这才是啤酒鸭的正宗做法，鸭肉不腥不柴，汤汁浓厚，酒香十足

各位好，我是第一美食阿飞，天天都有几道美食分享给你，眷注带你明白四海八荒的舌尖鲜味。

啤酒鸭属于川菜，以鸭子、啤酒为主料的特征菜肴，将鸭肉与啤酒同时炖成菜，使鸭肉的味道愈加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的幽香。

底下为各位先容具体步调，有感兴致的伙伴们在家实验做一下。

食材：嫩鸭

辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角

调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉

1.底下开头准备食材

准备嫩鸭半只，剁成匀称的小块放入净水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。

2.底下开头准备辅料

准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个相反切成菱形片，和芹菜放在一同，青红椒主要用来配色比力顺眼。

准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被引发，全部放在同一个盆中，再到场干辣椒几粒，八角2粒备用。

3.底下把鸭块焯一下水

锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，到场少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，悄悄推进让其匀称受热，鸭块冷水下锅，会徐徐的析出血水。

水烧开今后，以免显得无聊，打去锅中的浮沫，焯水2分钟支配捞出用净水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水变小腥味。

4.底下开头烹调

锅内烧油，放入一小把冰糖不休地搅拌，让冰糖快速消融，在加热消融的历程中，糖汁的颜色会渐渐加深，变成红棕色，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块匀称裹满糖色，这一步主要是为了给鸭块上色。

煸炒2分钟支配，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香今后，放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，到场老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒匀称，倒入一罐啤酒，假如汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味愈加的醇厚。

把小火转为大火，汤汁烧开今后，我们调一下味道，到场食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌匀称，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸取汤汁入味。

15分钟今后 鸭块以前熟了，十分滋润软嫩， 用勺子一铲就破，我们转大火收汁，低温会很快把汤汁收至浓厚，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀今后 即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。

武艺要点：

1.配菜可以依据本人的咀嚼选择，不受限定。

2.鸭块焯水一定要冷水下锅，更容易煮出血水，到达去腥的后果。

眷注阿飞，天天都有简便即实用的菜品供你们参考~