雪花啤酒喝着头晕(14.7万条国产啤酒口碑:多款啤酒使用淀粉惹争议,青岛啤酒、麒麟评分高)

14.7万条国产啤酒口碑:多款啤酒使用淀粉惹争议,青岛啤酒、麒麟评分高

迩来,2022卡塔尔天下杯正如火如荼地举行着。关于围坐在屏幕前云看球的球迷来说,没有啤酒伴随的看球光阴天然是不完善的。


上世纪80年代啤酒完成国产化后,在“一城一啤”的发起下,各个都市掀起了自建啤酒厂的风潮,青岛、哈尔滨、珠江、燕京等品牌便诞生于谁人时期。


2022年10月,《消耗者报道》搜集并分析了24款国产啤酒在天猫、京东官方渠道近14.7万消耗者评价数据。(注:此次评价的局部啤酒虽是外洋品牌,但其在国内均有建厂消费,因此也属于国产啤酒。)


评价品牌


雪花、青岛啤酒、百威、喜力、乌苏啤酒、麒麟、1664、福佳、哈尔滨啤酒、萨罗娜、燕京、朝日、珠江、蓝带、嘉士伯、科罗娜、泰山、重庆啤酒、天湖啤酒、Taste Room、加士得、光芒啤酒、漓泉、崂山啤酒


图片泉源:图虫创意


评价目标

色泽、香气、泡沫、入口、味道、口感、复购志愿

评价后果


1.青岛啤酒麒麟体现较佳。青岛啤酒泡沫精致洁白,风味单纯和谐,比力贴近中国人喜好的淡爽咀嚼。麒麟啤酒用料地道,酒花充盈,泡沫散失很慢,味道微苦,很醇厚不寡淡。


2.加士得萨罗娜口碑较逊。加士得(B款)添加淀粉被吐槽,其次口感、味道以及泡沫精致水平上与入口黑啤差距分明。萨罗娜泡沫散失比力快,容易上头。



消费啤酒起主要满意水、麦芽(大麦芽、小麦芽)、啤酒花和酵母,固然全麦消费是第一要义,其次才是啤酒花。这一划定最早是来自于欧洲的《1516单纯法》,厥后成为啤酒界的共鸣。寻常而言,添加的辅料多了,麦芽所占的比例就会相应地下降,这约莫会影响啤酒的气味和口感。


01. 传统啤酒酿造质料仅需这4种


1.水


水被称为“啤酒的血液”,在啤酒中占90%支配,水质会影响啤酒的质量与风味。好比捷克的皮尔森,由于水质特别,穿过地下石膏层河流水质富含硫酸钙,有助于凸显啤酒花的风味。


2.麦芽


麦芽被喻为“啤酒的骨架”,麦芽的因素和质量直接影响啤酒的风味和质量。消费不同的啤酒,就应添加一些特别的麦芽,以突出该产物的典范特性,这些麦芽被称为特种麦芽,寻常分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。


3.啤酒花


酒花有“啤酒的灵魂”的佳誉,占啤酒不到百分之一,但是不成或缺。啤酒花的学名是蛇麻,它的雌花和雄花分散长在不同的植株上,仅有雌株的果实能用来酿啤酒。把啤酒花用在制造啤酒历程有增长苦味来均衡麦芽的甜味,增长啤酒的口感和香味,增长啤酒的保质期和安定性,确保啤酒廓清度等作用。


4.酵母


酵母是用以举行啤酒发酵的微生物,可以将麦芽汁里的糖转化为酒精和二氧化碳,让啤酒风味十足。啤酒中最常用的酵母分两种发酵办法:艾尔(ale)和拉格(lager)。


02. 用来代替麦芽、啤酒花的稀有辅料


1.大米、玉米、淀粉、玉米淀粉


有些啤酒在酿造历程中会到场大米、淀粉、玉米淀粉等,其目标都是一样的,用以代替大、小麦芽,让淀粉转化为糖分,发酵时间更短,用来增长酒精度。


2.糖浆(啤酒用糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆)、果胶


啤酒的酿造有一个糖化的历程,有的啤酒还会到场糖浆,但是也是为了缩减啤酒酿造的时间,别的还能增长啤酒的甜度,但是风味也丢失了很多。


3.啤酒花制品、酒花浸膏


啤酒花在啤酒酿造中十分紧张。但是啤酒花的香气是有衰减期的,必需举行冷藏保存,一些啤酒厂家使用武艺伎俩,把啤酒花中的主要因素浸提出来,制成便于储存的干花、颗粒、浸膏等种种外形,顺应大批量消费,同时浪费本钱。


