
Le Mesnil-sur-Oger 特级村
黑皮诺葡萄园
A? 特级村
Bouzy 特级村
Mailly 特级村
Verzenay 特级村
Hautvillers 一级村
在作风上，唐培里侬应该是最具复原作风的香槟之一，这也意味着酿酒师必要在各个环节中尽约莫地避免酒款遭到氧化的要挟。酿造唐培里侬香槟不使用橡木桶，但在酒中可以感遭到烤坚果的香气，这都是酒泥陈年的成果。每支基本款唐培里侬香槟，必需在酒窖里履历最少必要8年的酒泥陈年后方可上市。
1921是唐培里侬香槟的首个年份，它在1936年才装瓶上市，事先只出品了1200瓶。作为酩悦倾注最多精力的酒款，首支唐培里侬香槟一上市就取得了开门红，不仅很快贩卖一空，更奠基了其香槟王的位置。酩悦对唐培里侬的推出极为审慎，因此自1921年份惹起惊动后，这支香槟随即寂静了很长时间，再次上市以前是1928年份了。
除了响亮的名字外，不休经常现身于大荧幕，也是唐培里侬取得高人气的缘故之一。好比，在早前的007影戏中，唐培里侬不休是邦德的心头好。
好比首部007影戏《诺博士》（Dr.No）中出名的桥段，邦德在与反派诺博士反抗时抄起了一瓶酒作为兵器，诺博士道：“这是1955年份的唐培里侬，砸坏太可惜了！”邦德则回应：“我更喜好1953年份的。”
不外，如今邦德仿佛改动了咀嚼，开头钟情于堡林爵香槟（Bollinger）……跑题了跑题了……
1961年份唐培里侬成为英国查尔斯王子和黛安娜王妃的婚宴用酒，更令其名声大振。1961也是唐培里侬公认的经典年份，直到如今，为这场为世纪婚礼推出的限量款Dom Perignon Charles & Diana 1961仍旧占领着唐培里侬最贵酒款的首位。
在价格上紧追其次的，是唐培里侬为1995年份推出的包裹着白金酒瓶护套的限量版Dom Perignon White Gold 1995，真是将近闪瞎了我的眼……
1998年份限量款唐培里侬也十分出名，酒瓶及包装是由香奈儿首席计划师——老佛爷Karl Lagerfeld一手打造，听说香奈儿迷最爱的就是这支。
别的，唐培里侬还与很多艺术大师互助推出限量版包装，最出名的当属由波普艺术家Jeff Koons创作的“气球维纳斯”限量版2004年份唐培里侬。
即使对Jeff Koons不算熟习，但看到外表这支《气球狗》应该都市有些印象，该作品在2013年以5840万美元的成交价，创下当今在世艺术家最高售价纪录。总以为小时分街口大爷徒手用气球拧得玩意儿和这个如出一辙……
比年来，唐培里侬年份香槟的公布越发经常。特别是2000年今后，除了2001和2007这两个无法拯救的年份外，其他年份均有香槟公布，唐培里侬乃至对外公布过每个年份都要公布香槟的方案，也惹起了不小的争论。
如今，唐培里侬以前公布到了2009年份。固然，这并未料味着众所周知的大年2008年份不会有作品公布，只是公布的时间要再晚一些，这也是唐培里侬初次打乱年份香槟的公布排序。
唐培里侬桃红香槟
Dom Pérignon Rosé
1971年，唐培里侬推出了首支桃红香槟，来自1959年份。
唐培里侬桃红香槟与唐培里侬白香槟一样运用各占一半的霞多丽与黑皮诺，但不是简便地在其白香槟基酒中分配红葡萄酒，而是一个完全独立的更精选配方。
比拟之下，唐培里侬桃红香槟作风更为浓厚上心，因此陈年时间也更长，必要约莫十年时间才干上市。
唐培里侬桃红香槟公布年份
1959
1966，1969
1971，1973，1975
1978
1982，1985，1986，19881990，1992，1993，1995，1996，1998
2000，2002，2003，2004，2005
*标黑数字为最优质年份，参考《Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine》
唐培里侬收藏年份香槟
Dom Pérignon Oenothèque（P2 & P3）
这是唐培里侬的高端系列，也被称为晚除渣系列。
在香槟的酿造历程中，酒泥陈年是很紧张的一环。唐培里侬将这个历程研讨到极致，他们以为，同一年份的香槟在陈年历程的不同阶段，所展现的作风会有所不同。因此，依据酒泥陈年时间的不同，唐培里侬将作品分为3个系列，分3次推向市场。
也就是说，某个特定年份的唐培里侬香槟，会在履历最少8年的酒泥陈年后被初次推向市场，也就是我们最熟习的基本款唐培里侬年份香槟。
与此同时，酒厂会保存该年份的一小局部酒液，持续于酒窖履历更为恒久的酒泥陈年，约莫陈年16年后才会上市，这些酒之前被定名为唐培里侬收藏年份香槟Oenothèque，2014年后改为臻致时候Plénitude 2, 简称P2。
P2的刊行年份和量都十分少，最新到场此行列的2000年份，即Dom Pérignon P2 2000。
别的，P2也有桃红版本，最新推出的是Dom Pérignon P2 Rosé 1995。
在P2推出后，同一年份的酒液还会有很少的一局部被留在酒窖中，履历统共最少25年的酒泥陈年后终极装瓶，以P3之名上市。
P3上市的年份就更少之又少了，包含1970、1971、1982、1983，以及1988年份的桃红版本。
别的，P2和P3二次发酵特别接纳木塞和铁夹封瓶 （而不是平凡的金属皇冠盖），以求在漫长的带酒泥陈酿时期经过木塞的微量气体互换，增长酒的繁复性。
最初还要提一下，除了打造P2、P3晚除渣系列外，唐培里侬还在特定市场推出修道院收藏Dom Pérignon Réserve de L'Abbaye。这支酒是为日本市场特别推出的晚除渣唐培里侬香槟，本性上，修道院收藏是Oenothèque（P2 & P3）的前身，但是如今仍然为日本市场保存了修道院收藏的特别酒标。
别的，修道院收藏为了投合日本客户的咀嚼，其除渣后补糖（Dosage）量要高于Oenothèque（P2 & P3）。
唐培里侬旗下酒款就先容到这里。接待本人方留言分享你所喜好的酒款，也接待将这篇文章分享在伙伴圈、酒友群，与相反喜好香槟的伙伴约起来喝大酒。
不外喝酒归喝酒，洗脸就算了。
