?一杯“绿色”啤酒怎样变成？

2020年9月，中国明白提出“双碳”目标：“二氧化碳排放力图于2030年前到达峰值，积极攫取2060年前完成碳中和。”自此，绿色可持续提高，进一步成为中国经济社会体系性厘革的主旋律。

作为万亿级消耗行业，酒业的低碳转型不休是外界眷注的核心。2021年4月，中国酒业协会公布《中国酒业“十四五”提高引导意见》，进一步明白啤酒行业要向绿色生态提高全盘转型，“零碳产区”“零碳工场”初次成为建立目标。

但是低碳转型对啤酒酿造业而言绝非易事，乃至可以说是一场硬仗，由于啤酒酿造历程，本身就是一场二氧化碳的狂欢。材料体现，每制造一杯335毫升的啤酒要产生250克的二氧化碳，这相当于开着一辆汽油燃料的轿车行驶1.3公里的排放量。

而在这一杯啤酒产生的二氧化碳排放中，真正来自啤酒消费环节的占比很少，更多的是在产业链的上卑劣，如质料、莳植、酿造、包装、运输等环节。这也是啤酒行业减排所面临的最大困难之一。

要想走得更远，唯有真刀实枪。不休将可持续提高视为业务本身的百威团体，在拥抱中国增长机会，持续加码在地投资的同时，也在专心努力打造绿色新质消费力，推进中国啤酒行业增速绿色晋级转型。

2018年，百威团体订定了在2025年完成100％使用可再生电力举行酿造，并在代价链中变小25％碳排放的目标。

目标锚定好了，接下去就是一步一个脚迹往前走。

百威中国莆田工场。本文图/受访者提供

不让一滴水被糜费

水资源办理，是啤酒消费中的第一大挑唆。

每产出一瓶啤酒，约莫要用掉4瓶水资源。这是由于，在每一瓶啤酒的消费流程中，不仅要有水来酿酒，还要糖化、过滤、冷却、洗濯，乃至在包装历程中也会用到水。啤酒产业要走绿色可持续提高路途，起主要改动多量的水耗征象。

通常来说，啤酒厂在水资源节能减排上的思绪都是从办理方面想办法，即在不改换提升原有固件的情况下，经过标准节水制度等多种办法束缚用水量，这是最容易优化，也是本钱最低的方案。只是当每一滴水都到了该去的去向时，这种方案就到达了一个瓶颈。

冲破瓶颈，离不开武艺创新，百威南宁啤酒厂在这方面做了很多积极和实验。

在一切消用度水的循环使用上，任何工场都离不开中水处理这一环节。所谓中水，是指污水经处理办法深度过滤处理后的水，其水质介于自来水（抬升）与排入管道内污水（下水）之间，亦故名为“中水”。

中水处理得好，上风颇多。在国际上，很多国度的厕所冲洗、园林和农田浇灌、路途保洁、洗车、都市喷泉、冷却装备增补用水等，都多量使用中水。因此中水使用也被称作污水回用。但中水处理的本钱也相对较高，必要举行多次处理工艺和装备的装备。

在百威南宁厂的中水处理车间，一局部中水经过反浸透膜武艺，再次举行深度处理，在到达饮用水标准后，作为工场的蒸发冷、冷却塔、包装链道光滑、真空泵等装备的冷却用水使用。而另一局部颠末超滤工艺的中水，在到达国度排放标准后，主要用来需求给当地的绿化、消防用水。2021年，百威中国南宁酿酒厂完成了中水100％使用，成为中国区第一家污水零排放工场。

再好比消费历程中的耗水大户——酿造车间，南宁工场于2015年新建了酿造罐体洗濯分段吸完工艺，完成了不同水质吸收水循环使用，也大大浪费了用水。

据《百威亚太可持续提高报告2023》披露，南宁工场的啤酒消用度水率仅为1.09 百升/百升，在百威团体举世酿酒厂中位居第一，也为中国啤酒行业树立了新标杆。1.09 百升/百升是什么看法？这意味着一切的消用度水，几乎没有一滴糜费。

