三款“千元级”塔尖新品，三巨头联手冲破啤酒天花板

啤酒赛道又生“新变”。

1月9日，青岛啤酒“一世传奇”超高端艺术典藏新品，在青岛啤酒百年工场酒窖公布，市场引导价1399元/瓶。

同期，百威啤酒推出“百威大师传奇虎年限量版”，在淘宝、京东等电商平台标价1588元/瓶。

而这距离雪花啤酒推出999元/套的超高端啤酒“醴”，已往仅不到半年。时至今天，消耗市场关于“醴”的热议仍在持续。

都是啤酒巨头，都是“举世限量”，都是“千元级啤酒”，都考究“细酌慢饮”……三款超高端啤酒近乎相反的标签，眼前暗含着怎样的考量，是对超高端市场的实验性探究，照旧一场即将产生在“塔尖”的短兵相接？

怎样界说“超高端”

从产物规格上看，“醴”是两瓶装的限定版礼盒装，产物酒精度超8%vol，容量999ml；“一世传奇”原麦汁浓度23.9P、酒精度超10.5%vol、容量1.5L；“百威大师传奇虎年限量版”产物酒精度超10.8%，单瓶容量1.5L。

三款超高端啤酒在酿造工艺、产物风味品格、储存办法上，都体现了啤酒酿造的国际顶尖水平。

▲雪花啤酒·醴

“醴”将中国酿造低度甜酒的汗青传承与古代工艺相团结，在酒体计划时承继了古法“醴酒”的质料特点，辅料选用天然粟、黍、薏米和兰州百合干入料，再接纳高香麦芽、焦香麦芽、结晶麦芽与低溶解基本麦芽搭配，重点突出麦芽作风。

“一世传奇”是青岛啤酒首款完成23.9P原麦汁浓度的全麦酿造的啤酒。除了使用宝贵的百年酵母、回归“两段法温度低慢熟”古法工艺外，还交融了北美酿酒师经典的威士忌过桶酿造法与欧洲古典葡萄酒的窖藏办法，将啤酒的发酵时间延伸三倍，到达百天之久。

同时，“一世传奇”还选用含有丰厚橡木内酯的北美橡木桶，给啤酒带来了更多的香气，履历一次威士忌陈酿后的橡木桶，其单宁酸更弱，香气和风味物质更丰厚。

▲青岛啤酒·一世传奇

“百威大师传奇虎年限量版”甄选深度烘焙的巧克力麦芽，为风味基调注入馥郁醇厚的灵魂。颠末三重酒花的高端工艺，投放量增至四倍的欧洲贵族啤酒花也开释出高尚的香气，与丰满的巧克力香味互相均衡，赋予酒体更丰美诱人的条理感。

“百威大师传奇虎年限量版”还运用拉格过桶工艺，将发酵后的酒液存放在内壁碳化的波旁威士忌橡木桶举行陈酿，酒体渐渐吸取橡木桶的香气物质、单宁与烟熏味，作育推翻想象的丰厚条理与香气盛筵。产物将发酵时间延伸至23天，不仅引出麦芽中更精致而丰厚的香味，还赋予酒体更强壮醇厚的口感。

精酿、量少、价高、品格高，三款超高端啤酒产物打破了国内群众消耗市场对啤酒的固有印象。但内幕上，相似的超高端啤酒产物在国际已有先例。

好比，产自美国的塞缪尔·亚当斯的乌托邦，售价200美元/750ml；产自德国的Schorschbock 57，售价275美元/330ml；产自丹麦的雅各布森复古一号嘉士伯，售价400美元/375ml；产自苏格兰的BREWDOG“汗青的落幕”，售价765美元/330ml；产自比利时的特拉比斯特Westvleteren 12，售价625美元/包。

以修道院啤酒为例，这是古代比利时啤酒中的紧张流派，分为真正由修羽士切身到场酿制的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒）和受权非修道院酒厂制造的Abbey Beer（阿贝啤酒）。

此中的特拉比斯特啤酒，消费必需具有三个条件：啤酒厂要在修道院内；院内的僧侣必需在酒厂的消费和战略上发扬作用；贩卖啤酒所得的利润必需用于支持修道院和社会活动。

在酿造工艺上，真正的修道院啤酒质料选择严厉，接纳表层发酵法、高酒精浓度、颠末2到3次瓶内发酵、全程手工制造。这些都让特拉比斯特啤酒显得分外宝贵，量少质优，工艺繁复，也让其成为啤酒在风味口感、口碑等方面的“天花板”。

千元啤酒引热议

他们怎样说？

2021年5月，华润雪花“醴”一经公布，便在群众消耗范畴引发热议。

有人质疑“醴”值不值999元/盒，真实本钱是几多；有人以为“醴”的消耗群体太小，没有市场；也有人开门见山地说出“这照旧啤酒吗，太贵，喝不起”……

如此的质疑更多源于市场对超高端啤酒的猎奇，也相反实用于青啤的“一世传奇”和百威的“百威大师传奇虎年限量版”。

作为国内啤酒市场前三甲，在半年时间里各自推出千元价位段超高端啤酒，三家酒企意欲何以？

华润雪花啤酒（中国）仅限公司董事长、总司理侯孝海表现，“我们不做东方品牌的模仿者，我们要做中国啤酒品牌的引路者”“要在中国啤酒品牌的建立、中国啤酒高端化战略中间，引领朝向。”

