日本酒 白鹤(美酒大咖 | 白鹤清酒，品味日式清酒的精致与醇美)

琼浆大咖 | 白鹤清酒，咀嚼日式清酒的风雅与醇美

清酒可谓日本景物和美学的代言者，本期琼浆大咖为各位保举两款来自白鹤酒造株式会社的清酒：白鹤大吟酿清酒和白鹤山田锦纯米吟酿清酒，一同咀嚼日本清酒的风雅与醇美。

10月22日-11月4日时期，享超值优惠价！

白鹤大吟酿清酒原价299元/瓶，优惠价248元/瓶；

白鹤山田锦纯米吟酿清酒原价260元/瓶，优惠价198元/瓶。

日本清酒的共同魅力

清酒不休是日本人十分宠爱的饮品，无论大型的宴会、完婚仪式，照旧酒吧或寻常百姓的餐桌上，日本清酒到处可见。而随着日本文明的风行，日本清酒也在举世各地大受接待。

古时的日本酒都是“浊酒”，即酒与酒糟殽杂的酒，直到公元八世纪的唐朝时期，中国酿制黄酒的技法传至日本，这才有了用曲发酵来酿制的明澈纯透、绵柔爽口的日式清酒。

▲ 好米酿好酒

日本清酒的制造工艺十分考究，酿造所用的稻米也并非是平常食用的稻米。平常食用的稻米含卵白质较多，吃起来虽鲜甜，但用于酿酒反而会招致杂味。

酿制日本清酒所使用的稻米被称为“酒造好适米”，稀有的“山田锦”、“五百万石”、“美山锦”等都好坏常优质的酒米。此中“山田锦”尤为酿酒师所推许，由于其外层坚固，在磨皮历程中碎米少，同时白色稻芯大，卵白质含量少，所酿造的酒少有杂味，品格地道。

▲ 决定风味的“精米步合”

酿造清酒的第一步是将精选的大米颠末多次磨皮处理，再用碾米机将稻米外层碾去。清酒酒标上标注的“精米步合”就是指碾磨剩下的局部占原本糙米的比重，“精米”指的是将未经处理的酒米举行削磨加工的历程，而“步合”在日语中是“比例”的意思。

比如一粒糙米磨去四成，保存的米心占原本的六成，精米步合即为60%。精米步合越低，磨掉的局部越多，清酒越淡丽，反之则越浓厚。

▲ 作风多样的日本清酒

清酒具有各式千般的作风，从酒味较重到比力有米香味的品种，或是从清新到浓厚的口感，不同典范的清酒口感差别也较大。比如纯米酒咀嚼更为醇厚，甜带微酸，纯米吟酿则顺滑清冽，米香浓厚，更为风雅恬淡的大吟酿口感芬芳精致，而纯米大吟酿则浓艳纯美，余韵悠长。

不同清酒的饮用办法也不尽相反。稀有的饮用办法有温酒、冰酒和常温饮用三种，大米香味较重的清酒使用“温酒”的办法饮用更为切合，而口感淡丽清新的清酒则合适冰饮。

好米+好水=白鹤的盛名

白鹤酒造株式会社创建于1743年，地点地为神户滩区，是一个在整日本享有盛誉的主要清酒产地。这里的水是酿造日本清酒的三学名水之一，含有钙、镁、磷等有助于酵母生长的元素。这里优秀的天然泉水水质以及冬天严寒的气温，为酿造清酒提供了十分出色的条件。

今天保举的第一款清酒——白鹤大吟酿清酒是使用兵库县产的山田锦酿造而成，酒体明澈纯透，甘美浓艳，齿颊留香。此款清酒在2011-2019一连9年取得Monde Selection天下品格评鉴大会金奖。

白鹤大吟酿清酒原价299元/瓶，10月22日-11月4日时期，享优惠价248元/瓶。

白鹤大吟酿清酒精米步合为50%，口感淡丽芬芳，实用于很多摒挡场合，与种种刺身以及日本摒挡的搭配都市带来优美的日式体验。

清酒的一半在品

日本清酒可谓包含着深邃的禅意及日式美学，其神韵一半在酿造，另一半则在饮用。

在日本，依据季候不同酒也有不同的称呼，比如春节喝酒叫屠苏酒，重阳叫菊酒，春天叫花见酒，中秋叫月见酒，冬天叫雪见酒。四序的景和物都搭配在酒中，用不同的饮法，也能品出不一样的神韵来。

今天带来的第二款清酒为白鹤山田锦纯米吟酿清酒，精米步合为60%，是一款十分值得“品”的清酒，它曾在2012-2018一连7年取得Monde Selection天下品格品鉴大会金奖。

白鹤山田锦纯米吟酿清酒原价260元/瓶，10月22日-11月4日时期，享优惠价198元/瓶。

酒体明澈纯透，甘美浓艳，香味随着酒体入口后敏捷分散，耐人寻味，不似第一款清酒那般合适冰饮，白鹤山田锦纯米吟酿清酒保举使用温酒的办法饮用，随着温度的上升，味蕾能感遭到清酒更剧烈的甜味和更少的苦味，还能感遭到更多鲜味和醇美。

寻常来说，温酒就是将热水倒入烫酒壶里，装有清酒的温酒器至于此中，用热水把清酒温热；还可将温酒器放入盛有凉水的锅中，将水与清酒一同加热，酒会随着水温的上升而逐徐徐热。温热后的清酒通常余韵绵长，也能使摒挡变得耐人寻味，这也是温酒的妙处之一。

白鹤以其久长的汗青和高明的酿造武艺，博得了爱酒人士的喜爱，琼浆大咖保举的白鹤大吟酿清酒和白鹤山田锦纯米吟酿清酒都是优质之选。一壶清酒，独酌也好，与友人互诉衷肠也好，足以暖和民意。10月22日-11月4日时期另有超值优惠价，快来麦德龙选购吧！