现在，百威亚太一切酿酒厂均在原位洗濯历程中使用中水回用步调，每年共浪费79万吨淡海，凌驾21家酿酒厂进一步提高CIP历程中水的吸收和再使用率至50％。2023年，百威亚太的均匀消用度水率已下降至2.03 百升/百升，与基准年2017年比拟降幅达32.1％。

百威中国温州工场质量分析实行室。

田间地头的绿色实验

啤酒的绝大局部都是水，但由于有了大麦和啤酒花，才被赋予了生命。

作为啤酒酿造中的紧张质料，大麦和啤酒花直接影响啤酒的风味、香气和口感。我国虽是啤酒消费大国和消耗大国，但在大麦和啤酒花的需求上高度依托入口，此中大麦入口占比更是高达近90％。因此，无论是出于提升国产大麦和啤酒花品格和竞争力，照旧变小整个代价链碳排放，低落对外依存度火烧眉毛。

怎样才干助力国产啤酒大麦提高？起首得从农业“芯片”的武艺攻关闭做文章。

从2001年开头，百威团体便与中国农业封建院以及甘肃当地研讨所一同，将百威团体在境外拥有的大麦品种和甘肃当地品种举行杂交研讨和试种，拉开了国产啤麦征程的帷幕。

针对国内大麦莳植户疏散，莳植、办理及收储办法落伍的现状，2016年，百威亚太与江苏农垦团体正式签署战略互助备忘录，从育种莳植到田间办理，从订单农业到产业交融提高，两边努力于打造中国啤麦产业化标杆。

2020年，借助国度土地流转政策的旭风，百威亚太与江苏农垦团体的战略互助创新地接纳“三方签约”的形式，将麦农作为签约主体之一。经过这一办法，百威亚太在取得优质原质料的同时，也为当地农夫带来多重经济收入。已往5年里，百威亚太已累计向江苏农垦团体采买了约18万吨大麦。

百威亚太还经过一系列低碳办法探究“碳中和大麦”，从源头即育种环节开头减碳，渐渐构周全消费链的减碳处理方案。江苏农垦团体在麦芽制造加工历程中，有15％的电力泉源于光伏发电，大麦秸秆也被用于可循环包装的制造消费，真正买通产业上卑劣，助推产业提高向绿色生态转型。

碳中和工场怎样炼成？

从发酵、过滤到包装、物流，啤酒消费的每一个环节都必要斲丧动力，并产生碳排放。关于啤酒酿造商而言，完成碳中和目标是一个困难的体系工程。

2021年6月，百威中国与武汉汉阳区当局签署了“碳中和啤酒厂”战略协议，商定在年底前将武汉工场建立成为百威团体举世首家碳中和工场。为完成这一目标，百威中国当年投入超2000万元对武汉工场举行碳中和晋级变革。

据先容，武汉工场经过多种减碳办法将各种天然能耗降至最低。在消费办理方面，武汉工场创建了设置优秀能耗办理体系的中央控制室，对啤酒消费的工序、工艺举行及时监督控制；对各个车间与消费制造环节的用热用电，举行用量需求调治和时序办理；别的还新建生物质锅炉交换传统燃煤锅炉，变小二氧化碳排放。

值得一提的是，每一罐百威啤酒的“开罐气”，都是啤酒本身消费历程中产生的二氧化碳“回充”进罐的。工场经过水洗、活性炭吸赞同二次冷凝提纯等工艺，使消费历程中产生的二氧化碳到达食品级标准，充罐举行再生使用。到了2021年底，武汉工场顺遂成为百威团体举世首家碳中和工场，每年动力体系可浪用度电240万度，变小1390吨二氧化碳排放。

碳中和，“节流”是一方面，更紧张的是“开源”，即寻觅“可再生动力”。

内幕上，早在“可再生动力”这个看法对大大多企业来说还比力生疏的时分，百威亚太就对“绿电”举行了事先布局。在消费环节，百威中国经过自建太阳能发电厂、外购可再生动力电力等情势，量体裁衣综合使用水、风、光等多种绿色动力，大幅提升了啤酒消费中可再生电力的比重。

