喝了这么多年啤酒，你晓得啤酒是怎样发酵的吗？

啤酒是天下上斲丧最多的饮料之一，仅次于水，茶，排名第三。中国每年啤酒的斲丧量位居天下第一。但是，同胞们，什么是啤酒？什么是真正的啤酒？　
　　
不要以为这个成绩简便，这个成绩就开头让专家们头疼了。韦氏英语字典里，啤酒（beer）的界说为：一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳气泡的酒精饮料。 以是，啤酒必需有三个要素：
　　
　　1． 麦芽为质料，
　　2． 发酵后产生的酒精，
　　3． 带有二氧化碳气体。

　　
质料必必要是麦芽，这很紧张，由于很多含糖的物品都能酿制出带气泡的酒来。好比mead是由蜂蜜酿制出来，香槟是用葡萄酿制出来的，Cider是苹果酿制， 大米酿出来的就是我外婆过年酿的米酒。
　　
啤酒发酵的基本原理：
　　
麦芽糖 发 酵 〉 酒精 + 二氧化碳
　　
一切的啤酒都是经过麦芽糖（另有麦芽内开释的其他种种糖类）发酵得来的。麦芽糖好好地放在那边是永久不会发酵成酒精的，这个发酵历程一定要在酵母菌的催化下才干完成。
　　
啤酒发酵历程：
　　
1． 大麦芽在热水中浸泡，开释出麦芽糖，构成麦芽糖汁。（好比沏茶）
2． 麦芽糖汁与谷物分散后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。（好比熬汤）
3． 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。
4． 酵母在发酵历程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。（好比做泡菜。）
5． 发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。（好比腌咸菜）
　　

看上去好简便啊。内幕上也是云云。假如你外婆能在家中酿制米酒，你相反可以酿制啤酒。但是啤酒的优劣之间一条很细的红线---每一步都约莫显现成绩，大概每一步都约莫有更好的方案使啤酒的咀嚼愈加诱人。当我照旧一个家庭酿造喜好者的时分，每一次我品味本人的佳酿，兴奋之余就开头思索下次怎样做得更好。但是这就是自酿啤酒的魅力地点。