烧鸭子，啤酒和它是最佳CP，鲜美酸爽无异味还不平淡，妻子超爱吃

年前回洛阳的时分，就在泡菜坛里丢了两根萝卜。想着也就回去二十天不到，恰好泡到时分，炒个肉丝配个面条都是鲜味。可惜疫情延长了行程，这两根寂寥充实冷的萝卜凄惨的泡了差不多50天，巨酸巨咸，以前没法吃了。

丢掉是不舍得丢掉的，这辈子都不会丢掉的，今天买菜的时分特意察看着看有没有可以搭配的。挑来挑去，便宜又切合的也就仅有老鸭了。都是当地人本人家喂养，由于疫情时期吃不到饲料就只能杀了任意卖几个钱。这半只老鸭只需16块，可以说相当划算了。

买归来回头后我妻子就皱起眉头。她不吃鸭子，总以为鸭子一股骚味，但是最主要的照旧小时分家里只养鸭子不养鸡，吃烦了罢了。再说烧成酸萝卜老鸭汤也没人乐意喝，爽性就烧成啤酒鸭吧。并且妻子你安心好了，确保没异味，嗷嗷的好吃。

------------酸萝卜啤酒鸭------------

所需食材：老鸭半只约1000克，酸萝卜150克，750ML雪花啤酒一支，子弹头辣椒2个，姜片少许，化花椒少许，白酒少许，老抽过量，豆瓣酱30克，辣妹子酱20克。

第一步：处理食材。老鸭先洗干净后直接剁成块，注意鸭屁股不要。酸萝卜切成滚刀块，子弹头辣椒用净水泡一下。豆瓣酱剁细。

第二步：新颖的鸭子是不必焯水的，但妻子对鸭子的骚味真实太敏感了，以是照旧老老实实的焯一道水吧。鸭子冷水下锅，加姜片，白酒，花椒烧开后撇去浮沫，煮2分钟即可捞出用温水洗净。

第三步：鸭子寻常都比力肥，以是完全不必要放油。干锅烧热直接下鸭肉用小火先炒出油，然后放入干辣椒，姜片炒香，再倒入少许白酒去腥增香。最初用中火徐徐将鸭子炒到干香，颜色淡黄即可。

第四步：此时锅底的油以前比力多了。将两种酱下锅炒香，炒出红油。注意火不要太大，避免粘底。再放入酸萝卜块翻炒匀称，加过量老抽调一下颜色。

第五步：由于酸萝卜是咸的，酱料也比力咸，以是这道菜一定要慎放盐，咀嚼轻的完全可以不放盐。此时倒入整瓶啤酒代替净水大火烧开，并坚持火力滚开2分钟。如此既可以将鸭子最初的异味随着酒精的挥发彻底去除，也可以经过沸腾将啤酒花的酸涩味去掉，只留下啤酒的香味。

第六步：到场的啤酒量务必淹过鸭肉，假如不够的话可到场过量净水。烧开后即可改小火炖差不多1个小时到鸭肉酥烂即可。长时间的炖煮可以让酸萝卜的酸鲜味和咸味彻底融汇到汤汁中，而鸭肉也由于酸萝卜的缘故变得绝不平淡，最初大火收一下汤汁即可出锅。

吃晚饭的时分妻子在我的再三保举下，一脸厌弃的心情夹了一筷子，后果吃到嘴里眼睛就亮了，公然是一点骚味都没有。这主要照旧归功于酸萝卜和啤酒这两位黄金主角的积极，才干让这盘平平无奇的家常菜绽放出不屈常的味道来。

各位假如有兴致的话也在家做做看吧。吃不起猪肉牛肉，就多吃鸭子，它以前是如今最便宜的肉菜了。今天在超市看着分开鸡动辄一二十一斤，至心只能苦笑着摇摇头。我前年减肥，鸡胸肉五六块一斤，到了本年，眼睁睁的看着鸡胸肉涨到十五块支配，差不多翻了三倍，但是咱老百姓有几多家庭这两年收入翻了三倍的呢？

如今这物价至心没法说，各位多吃点鸭子吧，便宜嘛，哈哈。

我是澜馋食记，爱美食爱生存，熟知中外家常小菜，厨房秘笈。为人正直，只说干货，根绝忽悠。喜好美食文明和厨房家常美食，逐日（屁）更新深度吃文，眷注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的核心。