《原浆啤酒》、《白啤酒》团体标准公布

原标题：《原浆啤酒》、《白啤酒》团体标准公布

本年六月起实行，将标准精酿啤酒市场，助力酒企高质量提高

日前，由中国酒业协会团体标准查察委员会归口，青岛啤酒股份仅限公司卖力草拟，中国食品发酵产业研讨院、华润雪花啤酒（中国）仅限公司、广州珠江啤酒股份仅限公司、广州嘉士伯扣问办理仅限公司、北京燕京啤酒股份仅限公司、百威投资（中国）仅限公司协同到场订定的《原浆啤酒》、《白啤酒》团体标准经过查察，予以公布，并于2020年6月1日起实行。

明白界说“原浆”“白啤”

随着消耗者对啤酒感官和养分器重，精酿以其新颖的口感以及未颠末滤富含酵母的特点遭到越来越多的消耗者喜好。随着精酿酒越来越被消耗者所承受和喜好，国内啤酒企业都相继推出干系产物，不休加大产业布局力度。现在，国内精酿啤酒产物日益增多，但质量乱七八糟，实行标准不一致，各啤酒企业有的接纳本人的企业标准，有的直接接纳GB/T 4927 《啤酒》中的共同特性目标，缺乏特性目标要求。

记者从中国酒协了解到，此次，中国酒协关于原浆与白啤标准化的订定，旨在满意食品宁静和环保要求的基本之上，引导从业者提高消费和办理水平，促进产物质量提高。

标准中对原浆啤酒（cellar beer）有了明白界说：以麦芽、水为主要质料，加啤酒花（包含啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，不外滤，不浓缩，不颠末任何情势的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的污浊啤酒。在感官和理化要求上对原浆啤酒的外表、香气和咀嚼、蔗糖转化酶活性以及活性酵母数作出划定。在标志、包装、运输和储存历程中，标准要求包装产物应依照GB/T 28577的划定，在0—10℃条件下运输储存，原浆啤酒保质期 7天。其他标准应切合GB/T 4927中的干系划定。

《白啤酒》团体标准中对白啤酒（white beer）有了明白界说：以小麦芽和（或）小麦、大麦芽、水为主要质料，加啤酒花（包含啤酒花制品），经外表啤酒酵母发酵的淡色污浊啤酒。小麦芽和（或）小麦占总质料量不小于40%。除具有丁香、酯香等风味特性外，其他要求应切合相应典范啤酒的划定。

增速产业布局 欢迎消耗低潮

据中国酒协数据体现，2019年轻岛啤酒完成收入279.8亿元，此中高端产物占比由2018年的21.6%提升至2019年的23.1%。别的,珠江啤酒、雪花啤酒等在2019年中高端产物占比亦提升明显。对此产业人士分析指出，高端化将是啤酒产业的久远提高趋向。

英国独立酿酒师协会(SIBA)在针对英国精酿啤酒的报告体现，自2019年以来，喝啤酒的女性人数几乎增长了一倍。该报告还指出，英国独立啤酒商的数目急剧增长，如今有30%的独立啤酒厂拥有现场提供啤酒的品饮室。

对此，专家表现，2019年我国啤酒产业创造了近十年以来最好业绩，不仅完成了量价齐升，并且净利润完成高位增长。随着消耗晋级，消耗者关于品格化需求的不休提高，高端化将是啤酒产业的久远提高趋向。

在本年4月2日，珠江啤酒举行的2019年度业绩网上分析会上，公司干系卖力人泄漏，受疫情影响，本年前两月公司啤酒销量下滑，但现在精酿项目并未“停摆”，而是仍在积极推进中。

四川成都浆中浆精酿啤酒仅限公司干系卖力人表现，德国工艺精酿啤酒消费项目将于4月尾安装机器装备，力图5月中旬举行试消费，估计年产5000吨啤酒。

燕京啤酒也启动了工艺优化创新研讨项目，主要为控制生、鲜啤酒的氧含量，低落啤酒中的溶解氧含量、瓶空氧等，好效控制生、鲜啤酒的新颖度，延伸啤酒保质期，从而提升燕京啤酒的产物层次，满意市场需求、顺应消耗厘革。

将来，随着消耗者天性化、碎片化消耗需求的日益不休扩展，特征化啤酒产业迎来快速增长，此次原浆啤酒、白啤酒团体标准的订定，将为标准市场纪律，提升消耗者对品类的认知度，促进啤酒行业高质量提高起到促进作用。

文|本报记者 张丽娜