?教你6步看懂一切起泡酒酒标

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上周黑桃 A 被 LVMH 收买 50% 股权的讯息不知各位看了没，在黑桃 A 的产物线里，除了我们稀有的“富豪必备”金标干型香槟，另有其他 4 种不同的酒款。

假如只看黑桃 A 金灿灿的包装，仿佛显得有些浅薄。比拟包装，真正喝葡萄酒的人应该先眷注酒标，由于酒标相当于一款酒的“身份证”，包含了多量的信息。今天，就来教你 6 步看懂起泡酒酒标。

起泡酒酒标的基本构成

寻常来说，起泡酒酒标上的信息包含起泡酒典范、酒庄信息、产区、甜度、酒精度和容量，只管大大多情况下，起泡酒由多个年份的基酒殽杂而成，但偶尔酒标上也会显现年份。

1.起泡酒的典范（产区）

2.酒庄信息

3.年份

4.甜度

5.酒精度

6.容量

第一步：起泡酒的典范（产区）

推断一瓶起泡酒的典范并不是一件难事，由于它屡屡都市显如今酒标最显眼的地点。不同的典范可以反应起泡酒所来自的国度（产区），有局部还必要恪守当地法例，对酿制办法、葡萄品种等都有不同的划定，稀有的起泡酒典范包含：

• Sparkling Wine（起泡酒）

假如你在酒标上望见 Sparkling 大概是 Sparkling Wine，分析这瓶酒可以是来自任何产区的起泡酒。

• Champagne（香槟）

Champagne 就是我们最常说的“香槟”，它是起泡酒的一种，仅有来自法国香槟地区的起泡酒才干被称为“香槟”。一切香槟均接纳传统办法酿造，并且依照法例，仅能使用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（Meunier Pinot）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、阿尔班（Arbane）和小美夜（Petit Meslier）这 7 种葡萄。

• Cremant（克莱芒）

克雷芒是法国除香槟地区以外的其他地区消费的起泡酒，相反接纳传统法酿造，用于酿酒的葡萄品种可以使用当地品种。

比力着名的克雷芒包含阿尔萨斯克雷芒（Cremant d’Alsace），勃艮第克雷芒（Cremant de Bourgogne），卢瓦尔克雷芒（Crémant de Loire），波尔多克雷芒（Cremant de Bordeaux），汝拉克雷芒（Crémant de Jura）等法国 AOC 起泡酒。

• Cava（卡瓦）

西班牙的卡瓦的价格比香槟低很多，品格却完万能与其反抗。假如你在酒标上望见了 Cava，分析这是一瓶来自西班牙的起泡酒。卡瓦和香槟一样，相反接纳传统办法酿造。

注意：在卡瓦的酒标上，有一点和其他起泡酒不同，在其酒标上屡屡会标明其质量品级（酒泥陈酿时长），干系术语为：

• Joven（平凡）：酒泥陈酿时长大于即是 9 个月
• Reserva（收藏）：酒泥陈酿时长大于即是 15 个月
• Gran Reserva（特级收藏）：酒泥陈酿时长大于即是 30 个月

• Prosecco（普罗塞克）

普罗塞克起泡酒来自意大利东北边部的普罗塞克产区，该产区的主要酿酒葡萄为歌蕾拉（Glera），可消费白以及桃红起泡酒，这种起泡酒作风简便风雅、清新生动，带有花果香气，比拟其他起泡酒，可以保存更多的葡萄品种本身香气。它的这种特性得益于意大利传统的罐式酿造法，和香槟一样，普罗塞克也有本人的法例。

和大大多葡萄酒一样，产区范围越小，普罗塞克起泡酒的质量品级越高。品级最平凡的普罗塞克被标志为 Prosecco DOC（普罗塞克 DOC 产区），它所代表的产区范围最大；Prosecco DOC Treviso（特雷维索 DOC 产区） 的范围则更小，莳植酿造法例更严厉，品格天然也更高。

再往小范围说，另有 2 个名字超等长的超等 DOCG 产区，分散是 Asolo Prosecco Superiore DOCG (阿索洛超等 DOCG 产区)和 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG（科内利亚诺·瓦尔多比亚德尼超等 DOCG 产区）。

• Sekt（塞克特）

德国将其消费的起泡酒称为塞克特，它可以由雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）以及白皮诺（Pinot Blanc）酿造而成。大多是塞克特接纳罐式法二次发酵，少数接纳和香槟相反的传统法。

大大多塞克特的基酒都由法国大概意大利入口，不外，假如酒标上标注 Deutscher Sekt，分析酿造这瓶酒使用的葡萄来自德国。

假如所接纳的葡萄来自高质量的产区，好比上图的莱茵黑森（Rheinhessen），那么酒标上就会标明 Deutscher Sekt bA，这一类塞克特的品格最高，并且十分稀有。