此次口碑评价的24款啤酒中,喜力、麒麟、天湖啤酒等配料比力简便,仅使用了传统酿造啤酒的根实质料。别的,多款啤酒使用了稀有的“麦芽交换物”(大米、淀粉等)和“啤酒花交换物”(啤酒浸膏等)。



青岛啤酒更清新,麒麟更有啤酒味


青岛啤酒在味道、口感上备受好评,很多消耗者表现有较高的复购志愿,CCR评分8.6。


青岛啤酒在我国拥有十分高的着名度,前身是公营青岛啤酒厂,最早可追溯到1903年由英、德两国估客合资创办的日耳曼啤酒公司,是我国最早的啤酒消费厂家之一。该款青岛啤酒经典(10°P)是青岛啤酒的标志性产物之一,信赖也是很多人影象中的“第一口啤酒味道”。


青岛啤酒选用水、麦芽、大米、啤酒花及其制品酿制而成。酒液明澈纯透,富有光晕,酒中二氧化碳富裕,泡沫精致洁白,历久而丰富。风味单纯和谐,落口爽净,具有淡淡的酒花和麦芽香气。


有消耗者以为,“酒精度数和麦芽度刚刚好,不至于太寡淡,也不是像德国啤酒那么高”“这款经典咀嚼比力接近中国人喜好的淡爽咀嚼”。固然配料中添加了大米,但是鲜见质疑之声,相反,“酸度和苦度很和谐,没有突兀的以为,比力适口”“不算精酿只是平凡的产业拉格,但照旧遮掩不了它共同的清新和情怀”。


全体来看,该款啤酒属于口感清新型,群众皆宜。一些消耗者在饮用后,以为其是“国产啤酒中的最高段位”“国产啤酒中的战役机”“喝了青啤,口中再无其他啤酒了”。



本次口碑排名第二的是麒麟一番榨啤酒,CCR评分8.5。


麒麟啤酒劈头于日本明治时期,是麒麟麦酒酿造会社的品牌,是日本三大啤酒公司之一,也是天下前十大啤酒团体。该品牌在我国的珠海市设有消费基地,此次口碑评价的麒麟便是国产款。平凡啤酒是使用第一道麦汁和第二道麦汁制成的,但是该款产物接纳日本麒麟公司“一番榨”酿造工艺,仅提取第一道麦汁酿酒,从麦芽壳排泄的涩味成份较少。


因素一清二楚,接纳了麦芽和啤酒花制品酿造,啤酒酿造用水取自接近工场四周的凤凰山潭井水库。啤酒用料的“地道”被广为称道,消耗者评价“没有大米,没有淀粉,纯纯的麦芽”“用料真实,麦芽加啤酒花”“国内少数不多的百分百麦芽的啤酒”。


该款啤酒的色泽比寻常啤酒颜色更深,杯中酒花充盈,泡沫散失很慢。味道很日式,初入口柔和,继之以苦味,苦味事后是醇香。佐餐很绝,有消耗者表现“搭配着肉类和风味浓厚的菜品,麒麟一番榨的风味恰好均衡菜品的平淡”。


