白酒要想喝的美，必必要考究，如温酒、醒酒、酒肴、酒端正

白酒从诞生之初，便包含了平凡化的基因，就像葡萄酒之于法国，白酒以前融入中国人的平常生存，流淌在国人的血液中，每此中国人的终身或多或少都市交往到白酒。

内化于心的认同自但是然便会外化于行，喝酒也就在一代一代平常的潜移默化中传承下去，大概是由于骨子里的熟习感，很多人以为白酒在喝法上也并无特别之处，天然也就没有什么特别考究之处，岂非白酒真的不考究吗？答案固然对否定的，考究之处且听我徐徐道来。

?古时喝酒多温热，如今热饮冷喝皆相宜。

“小二，烫一壶酒”，稀有影视作品中侠客这般呼唤，以及温酒斩华雄、煮酒论好汉等诸多脍炙生齿的汗青典故中，前人将酒温热了喝。而如今各位喝酒却很少见到有人先温一下，这是为何？岂非是子孙将老祖宗的端正都给扔了。非也非也。

温酒

古时温酒主要有两个缘故：一是事先酿酒武艺不完满，酒的度数低，相当于如今米酒，温着喝可以把此中甲醇等拦阻于人体康健的物质挥发掉，对肢体有利益，口感也好一些；二是前人温酒的场景屡屡在冬天，从前没有空调、暖气等用来供暖，冬天室表里温差比力大，酒的温度比肢体温度会低10度支配，直接饮用并不温馨，温度过低影响食欲也影响气氛，进而影响喝酒的兴致，以是寻常喝酒的时分都市加热温一下。

现如今，酿造武艺已十分高明，其风味也是基于常温下直接饮用的场景而分配，口感以前到达均衡、和谐，因此没有必要再多加一步温热。不外，高度白酒仍然属于兴奋性产物，关于体弱人群、老年人以及患有胃肠道疾病的人群，冬天直接饮用凉酒容易对肠胃形成损伤，发起略微温一下再饮用。

白酒醒酒意义安在，要不要醒？

当白酒从瓶中倒出，开头的味道约莫香气不敷，喝到最初倒是越来越香醇，这是由于白酒中的一些天然物必要和氛围中的氧气不休交往才干持续喷香，这一点也可以用物理中的布朗活动来表明，白酒中的分子从密闭的酒瓶中进入的开放的羽觞中，伴随着温度的改动、氧气的交往，分子活动不休增速，从而持续开释出令人沉醉的香气。以是说，已往冬天烫酒也不但是单纯的让酒加热，而是为了增速分子活动，毕竟温度也是增速分子活动的一个很紧张的要素，经过烫一烫，醒一醒，酒的口感和香味会使人愈加愉悦。醒酒可以让酒入口时口感、气味更优雅温馨。

醒酒

摇摆的速率、喝酒的频率、手掌的温度，会招致不同的人喝到的同一款酒存在差别化，而假如把酒倒入一致的醒酒壶中，再分散倒入每一局部的羽觞时，相较而言口感会更趋于一律。好比各位心中的好酒茅台，瓶盖一掀开，浓浓的酱香味，加之53度的酒精度，刚开头喝时，很多人会以为味道太冲，冲顶感太强，得当的醒酒可以让兴奋气味变弱，从而取得更愉悦的感官体验。

对否醒酒，因场合而异，因人而异。一局部发起，喝前留几分钟醒一醒，在口感和整个饭局的品格上均会有所提升。

白酒的饮用器重佐酒的菜肴，二者搭配好的话会有1+1>2的后果

白酒的喝法和中国的种种文明亲密干系，尤其和饮食文明。中国的饮食文明考究“和合”，冷拼热拌炒，砂锅绕暖锅，众人围坐，东下一箸，西取两勺，同享共餐，与喝酒的场景不约而同。

酒肴

正所谓“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，白酒和菜的口感、味道、香气等互彼此相促进、补偿、加强，到达相得益彰的后果。相似葡萄酒的“白酒配白肉，红酒配红肉”，依据不同作风的白酒，有不同的搭配组合。寻常准则是冬热夏凉、荤素搭配。如花生米就是喝酒的平常标配，花生米的香脆不仅提升白酒带给吃货们的愉悦感，其香气还可以补偿酒香的些许不敷，而白酒的刚强又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。再如有些白酒对味觉的兴奋较大，寻常的咀嚼很难变更味蕾的形态，就可吃些咀嚼重的食品。

要想酒喝的美，酒礼少不了。

中国的交际办法演化历程中，饮酒不休都是不成或缺的元素，酒局关于增长相反、提升凝结力、推进社会和谐提高有很好的催化作用。酒局也是大多人喝酒的主要场景。

一场及格的酒局，到场的每一局部分工明白，座位安插十分考究。寻常而言，主陪主导酒局的节奏，副主陪调治酒局的气氛，其他人互相帮衬，一同让请宾客与被请人的诉求在愉快的气氛中取得完善的处理，那么一场酒局就是告捷的。至于这个酒的喝法，听场上主陪的，人家说怎样喝咱就怎样喝，成年人天下时间名贵，喝酒是小，互助为大。

（作者张燕，系酒水行业研讨者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）