• Asti（阿斯蒂）

阿斯蒂起泡酒产自意大利皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂产区（Asti DOCG）。这种起泡酒由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造，带有浓厚的花果香，均为甜型，且酒精度较低，大多为 7 度支配，是名副但是的“小甜水”。

第 2 步：酒庄信息

图源｜Wine Folly

酒标上另一个显眼的信息就是酒庄信息，拿最着名的香槟来说，比力稀有也比力出名的酒庄包含堡林爵香槟（Bollinger）、库克香槟（Krug）、路易王妃酒庄（Louis Roederer）、酩悦香槟（Moet&Chandon）等。

第 3 步：年份

但是，大局部起泡酒都由不同年份的基酒殽杂而成，为无年份起泡酒（Non-vintage），因此酒标上也不会像静态葡萄酒那样标明葡萄采摘年份。

不外，假如某一年的年份特别精良，酒庄也会思索酿造年份起泡酒，此时酒标上就会标明葡萄采摘年份。

除了数字，我们还常常会看到 Vintage、Millesimato 等字样，它们翻译过去就是“年份”，Vintage 为法语，法国等大局部国度的起泡酒酒标上都市使用，Millesimato 则是意大利语，在意大利消费的起泡酒上更稀有。

第 4 步：甜度

在各种起泡酒酒标上，会显现如 brut、dry 这一类术语，它们代表的是起泡酒的甜度。

那么最低甜度的起泡酒是不是我们平常说的绝干型起泡酒（Extra-Dry）呢？假如你这么以为，那就大错特错了，在欧盟范围内，共有 7 种术语表现起泡酒甜度，甜度从低到高为如下排序：

天然/零添加型（Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage）：残糖含量低于 3 克/升。

超天然型（Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb）：咀嚼较干，残糖含量在 0-6 克/升。

天然型（Brut/Bruto/Herb）：大大多香槟的作风，残糖含量为 0-15 克/升。

绝干型（Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken）：残糖含量为 12-20 克/升，并没有想象中那么干。

干型（
Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken）：残糖含量为 17-35 克/升。

半干型（Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken）：残糖含量为 35-50 克/升。

甜型（Doux/Dulce/Mild）：大大多阿斯蒂起泡酒都是这种作风，残糖含量在 50 克/升以上。

你看，在浩繁甜度里，绝干型才排倒数第三，和最甜的甜型离得特近。

第 5 步：酒精度

起泡酒的酒精度大多在 12 到 13 度之间，比其他静态葡萄酒都要低。不外，可不要望见人家酒精度低才毫无忌惮地喝。起泡酒中含有的二氧化碳可以增速人体对酒精的吸取，以是也更容易醉。

第 6 步：容量

和静态葡萄酒相反，大大多起泡酒的容量都为 750ml。不外局部酒庄也会消费特别容量的起泡酒，如黑桃 A 金标的 30L 装“巨无霸”香槟等。寻常来说，由于其不便利于携带，储存情况较安定，并且酒液面积与氛围交往较少的缘故，越大瓶的葡萄酒陈年潜力越好。

起泡酒干系的其他术语

除了外表列出的 6 大点中间的酒标稀有术语，小编在此还列出了一些酒标上约莫显现的其他术语，记下它们，大局部起泡酒酒标都难不倒你：

Blanc de blancs（白中白）:完全用白葡萄品种（通常为霞多丽或白皮诺）酿造的起泡酒。

Blanc de noir （黑中白）:用红葡萄品种酿造的起泡酒，但起泡酒酒液颜色并非赤色，而是像白葡萄酒一样的颜色。

Dosage（调味液）：指在为起泡酒封口之前到场的酒液和糖分殽杂物，用于均衡酸度，并有助于产生风味物质，在这个阶段不到场任何糖分的起泡酒被标注为 Zero Dosage（零添加）。

Grand Cru（特级乡村）：在香槟产区，指该产区的 17 个特级乡村，但这个品级区分最初的目标是为了给酒农出售葡萄时一个定价标准，和香槟本身的质量并无太大接洽。

Methode Champenoise：同义词为 Methode Traditionnelle（传统法），指接纳传统办法酿造的起泡酒。

Methode Cap Classique（开普传统法）：指南非用传统法酿造的起泡酒，接纳这种办法的酒庄需将起泡酒和酒泥交往 9 个月以上。

Prestige Cuvee（顶级特酿）：Cuvee 指同一批或同一系列起泡酒，Prestige Cuvee常常被用来形貌同终身产商所消费的最佳酒款。

Reims（兰斯）：法国东北边部都市，香槟区（Champagne）位于其周围，以消费香槟出名。

那么如今，看懂黑桃 A 的酒标应该是小菜一碟了吧？