为什么中美很多大牌啤酒那么难喝？

无论是关于看球照旧撸串，啤酒仿佛都是一种必需品：解渴、有汽、有酒精，并且还不贵。这可以说是男人最简便的满意感泉源之一。

但关于很多人来说，稀有大牌的啤酒“真难喝”、“有马尿味”——从前这种批评多来自于女性伙伴，但随着比年来外洋中高端啤酒（尤其是美式精酿IPA）的引入，一些国产和美式大品牌啤酒的“老粉”也开头有如此的以为：“从前我特么喝的都什么玩意？！”

这种“什么玩意”的准确说法叫（美式）淡拉格（American Pale Lager/Pilsner）。无论是小时分九毛钱一瓶的当地啤酒，照旧美国大牌蓝带/百威/银子弹们，市面上大局部国产和美国啤酒都属于这个种别。这些年中高端品牌和精酿小厂提高敏捷，大牌们的销量增长却堕入停滞，分析识货的人照旧越来越多。但只管云云，淡拉格在美国仍然能占据啤酒市场的一半支配，在国内约莫还会更高些。

天下啤酒产量的一半是由五大巨头包办的

以是淡拉格毕竟是什么来头？作为成熟的消耗者，我们真的应该丢弃大牌投向精酿吗？今天就来掰扯一下。

短少年代的将就

美式淡拉格的原罪在于，它的创造完全不是为了改良品格大概顺应消耗者需求，而是偏执+将就。

捷克原版的百威和美国谁人百威完善是两个味

啤酒分两大类：艾尔（ale）和拉格（lager）. 两者工艺上有些不同（好比拉格是底层冷发酵，艾尔是表层热发酵），但这不是重点。重点在于传统啤酒产地中，英国和比利时倾向艾尔，德国捷克等中欧国度喜好拉格。德国移民到了美国想喝“故乡味”，就本人建厂消费拉格——美国的几个传统大牌，创始人几乎满是德国移民。

蓝带的创始人帕布斯特就是此中之一

这时成绩来了，要想做出好的拉格，必要用到二棱大麦，而美国事先种的主要是六棱大麦，后者含糖量偏低，卵白质含量却偏高，十分拦阻于制造啤酒。对此他们的处理办法就是分外到场玉米之类的高淀粉质料补偿含糖量的成绩。别的好的拉格必需的麦芽事先也比力金贵，以是厂商就选择尽力少加。这些工场主们约莫是以为事先的中欧老乡们都在做夫役，对啤酒要求不会多高，便宜量足就行了。

二棱和六棱大麦

但这却开启了万恶之源，拉格的初志就是把酒做清好让人细品麦香，麦子和麦芽是拉格的灵魂。这就像一个玉人，欧洲拉格原本是要去掉遮掩让有恋人欣赏，后果美国人把灵魂也特地抽走了，只留下一个……充气娃娃。

我国的情况也很相似：从前很多场合的啤酒每瓶都不到一块钱，但对平凡人来说这仍然很贵，由于事先的月薪资都不外百；很多人都有小时分都有帮家里大人退空酒瓶的履历，而在一些场合酒瓶钱都要省——从前是有人用塑料袋打啤酒的。

如今一些场合也有，不外更多是种复古

并且美国人缺切合大麦、缺麦芽的成绩我国也有。事先各地酒厂都在因陋就简，在啤酒质料里加大米、加高粱，就为了让酒能正常发酵。以是国产老牌的啤酒屡屡很寡淡，另有一股诡异的糖浆甜味（不了解的请想象一下刚打完葡萄糖吊瓶后的尿味）。事先物流条件也不佳，酒被阳光照到招致因素分析，构成更多异味。很多人所谓的马尿味听起来古怪，但绝不是空穴来风。

有种挖苦淡拉格的说法：“美国的啤酒是德国人尿出来的”

不外美国厥后富了，中国如今也不是穷到平凡人喝不起啤酒，但两国的大品牌啤酒怎样照旧如此？

快消年代的搪塞

中美的确都不再处于短少年代了。但是短少年代之后是快消年代，这又给淡拉格提供了新的舞台。

快消年代里，品格只需及格就行，特征更是不关紧急。于是关于那些整合之后的啤酒大厂来说，做倾销做渠道都比做好酒紧张，特征更是无谓的本钱——能一个爆款一切人都喝的惯才好。

快消年代，就算你滴酒不沾，也总会看到这些倾销

而淡拉格恰好切合快消的要求：易消费意味着产业化消费分销好做，淡和千篇一概的啤酒固然不佳喝，但相应的也很少会有人真的完全喝不下去。

于是显现了如此一个魔幻的征象：在21世纪，中美两国的啤酒大厂仍然像从前那样搪塞着消耗者，让我们喝十九世纪大概方案经济时期“将就”出来的东西。

如今的国产大路货和当年没什么实质区别，有的乃至不如

幸而近些年情况也在厘革，在意品格生存的消耗者越来越多了，啤酒不再只是看球和撸串的帮助，仿佛短少年代和快消年代之后，“品格年代”就要来了？

怎样才干进入“品格年代”？

关于啤酒喜好者来说，精酿的崛起的确是很好的趋向。美国精酿始于上世纪70年代开放家庭作坊酿啤酒的允许，发达的标志则是前几年印度式淡色艾尔（IPA）的流行。国内的这一风潮约莫始于十年前，如今小啤酒坊也以前十分发达。

但是如今所谓“精酿”也渐渐成为被滥用的看法，只需是产物线里略微高端的，就扯起精酿的大旗。精酿原本是要经过小厂小批量来满意更天性化的需求。但是如今精酿在很多场合只是个用来玩的看法，是快消的延伸，跟品格或天性化都没有一定接洽。

当在味千拉面里都能点到精酿，它还算是“精”酿吗？

但是假如要让本人对啤酒的咀嚼跨越快消年代的急躁，开启品格消耗的大门，看法和情势屡屡不紧张。更紧张的是本人的心态。假如只把啤酒当成一种从属品，眷注点都在吹嘘看球撸串上，人们屡屡也就不会在意喝的毕竟是什么。关于淡拉格大厂来说，这种消耗者是最好乱来的。

这也是为什么百威的“脑残”倾销Wazzup成了业界经典

这里固然不是说啤酒不克不及用于伙伴聚会会议和看球撸串。只是在这些场合，人们最在意的显然不是啤酒。而关于任何酒致使任何吃喝玩乐来说，要找到最合适本人的，起首就要在意它。

人生三问：我是谁？这是哪？我在喝啥？

以是说品格生存中的啤酒，不一定要有什么逼格多高的厂牌。更紧张的是本人能沉下心，去细品一种啤酒的特质：麦汁麦芽风味怎样？啤酒花品种有何特点？添加的辅料带来了怎样的风味？而这些咀嚼里最紧张的，就是啤酒能和你产生怎样的共鸣。如此当你和三五伙伴走进啤酒馆、点一板精酿时，就不会是出于跟风，也不再是酒保眼中的冤大头。当你在以轻松的身心去欣赏啤酒，也就成了一个会享用生存的品鉴者。

能不追看法而去耐心寻觅最合适本人的啤酒，这在快消年代仿佛很难。但它可以有一个很简便的出发点，那就是仔细了解本人的下一杯，大概你的最爱就本人一杯里等着。