关于国产版本和入口版本的区别,资深的啤酒客以为“固然国产,好水质带来的清新有所缩减,但是该有的麦香,麦汁的苦涩,酵母带来的乳化感,少数酒花的清新都有”。


全体来看,麒麟一番榨啤酒属于拉格啤酒中比力浓厚的一款,更有“啤酒味”。



别的,蓝带、光芒啤酒、喜力、雪花也可圈可点。


蓝带将军啤酒是蓝带系列的高端产物,酒液颜色接近黑啤,啤酒味十分丰厚,很有条理感,“有国产啤酒中少有的清冽和醇香”。



光芒啤酒和三得利啤酒本是同一家,消耗者评价该款光芒啤酒超纯“喝不了太浓厚的啤酒,就是喜好这个味儿”“很清新,少了从前的浓厚和甜感,多了一分如今的清新和明澈”等。



喜力啤酒该款由国内消费,但是品格仍然在线,消耗者评价“泡沫精致,酒花香醇”“气泡稀疏,麦香浓厚”等。



雪花冰酷酒精度不高,合适咀嚼平淡的消耗者,被以为“喝着很惬意,不会很酸涩,一股淡淡的香味”“比力喜好这种淡的。味道淡,冷藏后更佳”。



加士得配方受争议,萨罗娜易上头


口碑评价后果体现,加士得CCR评分6.9,排名垫底。


加士得黑啤有A款和B款,由两个工场同步消费,配料不一样。A款产地是山东聊城,配料为“水、大麦芽、小麦芽、黑麦芽、焦香麦芽、啤酒花、酵母”,B款的产地为山东德州,配料为“水、大麦芽、小麦芽、玄色麦芽、淀粉、酵母、啤酒花”。


针对产地和质料,加士得被诟病尤多。很多消耗者在置办时只注意到“精酿”等字眼,没看到宣传界面底部提示两种版本随机发货,也有消耗者提到“第一次置办时,产物品级是优级,因素表很干净,没有淀粉;这一次,产物品级变成了一级,因素内里还加了淀粉”“要晓得配料里添加淀粉,基本都不会买”。


作为一款“黑啤”,被质疑“血缘不纯”最为致命,评价如“不是正宗黑啤酒的味道”“不管是从口感、味道以及泡沫精致水平上与入口黑啤酒都有较大的差距”。


在味道上,一名消耗者如此形貌加士得黑啤,“有淡咖啡巧克力香味,入口淡苦味去得快立刻转甜味,没有泡沫,麦芽味烘焙焦糖味也没有,入喉吞下口感像可乐。像是调出来的啤水而不像啤酒”。



口碑欠佳的另有萨罗娜,CCR评分7.3,排名倒数第二。


这款萨罗娜原浆白啤酒声称由“英国萨罗娜啤酒股份仅限公司”监制,“德州克代尔团体仅限公司”消费,偶合的是,产地也是山东德州。


该款啤酒的质料仅有水、大麦、小麦芽、啤酒花,让人以为比力“本心”,有批评提到“仅有啤酒花,没有啤酒花浸膏,如此分析用料还比力地道”。


开罐后,泡沫散失比力快,有消耗者形貌“像是掀开放一夜跑汽的以为”“开罐后那刹时另有泡泡,没一会儿泡就消了”。


在咀嚼上,萨罗娜原浆白啤酒比力平淡,但是消耗者的评价标准不一,展现南北极分化的场面。一局部人以为“这个啤酒很轻口,淡淡的酒香很合适不会喝酒和酒量不大的喝酒小白”“属于幽香的,不浓厚,有一股淡淡的香味”,一局部人表现“水啤,就是淡得跟水一样的啤酒,明澈透彻,寡淡无味”“口感太水,没有一点白啤的味道,麦香很弱几乎以为不到”。


别的,该款啤酒原麦汁浓度11°P,酒精度≥4.3%vol。据一些消耗者反应,饮用萨罗娜原浆白啤酒后有“上头”的以为,评价称“一罐都没喝一半的时分就以为头疼了”“平凡酒量的人喝两三瓶就头晕了,酒量大一些的喝个五六瓶也能放倒”。



在口碑评价中,Taste Room、天湖啤酒也被吐槽较多。


Taste Room是2016年于杭州创建的新酒饮品牌,以精酿啤酒作为卖点,但是这款桂花小麦艾尔啤酒口碑却寻常。消耗者评价会合在“价格略高,性价比寻常”“没有啥分明特点,比力平凡”“闻起来有花椒香,喝起来没有麻味”“味道可以,就是有点贵”等。



天湖啤酒全体体现中规中矩,消耗者评价“比德式小麦寡淡”“麦芽香味不是那么分明”“跟喝过的白啤比拟,基本没香味,入口也完全没有醇厚馥郁的以为”“口感谈不上多好,胜在价格便宜实惠”“这个价格买到如此咀嚼的啤酒也算称职”等。



【特别声明】:本篇内容所接纳的原始数据均源自电商平台官方网站,数据客观真实。本报道中提及品牌仅代表该型号产物,不代表同品牌其他型号产物的评价情况。

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