啤酒拉动夜经济 精酿啤酒测评大放送

随着多地放宽占道策划，充溢烟火气味的夜市变得多了起来。疫情渐渐全愈，小聚变多，夜经济回暖使更多人走出门消耗；地摊经济创造新的消耗场景，加上多地一连低温的天气，啤酒消耗开头攀升。

据国度统计局数据，本年4月、5月，国内范围以上啤酒企业的产量分散同比增长7.5%和14.6%。

炎炎盛夏，约上三五好友，无论是路边烤串叫上一份小龙虾就着小菜，照旧清吧酒馆微醺小酌一杯聊聊心事，又或是去酒吧彻底放纵本人，啤酒都是炎天不成或缺的元素。

面临品种多样的啤酒，应该怎样挑选合适本人的那一种？华商美食对市面上的几款啤酒做了一次测评，有热销的产业啤酒也有小资的精酿啤酒，一同来看看哪款啤酒是你的真爱吧。

对『花瓶』啤酒说不

本心保举产物不要错过

稀有的干啤、青岛、雪花、九度以及近两年大火的夺命大乌苏，这一类啤酒叫产业啤酒，是指具有标准化的质量、一定范围、精密化分工的产业化消费的啤酒。

产业啤酒也被很多人戏称为“水啤”，由于酒精度数都相对偏低，酒体明澈透亮像水一样不容易喝醉，这类啤酒就是街边大排档踩着箱喝的气氛酒了。

我们测评了五款热销的产业啤酒，黑榜上榜一名选手，红榜上榜两名选手。

黑榜：雪花马尔斯绿系列啤酒

蒂芙尼蓝？马尔斯绿？这种介于蓝色和绿色之间奥秘而优雅，听说是贝加尔湖中冰晶的颜色，极具计划感的瓶身加上经典雪花logo，高颜值的外表给人愈加清新的视觉体验，夺走颜狗芳心不在话下。

质料有水、麦芽、啤酒花制品和酒花浸膏，作为2019年才上市的初夏新品，质料上使用的是本钱较低的啤酒花制品和酒花浸膏。略显诚意不敷。原麦汁浓度有8.0°P，精度仅有2.5%vol。

测评员奥奥说：“味道真的是淡，比起啤酒更像是在卖别开生面消费的瓶子。”酒体晶莹透亮，香味平凡，口感寻常，泡沫散失速率极快，比起它的高颜值，真有点中看不中“喝”。全体评价不尽人意，啤酒喜好者请自行避让。

红榜：麒麟一番搾啤酒

日本十分出名的啤酒品牌，这款是在很多日料店常会点的一款啤酒。600毫升的量只需15.9元人民币，极高的性价比把它作为口粮酒是个不错的选择。

价格便宜用料却不含糊：仅有水、麦芽和啤酒花制品，妥妥的性价比之王。瓶身上写得很清晰百分百使用麦芽，接纳独占的第一道麦汁酿造工艺和纯生制法，原麦汁浓度到达11°P，酒精度在4.5%vol支配。这款酒体明澈纯透，味道麦香浓厚，口感做到了既坚持芳醇又清新顺畅。

测评员曲曲评价：“它没什么香味，就是产业啤酒最憨厚的味道。”

红榜：乌苏

原本占领新疆啤酒市场的乌苏，碰到近几年新疆旅游热让它被更多人熟知，最紧张的是它“夺命大乌苏”的名号让多数铁血男儿为自证酒量摩拳擦掌，让它敏捷风行要地市场。620毫升的超大容量不是喝醉你的罪魁，酒劲大口感地道潜力大是你一瓶就倒的罪魁罪魁。用来测评的这款减配大乌苏酒精度仅有4%vol，质料仅有水、麦芽、大米和酒花。原麦汁浓度到达了11°P，在国产产业啤酒里算是本心产物了。酒体颜色比青岛、雪花更深一些，较为污浊。泡沫散失速率慢，咀嚼醇正，味道更浓，假如你没有喝过一定不要错过这款本心之作，见地一下“nsnm”的威力。

