喝酒送菜、17分钟送酒，这家酒商靠平价酒水店中店做餐饮有戏？

平价酒水店中店，打造和主流连锁差别化的平价酒水样板。

文 | 云酒团队

作为河南南阳地区大商，河南超然商贸旗下开设了五家茅台专卖店、三家五粮液专卖店、两家剑南春专卖店、八家连锁酒行。拥有员工150余人、配送车辆10余部，公司年贩卖数亿元。

酒业步入调停后酒类连锁崛起，直营和加盟成为此中两种“标配”。超然商贸不走寻常路，不依照常规出牌，把目标对准了餐饮酒楼，在南阳当地开起“琼浆惠”平价酒水店中店，方案2017年在南阳开出了30家。

酒商开平价酒水店中店习以为常，但琼浆惠定位于晋级版。据超然商贸琼浆惠项目卖力人王伟星先容，琼浆惠线下开门店，线上有网站。消耗者线上下单后，四周餐饮酒楼17分钟送酒，同时以餐饮为圆心，2公里之内卖力配送。公司还为餐饮酒楼提供引流增值办事，消耗者喝酒送菜。同时经过优点捆绑，让餐饮员工成为2公里酒水配送员。区别于自建和加盟，琼浆惠发力整合餐饮的“第三条路途”。这是一条酒商转型的可行之路吗？

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旅店不卖酒 餐饮分散现卖酒商机

南阳是河南省最大的地级市，十三县市白酒贩卖40亿支配。河南超然商贸在策划中发觉，南阳的餐饮、酒楼酒水买卖并不佳。

超然商贸王伟星先容，南阳的餐饮市场年业务额凌驾100亿，酒水在餐饮收入中寻常能占到20%。但是依据超然公司的调研，南阳大局部餐饮、酒楼酒水贩卖只能占到业务额的5%。

在南阳，自带酒水盛行。大大多消耗者就餐用酒都选择到周边烟旅店、名烟名酒行置办。有酒楼老板向王伟星埋怨，主顾用餐使用包间、空调、还要办事员办事。主顾用饭花的钱约莫还没有喝的酒钱多，但是不在餐饮买酒一分钱也赚不到，餐饮老板有苦难言。

这统统的实质照旧餐馆酒楼酒水加价率过高。以南阳市场热销的赊店元青花为例，烟酒行批发价125元，酒楼售价188元，相当于市场的1.5倍，消耗者天然不买账。

酒水低价卖不动，那为什么不屈价卖。老板算了一笔账。首优秀货要挤占局部资金，固然如今很多酒水可以先货后款给账期，但是基本都好坏流畅产物，热销产物都要现款结账。其次，酒水的品类较为冗杂。白酒、啤酒、饮料等最好能一家进齐。光是白酒就必要8—10个单品，寻常的酒商很难有云云丰厚的品类。第三，酒品丰厚了就要投入酒柜和职员，要举行产物知识和贩卖本事培训，很多餐饮老板不愿做也做不来。

餐饮老板的“痛点”就是市场商机，河南超然商贸董事长周敏以为公司作为南阳茅台、五粮液、剑南春、古代缘、长城葡萄酒、雪花啤酒等品牌的署理商，具有产物和资金上风。现在酒商转型开连锁很多，还没有人眷注餐饮平价酒水店中店。2016年，她坚决建立琼浆惠，渴望打造出和主流连锁差别化的平价酒水样板。

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平价酒水晋级版，卖的是资源整合

河南酒类连锁兴旺，1919酒类直供、豫副酒源、酒便宜在当地门店浩繁、十分强势。平价酒水店门槛不高，琼浆惠有何独门秘笈呢？

据王伟星先容，琼浆惠是一个定位餐饮酒水团结集采、一致配送、平价贩卖平台。餐饮酒楼引入第三方品牌琼浆惠，用保真平价和品类丰厚等处理方案优化店内酒类商品，处理了餐饮“不卖酒”的痛点。同时，琼浆惠经过互联网+业务晋级，主顾线上下单，四周餐饮酒楼17分钟送酒，还可以展开餐饮周边2公里酒类配送。经过资源整合，可以大大提升餐饮酒楼的利润。

以一家日流水2万元的餐饮酒楼为例，没有引入琼浆惠之前酒水饮料贩卖占比仅有5%，约为1000元。导入琼浆惠后，经过促销活动和“买菜送酒”酒水饮料贩卖上升到20%，到达4000元。同时估计餐饮线上17分钟送酒和2公里配送天天接5单，每单金额100元，天天增长贩卖收入500元。

为了吸引餐饮到场，琼浆惠为餐饮无偿提供精巧酒柜。餐饮酒楼提供10—20平方米园地并交付押金，琼浆惠就为其定制一致的专业酒柜，并做好产物陈列和终端生动化。餐饮酒楼假如不乐意，退还押金后就可以排除互助。

开店中店容易，紧张是怎样为餐饮导流增长人气。王伟星表现，一是长时展开“买酒送菜、买菜送酒”团结促销活动，干系用度由琼浆惠承当；二是真实把餐饮酒水价格降下去，乃至比超市还低，主顾天然会选择在平价酒水店中店买酒。

由此可见，琼浆惠中心在于酒商产物资源和餐饮酒楼人脉资源的整合和互换。王伟星表现，店中店开设今后会派驻一名员工，对酒楼举行产物知识、贩卖本事、送酒话术等培训，同时还要协助餐饮酒楼引流，经过这种办法为餐饮酒楼提供增值办事。餐饮员工也可以使用空闲时直接单送酒赚取配送费，餐饮老板则赚取贩卖利润。业务成熟今后，琼浆惠乃至不必要派出专职员工，经过浪费门店租金和配送员工薪资，构成三方共赢场面。

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第三条路，餐饮送酒可行吗？

琼浆惠平价酒水专卖，商业形式是餐饮酒水平价贩卖和线上线下O2O交融，还叠加了17分钟送酒，提供对即饮场景消耗的满意，但是这种形式并非创新。

酒仙网的“酒快到”和1919酒类直供的“19分钟”立刻送，都可以做到在划定时间内将酒送达消耗者。只不外“酒快到”是经过烟旅店老板安装APP，客户下单后烟旅店就近配送；1919则是经过本人门店线上接单后配送。

某业内人士指出，琼浆惠和上述二者的区别在于琼浆惠渴望经过整合餐饮资源，由餐饮员工就近配送触及两个环节：一是颠末第三方配送要确定产物保真，其次对配送职员的控制力也有待磨练，特别是在餐饮旺月，员工事情忙碌之际外出送酒难度很大。

某以前在餐饮开过平价酒水专卖店的酒商表现，餐饮对平价酒水专卖店的态度各不相反。A类旅店广泛买卖较好，很多酒也卖得不错，酒商都渴望出场贩卖。旅店可以收到出场费，还可以享用到账期，因此平价酒水专卖店不受接待。而B、C类旅店买卖不太好，的确赚不到酒水利润，有局部这种需求。

关于上述说法超然商贸表现琼浆惠形式是一种重惹事物，不成能完善无缺，仅有一步步改良提升，但是这条路是要走下去的。

而某河南酒商表现，超然商贸作为地区大商在终端网络、货源和价格上有一定上风。假如琼浆惠在南阳扩伸开店，对当地餐饮终端的把控很强，告捷约莫较大。至于渴望经过整合餐饮展开17分钟送酒和周边2公里配送，实行上并非这么简便。他也表现，在酒商探究转型之际，不管何种办法都值得试一试，酒商仅有不休厘革才干找到出路。

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