今天赋享一下鸡酒的做法

鸡酒养分丰厚，又具有祛风散寒、补气补血的成效，在闽南地区的很多场合用于坐月子的第一滋补食品，又可用于妇女月经后调治肢体。它不仅能促使肢体规复，又能改良从前的基本病症，如痛经、脾胃虚寒等。鸡酒的主要质料有：鸡肉、米酒、龙眼干、桔饼、生姜、冰糖、茶油。底下先容一下它的做法。

1.鸡肉洗净备用。我们这里寻常使用阉过的公鸡。今天准备了两一局部的量，约莫是1/4只的鸡肉。

2.龙眼干泡水，洗净备用。龙眼干是生龙眼晒到六七分干，然子孙工剥下果肉再晒干的，容易粘上杂物，以是一定要泡水后，洗干净再用。

3.生姜切片备用；桔饼两个备用，茶油、冰糖少许备用。

茶油具有祛风的作用，以是做鸡酒的时分首选使用茶油，为的是产妇坐月子的时分食用，不易形成婴儿胀气。其他时分随意，我偶尔分直接使用鸡油烹炸。

4.米酒。我们这里使用的米酒是由糥米和红曲酿制而成，酒的颜色红亮，当地俗称红酒。咀嚼苦涩醇美。

5.质料备齐开头制造了。①热锅下茶油，生姜，煸炒出香味；再下鸡肉，持续炒至鸡肉变色，这时先下点红米酒，盖上锅盖，中火焖煮至鸡肉熟透，收汁。

②鸡肉起锅放到压力锅内，到场桔饼、龙眼干、冰糖（冰糖用量可依据一局部口感受场），倒入红米酒，把锅盖盖好，不必拧紧，便利掀开查察。

③开小火焖煮至酒刚刚起泡要煮开的时分（中途掀开锅盖察看），关火，拧紧锅盖，待天然降温到40度支配，即可开盖食用。

这种做法也叫“过鸡酒”，最大限制地保存了红米酒的度数，合适酒量较大的人食用。酒量较寻常的人可以把酒烧开一会儿放凉再食用。也可以接纳隔水炖的做法。坐月子的时分，会接纳隔沙炖的做法。

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