大厂精酿性价比之王

推翻你的啤酒认知

我国事举世最大的啤酒消耗国之一，每年消耗540亿升啤酒。人均啤酒消耗量达36公升，啤酒市场范围到达4500亿元。但近几年，国内产业啤酒的销量下滑趋向日趋分明。随着消耗晋级，年轻一代变成消耗主体，产业啤酒以前满意不了人们对啤酒在味蕾上的寻求。

啤酒喜好者开头寻求天性化咀嚼

如今越来越多的啤酒喜好者开头寻求共同口感和天性化的咀嚼。对啤酒的发酵办法、使用的质料以及制造工艺都颇为眷注，啤酒市场上刮起敏捷精酿啤酒的旋风，让精酿啤酒遭到越来越多消耗者的喜爱。经过中国啤酒消耗量、中高端啤酒消耗增速及精酿啤酒消耗量占啤酒消耗量比例测算，2018年，中国精酿啤酒消耗量在82.9万千升支配，精酿啤酒消耗占啤酒消耗量的比例为2.1%，2019年中国精酿啤酒消耗量为87.3万千升，约占啤酒消耗量的2.4%。

正如麦肯锡的高等参谋Gordon Orr所说：“这些（国产平凡化啤酒如燕京、雪花和青岛）品牌外貌并不高端，消耗者以为那是他们爸妈和祖爸妈喝的酒。越来越多的年轻人热衷于当地化的小型精酿，这也验证了市场的提高趋向。”

西安当地的精酿啤酒馆越来越多。在外卖软件上搜刮“精酿啤酒”，体现208个搜刮后果，在售的啤酒商家包含了啤酒屋、精酿酒馆、酒行、酒吧、烤肉店、便宜店、超市等。张欢，西安首届精酿啤酒节的构造者，仙麦精酿创始人，“仙麦的仙就是西安拼音（xi'an）连起来读，但是我就是想做西安本人的精酿品牌。”仙麦精酿啤酒早在2017年的时分就在曲江小出名望，“我们本人做精酿，由于它的保鲜期仅限，天天限量消费，最多也仅有2吨，40元一杯，炎天到临一天根天性卖一大多。”

大型传统啤酒厂积极布局精酿市场

在精酿啤酒云云发达提高的背景下，除了新兴精酿啤酒企业外，国内大型的传统啤酒厂也紧跟潮水，积极布局精酿市场：如燕京啤酒自2013年开头研发德式小麦白啤；青岛啤酒在旗下浩繁社区酒吧推出了包含IPA、世涛在内的多款精酿啤酒；珠江啤酒操持精酿啤酒消费线及体验门店建立项目等；百威等国际化传统啤酒厂也正经过多条产业链加收买的办法，进入精酿啤酒市场。

陕西师范大学食品工程与养分封建学院张宝善传授说：“精酿啤酒是行业倾销上一个看法化的东西，满意局部人的需求、花样品种多、风味配料丰厚以及消费范围较小消费装备较小，不克不及到达产业化消费的这种寻常都称为精酿啤酒。”区别于产业啤酒，精酿啤酒的消费范围不同，质量不一定安定。张宝善传授提示，如今精酿啤酒行业鱼龙稠浊，不一定质量都出色于大企业大品牌，选择精酿时要擦亮眼睛。“在挑选精酿啤酒时，第一条就是要确保它的宁静性，卫生质量必需到达要求。比如说它的感官特性、理化目标、微生物目标一定要切合国度啤酒的标准。第二个就是满意不同一局部的咀嚼，比如说它的起泡性、醇厚感都是主要的推断要素。第三个就是酒体颜色、酒精度数一些其他的天性需求。”

