查验啤酒真爱粉的时分到了，你晓得啤酒怎样分类吗？

啤酒的品种太多了，毕竟该怎样分类？坊间有很多种分法，为简便明白，本文将按啤酒的酿造工艺把它分为艾尔（Ale）和拉格（Lager）两大类，再举行此中的细分，来看看你喜好喝的雪花、IPA 或黑啤都属于哪种吧。

一、啤酒的根老实类：艾尔和拉格

啤酒最基本的分类就是按酿造工艺分红的艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）两大类，两者的区别主要表如今发酵的温度和酵母事情的地点。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端事情，温度在 10-20℃ 支配，拉格啤酒酵母在发酵罐底部事情，温度在 10℃ 以下。有人用了一种比力外貌的说法表现这两种发酵办法的不同：喝艾尔啤酒时先喝到酵母和辅料的味道，之后才干找到麦芽味。而喝拉格啤酒时则先会喝到麦芽的味道，再见有其他辅料味道，我们寻常喝的雪花、百威、燕京等都属于拉格啤酒。

二、艾尔啤酒

艾尔啤酒在举世都有酿造，这种啤酒通常酒体较为丰满，口感醇厚，颜色从浅金到深棕不等，风味也很多样，因此衍生了很多典范，以下将先容此中稀有的几种。

1、淡色艾尔

淡色艾尔（Pale Ale）最早是指用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵变成的啤酒（1624 年），约莫 1703 年前后开头用“Pale Ale”这个称呼。这种啤酒是艾尔啤酒中最主要的典范之一，由于质料中淡色麦芽所占比例较高，因此啤酒颜色较淡，但含有丰厚的啤酒花，麦芽味很重，味浓厚乃至有些酸涩。

值得一提的是，艾尔淡啤中有一种叫做 IPA（India Pale Ale，印度艾尔淡啤）十分出名。IPA 产生于英国殖民印度时期，为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了多量啤酒花，以起到防腐作用，因此口感偏苦。IPA 寻常为干型，呈深琥珀色，常带有低潮水果味，好比香蕉和菠萝等。

2、棕色艾尔

棕色艾尔（Brown Ale）的颜色从红棕色到深棕色都有，颜色稍深，啤酒花味和苦味不分明，风味浓厚度呈中等，寻常有水果味，还带有很多咖啡、麦芽、坚果、焦糖和烤饼干的味道。这种啤酒稀有于英格兰地区，最早显如今上世纪初期，如今有多种作风，口感较甜或干型的都有。

3、波特啤酒

波特啤酒（Porter）寻常颜色较深，从深棕至玄色不等，最早显如今 18 世纪的英国，因受搬运工喜好而得名。这种啤酒由三种不同的艾尔啤酒殽杂而成，使用烘烤过的麦芽酿造，风味比力均衡，还带点巧克力的味道。

4、司陶特啤酒

司陶特啤酒（Stout）是由波特啤酒演化而来的愈加深黑的艾尔啤酒，其酒体颜色来自于烘焙后的焦黑大麦芽，有着酒花带来的分明苦味和焦香麦芽味，多产自爱尔兰。由于在装罐时到场了啤酒气体，司陶特啤酒刚掀开时会十分冲。这种啤酒中最具代表性的例子就是吉尼斯黑啤（Guinness）。

三、拉格啤酒

比拟艾尔啤酒，拉格啤酒的市场掩盖面更广。由于发酵温度较低，其发酵时间也更长一些，之后还会颠末很长一段时间的温度低熟成。拉格啤酒通常口感会比力脆爽干净，酒精度较低。以下是拉格啤酒的几种稀有典范：

1、淡色拉格

淡色拉格啤酒（Pale Lager）是全天下范围内消费贩卖最多的啤酒，通常呈浅金黄色，酒体清瘦，寻常有啤酒花带来的苦味。这种作风下最具有代表性的就是捷克的比尔森啤酒（Pilsner），它劈头于 17 世纪捷克的比尔森。这种啤酒口感清新，苦味较重。平常生存中，各位喝的喜力（Heineken）、嘉士伯（Carlsberg），或国产的青岛、雪花等都属于比尔森啤酒，只不外他们是精简版的美国产业化作风。

2、维也纳拉格

1841 年，奥地利酿酒师安东?德勒埃（Anton Dreher）在维也纳创造了一种啤酒，它寻常带浅棕色或琥珀色，中等酒体，回味时带有丝丝麦芽甜味，这就是维也纳拉格啤酒（Vienna Lager）。如今这种作风的拉格啤酒在欧洲以前很少有消费，主要消费会合在美洲，美国人将它称为“Pre-Prohibition Lager”，也就是说这种作风在 1919 年美国禁酒令前十分盛行。

3、深色拉格

深色拉格啤酒（Dark Lager）的颜色很多，范围掩盖至琥珀色到十分深的红棕色，酒精度寻常在 4.5%-6% 之间，通常带有烘烤、可可豆和焦糖这类风味，酒体中等，口感比力柔和丰满，各位最为熟知的深色拉格应该就属德国黑啤了。假如看到酒标上有“Dunkel”（暗的意思）或“Schwarz”（黑的意思）字样的啤酒，就是群众寻常意义上的德国黑啤了。

4、博克啤酒

博克啤酒（Bock）最早显如今 13 世纪的德国北部。开始，它是一种深色的、带有分明麦芽味的艾尔啤酒，17 世纪时被慕尼黑的酿酒师变革成了一种拉格啤酒，风味浓厚，酒体厚重，颜色深黑。它也有很多分类，传统博克（Traditional Bock）麦芽味较分明，双料博克（Doppelbock）则是加强版的传统博克，酒精度寻常在 7%-12%。淡色博克（Mailbock）颜色较浅，啤酒花较多。另有一种冰博克（Eisbock），酿造时会举行局部冷冻，并移除此中的冰水，以到达浓缩风味和酒精度的目标。

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