香槟气泡水有酒精吗吗(一种低酒精又带气泡的清酒受日本年轻人欢迎，它是怎么来的？)

一种低酒精又带气泡的清酒受日本年轻人接待，它是怎样来的？

假如你迩来曾到日式餐厅、居酒屋用餐，你很约莫发觉菜单上显现新的酒水选项：起泡清酒。提起清酒，大多人的印象约莫是剧烈的味道、高浓度的酒精，但起泡清酒会让你自此变动。

清酒在日本已有千年汗青。8 世纪的日本人信赖清酒能抵御恶灵。其质料以大米、酒麴和水为主，发酵酿造后不经蒸馏，酒精浓度在 15 % 支配，跟葡萄酒相当。

拥有三百年汗青的东京小泽酒造的董事长 Junichiro Ozawa 曾说：“二战今后是清酒的黄金年代。但喜好浓厚咀嚼的清酒喜好者徐徐老了。”他供认在年轻人眼中清酒“有点过时”。

市场调研公司欧睿国际分析师 Akari Ultsunomiya 也以为，传统清酒的消耗人群限缩在中年男人。

已往，清酒是日本人放工之后后小酌一杯的饮品。

日本白领曾习气在放工之后后和同事喝杯啤酒、清酒，再来点威士忌。依据日本国税厅，1970 年代中期的这些酒饮销量是每年 167 万公升，而 2014 年这个数字降到约 56 万公升。清酒销量自 1975 年以来变小了 30%，清酒酿造厂的数目也在已往 40 年关了一半。

很多人把锐减的酒饮斲丧归于日本生齿持续下降。但清酒不受接待另有其他缘故。

京都市市长 Daisaku Kadokawa 表现，已往五十年的时间，比起日本文明，人们更向往东方生存办法，像是喝啤酒、吃牛排。年轻人的咀嚼和上一辈很不一样。

日本酒类资讯网站 Wine Bazaar 曾在 2016 年观察6638 名 20 到 69 岁人士，后果体现 39.8% 的 20 到 29 岁年轻男性“几乎不喝酒”、“完全不喝酒”，同年事段不常喝酒的比例则到达了 50%。

不外上述酒精指的是啤酒、清酒与烧酒。从日本全体酒类市场贩卖来看，罐装低酒精鸡尾酒遭到年轻消耗者的接待。这类鸡尾酒大多咀嚼丰厚，价格便宜，且酒精度数在 3% 到 9%，合适不堪酒力的人小酌。

在 2017 年 1 月至 10 月的 10 个月里，低浓度酒精饮料的贩卖额到达近 23 亿美元。连适口可乐日本也渴望从中分一杯羹，在本年五月份上市罐装气泡酒精饮料柠檬堂。三得利也推出酒精度数 3% 的鸡尾酒“ HOROYOI 微醉”，有葡萄、桃子、冰红茶、梅酒苏打等十多种咀嚼。

于是清酒制造商开头研制咀嚼平淡的起泡清酒，酒精浓度通常在 5% 到 10% 支配，味道柔和带酸甜感，缓慢上升的气泡让人遐想到潮水的法国香槟，每瓶容量不大，一次会餐时间能喝完。

对初次实验清酒的年轻人来说，起泡清酒是入门好选择。

大关相扑清酒公司的业务代表 Natsuki Tanaka 表现，第一次喝传统清酒的人通常不喜好它剧烈的味道，但起泡清酒酒精浓度低好入口，在女性之间也很受接待。

2015 年一个向女性推行清酒而创建的构造Nihonshu Joshikai 周年聚会会议上， 32 岁的卖力人 Aimee Ujiie称：“我们都市在庆典、聚会会议的时分用起泡清酒干杯！”

这个构造现在有 300 名年岁介于 20 到 50 岁的会员。此中一位 24 岁在埼玉县事情的公事员说：“我常常在放工之后后到便宜店买一瓶起泡清酒，然后回家好好享用。”

1998 年一之藏株式会社率先推出 SUZUNE 起泡清酒，事先没有取得太大的反响。2013 年宝酒造株式会社公布了价格亲民且可常温保存的起泡清酒品牌“松竹梅白壁蔵澪”，这个品类开头取得更多注意。

起泡清酒按制造办法可以分红两大类。

第一种办法和香槟制造历程差不多。由于气泡（二氧化碳）是酿酒历程中的产物 —— 酵母分析糖产生酒精和二氧化碳 —— 因此在酿造历程中事先将清酒装瓶再到场少数糖和酵母二次发酵，瓶中就会有气泡天生。经过二次发酵制成的起泡清酒本钱比力高，售价落在每 750 毫升 4000 日元（约合人民币 240 元）支配。

最早显如今市面的 SUZUNE 起泡清酒就是二次发酵制成，价格比力高也必要冷藏保存，不同咀嚼的颜色不一样，淡黄、粉红酒色很合适照相。

以果酒出名的梅乃宿酒造也推出二次发酵起泡清酒，酒精浓度 6% ，有原味（米香）、蓝莓味、水蜜桃味。

第二类起泡清酒的制造办法简便很多：直接将二氧化碳打入瓶中。它的色泽纯透，可常温保存。

宝酒造旗次品牌“松竹梅白壁蔵澪”就是经过这个简便的制造办法将保质期延伸到十个月，并上架到批发端去。澪还找往日本人气女星杏代言，其产物酒精浓度仅有 5%。宝酒造的亚太区贩卖和营销司理 Yasaku Shimizu 表现，澪约莫占据起泡清酒 80% 市场份额。

澪也是淘宝上销量最高的起泡清酒，300 毫升装价格是 49 元，比日本批发店的价格贵约莫 20 块。

随着气泡清酒品牌百花齐放，局部酿酒商想为气泡清酒定个“标准”。

2016 年九家日本酿酒厂建立 Awasake 协会 —— Awa 是日文里“泡沫”的意思 —— 以提升起泡清酒质量。他们称要将起泡清酒打形成高端产物，在将来和法国香槟竞争。

该协会订定了一系列起泡清酒认证标准，包含质料只能有白米、水和米麴菌（酵母）；酒精含量最少要到达 10%；其气泡必需是天然发酵产生的二氧化碳。

题图泉源：Wikipedia

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