精酿啤酒测评榜单

TOP3 青岛琥珀拉格啤酒

始于1903年，包装上简简便单几个数字给人一种对大品牌的安心感。酒标是一只鹿，有一种奇异又奥秘的气氛。听说接纳北纬36度黄金优麦区麦芽为质料，精选入口啤酒花。但出于对本钱的考量，配料里到场了大米、啤酒花及制品。泡沫散失速率慢，琥珀色酒液做到匀称而安定足以见得大品牌以及大厂的工艺之高。有浓浓的小麦香气，酒精度比寻常啤酒要高到达了5.5%vol，吞咽下去苦味留在舌根，徐徐地另有种麦芽的回甘。

TOP2 盒马 焦糖海盐世涛精酿黑啤

国内性价比最高的世涛啤酒，盒马自产的海盐世涛精酿黑啤当之无愧。单瓶11.8元，假如选择分享装，盒马自产精酿三种咀嚼共六瓶才39.9元。拉环计划十分便利，泡沫绵密。酒精度是4.5%vol，原麦汁浓度到达了13°P。焦糖海盐作为近几年大火的咀嚼，加到啤酒里那会是怎样一种风味?测评员奥奥说：“喝起来就像是加了坚果的美式。”除此之外，焦糖味和香草味交相照应，在甜味的包裹中海盐的到场并不分歧，反而给你的味蕾不一样的兴奋增长了些许兴致。口感丝滑醇厚，唯一不敷就是泡沫散失速率极快。

TOP1 打嗝海狸花生酱牛奶世涛啤酒

王者下场，355毫升瓶装售价46元人民币一瓶足以分析它的身价不菲。瓶身质感十足，原麦汁浓度到达了16.5°P，酒精度5.3%vol。质料十分任性，仅有水、大麦芽、啤酒花和酵母。气泡丰盈，散失速率慢。试喝后，测评员一律以为物超所值。

啤酒考究一看二闻三品，酒体呈黑棕色，固然气泡有些粗糙，但瑕不掩瑜一倒出来香气四溢就可以闻到浓厚的花生巧克力香气。喝起来口感轻盈顺滑好入口，浓厚苦涩的咀嚼却不但调，后味儿很香醇有一股淡淡的咖啡的苦味。既不甜腻也不酸涩，味道均衡得十分精妙。测评员曲曲形貌得很贴切，“像是一杯液体的布朗尼熔岩巧克力蛋糕”，它的浓厚以前降服了我们在场的一切人。假如你还没试过，这款推翻了对啤酒的认知的打嗝海狸花生酱牛奶世涛一定要去喝。

佳肴配琼浆

哪个是你的菜

但是，精酿啤酒的大热，不仅仅是消耗晋级，也是一种康健饮酒习气的改动。从以往的一箱起步对瓶吹到如今一瓶两瓶小酌怡情。佳肴配琼浆，我们可以把更多时间和注意力放到佳肴上。“盒马夜市”在西安11家门店开锣业务，变身串吧支持夜间消耗，烧烤、小龙虾、啤酒、西瓜开头成为夜间订单的主演，烤肉、烤面筋、烤鱼等西安市民十分喜好的烧烤产物，颇受接待。在夜市的动员下，酒类商品，特别是啤酒涨幅分明，凌驾50%。

说到下饭菜，关于真正的啤酒喜好者，他们的下饭菜就更为考究了，西安仙麦精酿啤酒餐厅的老板张欢报告我们，店里热销的下饭菜是薯条。啤酒和美食之间注意一个互相成果的准则，要下饭菜做到不抢味儿乃至要愈加突出啤酒本身的风味。好比，寿司和麒麟一番搾的经典搭配。醇厚的黑啤和相对重咀嚼的食品相反相成。果味白啤搭配甜点低落甜腻感。我们从韩剧中学到的啤酒配炸鸡，假如你是个地隧道道的中国胃，花生毛豆拍黄瓜小套餐、小海鲜、烤串另有不成或缺的麻辣小龙虾都是下酒的首选。 华商报记者 曲丽莉 练习生 岳珊珊 图