百威亚太酿酒厂那些面积宽广的屋顶上，铺设了凌驾30万平方米，相当于42个足球场的太阳能电池板，它们每年能满意地点工场15％到20％的用电量。仅百威莆田工场接纳的光伏发电，就能为工场一年省下几百万元的电费付出。

2020年，百威亚太在四川省资阳市团结当地天然情况，接纳65％水电加35％风、光电的绿电配比，完成了在亚洲啤酒行业首个100％使用可再生电力消费。2023年，为了进一步减碳，资阳工场安装了行业内首个使用水电的电热锅炉，共同储热体系，以峰谷电价完成本钱效益，估计该项目可好效低落二氧化碳排放约7000吨。

经过对中国各地工场的晋级变革和持续投入，百威亚太在中国已有10家工场完成了100％可再生电力酿造；同时，有14家工场接纳太阳能电池板发电，2023年整年总发电量到达3600万千瓦时，也让百威在中国72.7％的电力来自可再生动力，处于行业抢先位置。

现在，百威亚太在打造碳中和工场的实践上以前走行家业前沿。继武汉工场之后，锦州工场、佳木斯工场分散于2022年、2023年完成碳中和目标。

与需求商并肩前行

对百威亚太而言，要到达2040年前全代价链零碳排放的目标，不仅要做好本人的碳办理，还要完成上卑劣协同办理。

碳排放范围共分3类：范围1指的是企业本身运营历程直接产生的二氧化碳排放量，范围2包含了企业外购的非可再生动力形成的二氧化碳排放，范围3则包含了企业代价链中产生的一切其他直接排放量。依据《百威亚太可持续提高报告2023》，在全代价链碳排放中，范围1和范围2的比例分散为1.6％和4.1％，而范围3的占比高达94.2％。

在百威亚太的全代价链排放测算中，包装质料的占比到达了49％以上，也是全代价链减排的重头戏。百威亚太经过使用高吸收性的包装质料、包装轻量化、吸收再使用等办法来应对这一挑唆。

质料高吸收性方面，现在百威亚太有65.1％的产物使用可吸收包装大概再生包装。百威亚太同时定下目标，到2025年100％的产物使用可吸收包装大概再生包装。

包装轻量化方面，百威亚太是国内首家批量使用CDL铝质易拉盖的大型消耗品企业，推出了国内最轻的啤酒铝罐，330毫升的罐容量却仅有9.57克重，均匀碳脚印仅有185克，比2017年基准线少了近100克。别的，经过“玻璃瓶减重5年方案”，百威亚太在2023年完成玻璃瓶减重2.4万吨，估计到2028年完成玻璃瓶减重凌驾10万吨，并掩盖80％以上的一次性瓶的减重。在二级包装方面，百威亚太是国内最早测试减薄盖并积极完成大范围使用的企业，于2023年完成了纸包装、铁包装、塑料包装等减重近4000吨。

吸收再使用方面，百威亚太则引入 Can-to-Can循环体系来确保铝罐能吸收给需求商。

思索到中国需求商在减碳方面还没那么成熟，百威亚太还在中国启动了“日食方案”，经过培训协助需求商创建碳知识的体系，协同探究企业减排的紧张点，并制定方案推进需求商减排事情。

经过平台搭建与形式创新，越来越多的百威亚太啤酒生态链上卑劣企业在绿色低碳的转型中完成了打破。好比百威亚太最大的玻璃瓶需求商华兴团体，在消费策划的重点绿色动力中到场了太阳能并制定了包含8个工场在内的综合实行方案。光伏变革完成后，百威亚太消费啤酒所用的玻璃瓶将有一局部经过可再生电力消费，进一步完成脱碳减排。

2023年底，百威亚太公布在中国事先2年完成“2025年全代价链减碳25％”的目标。而百威中国的精良体现也增速了百威亚太全体减碳事情的历程，依据《百威亚太可持续提高报告2023》，到2023年底，百威亚太全代价链碳排放以前变小了23.8％，比2022年的19.7％提升了近4个百分点，距离减碳25％目标仅有一步之遥。

在事先2年告竣减碳25％的目标后，百威亚太对准了更大的远期目标——到2040年完周全代价链的净零排放。这将是一个十分值得渴望的绿色愿景，不仅限于啤酒产业。

作者：余源