淄博烧烤火了，酒水江湖繁华了

火了数月的淄博烧烤，热度有增无减。

火的不止是淄博烧烤，留宿、旅游、餐饮……一房难求、一票难求的情况在淄博到处可见，乃至有人不吝在淄博的街道上等上一晚……

火起来的另有当地的酒水市场。啤酒、白酒、饮料……顺势而上，淄博酒水市场迎来了亘古未有的热度也不例外。

淄博烧烤为何这么火，怎样将热度一连下去；酒企、酒商们又该怎样作为，才干不负这次忧伤的时机？云酒头条克日实地走访淄博酒类市场，对话当地一线酒企、酒商代表，取得了更多答案。

吃烧烤也要限号

一座城的“全民举动”

4月17日中午4时，在淄博市内的主干道金晶大路旁，一家烧烤城大门外，以前被食客围得风雨不透，很多人都坐着凳子、椅子在候场。

“另有号，别发急，每一批只能进30人呀”，门口的办事员忙着招徕食客，发放列队号码，言语中既有兴奋又露着一丝被动。

吃烧烤还要限号，成了淄博被热议的话题之一。

大门内另有一位办事员在维持纪律。他表现，“这都是为了让各位吃得安心，吃得安心。”这家烧烤城正常的业务时间是从中午5点开头，但近期食客从举国纷至沓来，“4点半的时分，第一批宾客就以前过来了，如今还在坐等呢。”

云酒头条注意到，该烧烤城的院子里也以前坐满了主顾。在上菜前就已在忙着“打卡”：有人举着自拍杆照相，有人按捺不住窜到食材区探看消息，另有人坐在座位上，好整以暇地“欣赏”院子外的长队……

华灯初上，标志性的小炉和食材上桌，食客们终于可以大快朵颐了。小炉纯炭烧烤是淄博特征，小饼、小葱、小火炉被称为“灵魂三件套”：每桌一个小火炉，上桌的肉串以前烤到半熟，余下的火候由食客本人把握；小饼卷着吃的共同办法，也满意了食客DIY的兴致，并终极孵化为一座都市的IP。

金晶大路上的烟火气，只是淄博烧烤的一角。

在淄博，车站、旅店、商超……到处人声鼎沸。为了便利宽大“食客”，当地灵识多达21条公交烧烤专线，装备了30多辆公交车，沿途颠末28家烧烤店；为了处理外来游客的留宿困难，淄博市开放了青年驿站、方舱等；有关部分也多次重申安定物价，严禁载客，并发扬公安、消防、志愿者团队等多方力气，同心协力，为淄博烧烤保驾护航。

淄博烧烤，已然演化为一座都市的“全民举动”。

进/销量猛增

“烧烤+”引啤酒旺月事先

“啤酒+烧烤”向来都是标配，淄博烧烤火出圈后，当地的啤酒市场，旺月仿佛比历年来的更早一些。

“由于这一波烧烤热度，店里雪花啤酒的销量同比客岁增长70%以上”，李教师是淄博市淄川区的一位啤酒经销商，据他泄漏，淄博当地很多酒厂以前为此做好了准备，包含新品公布、市场推行等，很多烧烤店则推出了无偿痛饮、试喝等活动。

“总之，从厂家到终端，都动了起来”“淄博当地啤酒厂在抢抓这波流量方面，照旧很到位的，在营销上推出了很多办法，让外来游客尝鲜，满意消耗者的需求”。李教师表现，现在经销商都主动要求厂家在确保品格的基本上加大供货，之前供货是每星期一车（约莫2000箱），如今则是每星期两车支配，供货量同比增长了一倍。

“牧羊村”是淄博一家策划了三十年的老店，店里贩卖的酒水品种多样，以青岛啤酒为主打。“1903、白啤、奥古特、纯生……”提及啤酒品种，该店的青岛啤酒贩卖员一五一十。她先容，迩来店里天天贩卖10多箱啤酒已是常态，最巅峰时一天就能卖出30多箱青岛啤酒。

泰山原浆啤酒淄博都市司理刘超先容，泰山啤酒主打新颖原浆，市场承认度较高。中台数据体现，淄博烧烤确真实近期分明动员了品牌在当地的销量。以外卖平台为例，停止现在，泰啤淄博市场在美团的贩卖额同比增长到达70%。

不少门店也享用到了红利。刘超泄漏，由于临近网红商圈，刚刚开业20天的水晶街店单纯依托天然流量，就完成了开业即爆单的成果。

“淄博烧烤是我们好客山东的一一局部现，也是疫情后市场清醒的一个典范代表，代表了消耗市场的快速回暖，代表了消耗者巴望快速回归的烟火气，这对提振市场，动员品牌提高，尤其是快消品牌的市场规复，起到了十分积极的信号。”