青岛啤酒则“不仅眷注品格和稀缺性，注意发掘消耗需求，更注意改造已有认知，提供更多更过细的消耗体验，培养新消耗群体。”

百威亚太首席市场官车祁也表现，百威将“以消耗者为中央，不休推陈出新，提供多元化、高端化啤酒体验”。

▲百威大师传奇虎年限量版

超高端啤酒在国内的市场怎样，千元价格带给啤酒品类带来的扩容空间和意义在何处？云酒头条（微信号：云酒头条）采访了多位啤酒消费和经销企业。

“可以确定的是，超高端精酿啤酒的消耗市场是存在的。”优布劳（中国）精酿啤酒仅限公司总裁李庆表现，优布劳早在2017年就对其有所验证。

2017年，优布劳精酿与熊猫精酿团结，在国内推出过一款中式大麦烈酒，这是一种仅有啤酒发热友才了解的精酿啤酒典范。偶合的是，优布劳的这款精酿啤酒名字也叫“醴”，定位为一款地道的中式啤酒。

李庆向云酒头条（微信号：云酒头条）先容，这款产物事先在市场上定价凌驾600元/瓶，容量750ml，限量贩卖，一经上市很快就贩卖一空。如今，这款“醴”仅见于少数保藏者手中，价格以前飙升至2000元以上。

这又一次证实白国内消耗市场对超高端精酿啤酒的需求。但李庆也坦言，量少价高的超高端精酿啤酒并非消耗市场的主流。在国内，人们习气了啤酒的“低价消耗”，新的使用场景尚需开发。

他分析，雪花、青啤、百威相继推出超高端精酿啤酒，再次验证了精酿啤酒的高端化、超高端化趋向，而这种趋向可否由小众走向群众，也正必要啤酒巨头们的实践和推进。

陶戈在新疆市场经销雪花啤酒多年，他所贩卖的产物多在30元以下，仅有少数产物价格可达百元。在他看来，千元超高端啤酒成为主流产物还很悠远，更大水平上是对企业品牌代价的“标记化”，代表了啤酒龙头们在武艺装备、酿造工艺上的高度，文明沉淀上的厚度，是一种标杆。

抢位千元档

谁才是行业“天花板”？

“做引路者”“发掘消耗需求，改造消耗认知”“提供多元化、高端化啤酒体验”……从这些紧张词中，仿佛以前看到啤酒巨头们对国内超高端啤酒赛道的看重。

固然千元级啤酒并非主流市场，但从啤酒巨头们不约而同的举措中，以前隐隐看到寸土必争的“炸药味”。

云酒·中国酒业品牌研讨院高等研讨员、乐啤扣问总司理方刚向云酒头条（微信号：云酒头条）先容了一个故意思的征象：从三款超高端产物的价格看，百威最高，青啤次之，雪花第三。“百威重申了本人在中国市场上的第一品牌位置，青岛啤酒介于百威和雪花之间，雪花品牌则相对年轻。”

超高端产物的相继推出，对三家啤酒巨头来说，大概是一场品牌代价的“塔尖竞争”，最少现在来看，还不是市场份额和市场利润的竞争。方刚以为，这三款产物的意味意义和标杆意义要宏大于市场层面，是品牌的制高点。

“醴”在选料和工艺上的传承创新，“一世传奇”宝贵的百年酵母、回归“两段法温度低慢熟”古法工艺，“百威大师传奇虎年限量版”从选材、配方到酿造的每个环节都历经百威大师的精雕细琢，三家品牌无疑都在展现各自啤酒酿造工艺的最高水准。

行业龙头的文明沉淀、工艺水准所彰显出的厚度和高度，也正是其品牌代价的高度。“谁不想做行业的天花板呢？”

对啤酒行业来说，三款超高端产物补偿了国内超高端产物的品类空缺，或将引领国内啤酒行业向高端、超高端的会萃，消耗晋级带来的产物布局晋级是场面所趋。

以青岛啤酒为例，比年来已连续推出百年之旅、琥珀拉格、奥古特、隆运当头、经典1903等高端产物，对品鉴型消耗者以及新消耗群体的发掘，对高端、超高端啤酒市场相婚配的酒饮文明的构建，既为培养市场，也推举行业创建竞争上风。

饮用场景上，送礼、保藏、品鉴、商务宴请等，大概是超高端啤酒所看重并将积极切入的新消耗场景。

啤酒高端化在业界以前被提了多年，但怎样高端化，显然还得看龙头企业的体现，龙头企业带来的宏大影响在很大水平上将改动行业走势。正如李庆所说，渴望三家龙头企业能将超高端啤酒引入主流市场。

因此，千元档啤酒的诞生，是冲破啤酒品类低端化的认知，是满意消耗多元化的需求，也是龙头企业间争锋相对的竞争。