刘超表现，厂家也自此次淄博烧烤低潮中看到了泰啤产物深受年轻人的喜好。他同时泄漏，将来公司不扫除推出更具年轻化、天性化的7天原浆啤酒，“从产物口感受包装计划，都将更具年轻标签，满意年轻消耗者撸串哈啤酒的需求、也让举国游客深度以为山东人的热情和山东啤酒的新颖。”刘超表现。

云酒头条还注意到，面临淄博烧烤的火爆，摩拳擦掌的啤酒品牌不在少数，好比来自新疆的乌苏啤酒、来自比利时、德国的精酿啤酒等。只管市场份额有所差别，但经销商们都不愿错过这波红利，仍然渴望从中分一杯羹。

而随着“淄博烧烤”IP不休升温，啤酒市场也一定汹涌澎拜。

借势而为

淄博白酒也忙上阵

如今的淄博酒市，繁华的不但是啤酒。

在淄博北火车站的出/入站口，“国井”字样分外夺目。作为从淄博走出来的白酒品牌，这家鲁酒企业率先捕捉到了市场时机。

国井酒业企划总监李洪玺泄漏，淄博北站的人流量到达2万/天，国井在该站设有两个会客堂，约请天涯海角的游客前来品鉴，“接下去也会在淄博站设置会客堂”。

不仅在线下强化品鉴，国井也注意线上线下联动：线上由明星、达人举行场景化直播，粉丝到达了5万+；线下推出品牌电商终端活动，并打出“吃淄博烧烤 喝国井好酒”“来吃淄博烧烤 带回淄博印象”等标语。

李洪玺先容，上述市场办法意在眷注淄博烧烤的消耗群体中提升品牌影响力。内幕证实后果精良：本年以来，国井在淄博识本营市场的销量稳中有增，比拟客岁完成了20%以上的增长，专卖店、旗舰店的销量更是历年的2-3倍。尤其是中高端产物上移，对企业的奉献越创造显。

“淄博烧烤热，是国人消耗晋级的体现，也是淄博文明厚积薄发的后果，更是山东人好客秉性的一种体现。”在他看来，淄博是齐文明的发源地，商业气氛浓厚，美食品类丰厚。酒文明更是源远流长，淄博不仅是酒祖仪狄故乡，中国古时出色的农学家贾思勰还在此写出了《齐民要术》，最早体系而细致地纪录了多种制曲、酿酒的工艺标准。“国井团体是《齐民要术》酿酒要术的中心传承者，传承推行中国酒文明当仁不让。”

国井酒业淄博市场卖力人张循征先容，国井酒业在“万里黄河成果一瓶国井好酒”定位的基本上，推出特征文明营销活动，比办法对大学生推出促销活动，凭好效信息即可享用5折购酒优惠，线上下单，公司将其邮寄回家，让更多亲朋品味淄博琼浆。

淄博市博山区酒水行业协会会长任纪坤向云酒头条表现，淄博都市自荐纸片已在举国叫响，淄博的白酒企业都在借势而为，白酒的消耗也由此上了一个新台阶。

“淄博烧烤热，关于淄博的社会提高、各行各业都市起到强力的促进作用。我们协会一定要使用这种气势，宣传扳倒井、黄河龙、鲁源等白酒品牌。企业也都开头举动了，包含不同情势的推介活动，在种种消耗场景上推介白酒，把淄博的白酒自荐纸片也打出去，这关于淄博白酒产业的提高起到十分大的作用，为其下一步走出山东，走向举国创造契机。”

但也有酒业人士也提出另一番思索。眼下淄博烧烤热为当地带来了客流，关于酒企来说也是忧伤的时机，借助这波流量红利，可以动员品牌着名度提升。但淄博烧烤热怎样持续相反值得眷注，“假如只是一时热度，企业如果多量投入，约莫会泥牛入海。”

烧烤动员了淄博当地的酒水消耗，但实践上，在这一波烧烤热度之前，酒类产业在淄博不休遭到当局和协会高度器重，有着浓厚的提高气氛和强壮的提高势头。

就在4月16日，“淄博市第四届白酒产业高质量提高推进会”召开，聚会会议围绕发扬国井团体龙头带举措用，打造“鲁酒复兴树模引领区”，进一步凝结提高共鸣。“万里黄河——国香型白酒研讨院”“齐民要术——中国酿造大曲研讨院”也于推进会时期揭牌建立。

两天后的4月21日，2023山东省糖酒会也将在淄博召开，这将是山东省糖酒会一连10年在淄博举行，将改造这一展会在同一都市一连举行次数最多的纪录。

云酒头条还从行业人士处得悉，本年春季糖酒会时期，淄博派出察看团，欲从举国引进上百家酒企入驻淄博，打造专业化酒类小镇，并给出了“前几年不收租金”的利好政策，但停止发稿，该消息尚未取得官方证实。

无论怎样，淄博烧烤，以前搅动了当地酒市的一池春水。