五粮液股份公司15酱很年轻？19年前就开头搞了，照旧副省长发起的

文｜云酒团队

本年2月，第22届中国(四川)新春年货购物节，王恒丰像历年一样，走走这边、瞧瞧那边，看起来得心应手。

作为这场年货节最初的发起者，22年已往了，老爷子仍旧充溢情感。他不列席开幕式剪彩如此的仪式，但每年一定要到展馆走走，随着人流穿越于各个展位，看起来就像一位平凡老头儿，几乎没人注意到，这是以前的四川省副省长。

分开五粮液展位，展品包装上的一个“酱”字令他精力一振。旁人大概无法了解，但那一刻他真的有些冲动，端起事情职员斟满的酒便品味起来。当一口酱酒在他的舌尖漾开，影象也被拉回到1998。

▲仙女献酒品牌中央事情职员在四川年货节上向原四川省人民当局副省长王恒丰、原省经信委主任余国华先容五粮液股份公司陈酿仙女献酒15酱提高情况。

“老王”在1998

1998年11月，第一届“中国四川名酒文明节”在宜宾举行。那是川酒提高史上颇具怀念意义的时候，事先被媒体称作“新鲜酒业，迈出新步伐”，代表着以酒文明引领白酒产业康健提高的新思绪。

这场盛会时期，时任四川省副省长的王恒丰和五粮液董事长王国春“策划”了一件大事。王恒丰对王国春说：“我们有天然条件、有资天性力，社会也有需求，有没有武艺搞上去，这是紧张。”

原本“二王”正在探究酿造酱香型白酒的干系事件。面临王恒丰的发起，王国春说，武艺是有的，很多都有消费，只是没有创出品牌。

彼时的五粮液，年贩卖收入到达28.14亿元，净利润5.53亿，两项目标一连四年稳居白酒行业榜首。谁也不曾意料，以浓香发迹的“白酒大王”会在此时发力酱酒研发。

但是这次扳谈事后，五粮液真的开头构造力气会合搞武艺，并于1999年世纪之交，投产了第一批1.8万千升酱香白酒，其建成的酱酒车间是事先单体最大的白酒酿造车间，员工凌驾千人。

据王恒丰追念，第一批酱酒出酒后，他到五粮液酒厂品味过。新出的酱酒酱味地道，但口感比力平淡。在此基本上，五粮液请来专家来持续搞研讨，渴望从武艺层面提高四川酱酒的品格。

19年事后，当他在四川年货节的展厅里尝到五粮液股份公司的酱香产物15酱，交往过不少仁怀酱酒的他心中一喜。谈起这款酒的口感，他说“酱味地道，但作风浓艳，浓而不腻、香而不妖，回味甘美。”乃至从中喝出了“不骄不躁”的以为。

花旦不克不及本人唱一台戏，

酱酒为什么是“青衣”？

川酒作为四川省自荐纸片，更是宜宾、泸州等地市的支柱产业，王恒丰身上会合体现着川人对川酒的特别心情。

他本人生于白酒世家，打从清代雍正年间，祖上便开头做酒，祖祖辈辈几代人策划着丰谷酒。长大后他到场事情，厥后从事经济办理干系岗亭，又恰好分管过酒水行业。他对酒本身有着深沉的了解，再加上职业背景，于是对川酒产业提高构成了本人的一套看法。

1998-1999年，中国白酒可谓“举国上下一片浓”。1999年，五粮液贩卖收入33亿元，进一步安稳了浓香型白酒的“霸主”位置。接下去的10年，厥后被视作中国白酒史上的“浓香十年”。比拟之下，当时的酱香型白酒要小众得多。

但是，在如此的行业情况下，王恒丰却仿佛就看到了丰厚品种的紧张性。“对五粮液来说，浓香是花旦，酱香是青衣”，他说，“行当不同，消耗者各有所好，要是舞台上满是花旦，这台戏还怎样唱？”

丰厚品种的诉求指向的是酒类香型和消耗市场的多样化需求，王恒丰口中的“这台戏”是基于一个更多元、更包容、更开放的白酒消耗市场。而从迩来10年的白酒行业走向来看，他起先的推断基本取得了应验，酱香酒的承受度越来越高，份额越来越大，受众更广的群众酱香迎来新年代。

不仅云云，更多的白酒香型显现、葡萄酒大幅增长、入口酒市场昌盛提高，舞台上的人物越来越多，戏也越唱越出色。

对王恒丰来说，起先萌发搞酱酒的构思，除了丰厚川酒品种的中心诉求，还思索了酿造的可行性，“红粮和小麦都很好，天然生态很好，有赤色砂岩”，在他看来，酿出“白酒大王”的这方水土，相反具有酿造酱香酒天然的条件。

四川本就是“酿酒的天国”，精良的天气、水土、生态情况和优质的酿酒质料为川酒的品格奠基了紧张基本，乃至成为川酒最大的上风。那边地处中纬度地带，天气平和湿润，日照量少，常年温差不大，极适于酿酒微生物繁衍。别的，四川隆昌、泸州、宜宾等地盛产优质糯高粱，颗粒丰满，淀粉含量高，并且几乎满是支链淀粉，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远远凌驾粳高粱。

由于如此的研发汗青和天然条件，王恒丰如今尤其重申，五粮液股份公司15酱应该算作酱酒中的一个新品种，与茅台、郎酒和而不同。“它不是拾人牙慧，而是自主研发，19年研发中创建了光显的本身特征。”

老向导的锦囊，

“殽杂打法”和“逆头脑”

对“酒鬼”和“吃货”来说，四川是最值得朝拜的场合之一，那边诞生了“六朵金花”，川菜更是在举国致使全天下各处吐花。一波波来自舌尖的快感圈粉了各路俊杰。

但是，无论是川酒照旧川菜，他们的明星气场都不满是天生的，川人在消费研发和产物推行上的不懈积极发扬了紧张作用。1998年四川省首届举行川酒文明节，经过酒文明的力气促进川酒产业提高，在事先可以算作实打实的创新之举。

内幕上，无论是在武艺创新、品格把控，照旧渠道形式上，创新都是川酒提高向前的驱动力气。早在1978年，五粮液便实验引进气相色谱仪等化学分析装备，可以算作质量把控上的超前之举。到了90年代，五粮液又大胆提出了总经销形式，并经过如此的渠道创新坐稳了“中国酒业大王”的地点。

王恒丰说：“创新是川人精力，也是川酒的精力特质和提高特点。”到了如今，颠末19年的研发和消费，五粮液酱酒怎样经过创新思绪掀开市场，他有一些本人的想法。

川酒为什么不克不及参考川菜呢？中国到场WTO之初，川菜远达不到今天这种到处可见的情形。王恒丰当时指出，今后川菜提高要走“三名、三高”的路途。“三名”即提高名店、培养名师、推出名品，“三高”则指提高办事水平、提高武艺水平、提高办理水平。

川菜培养名师名厨，川酒则应该培养明星级的酿酒师。同时，川酒相反必要讲好“名品”的故事，好比在五粮液的几号车间酿造、由什么样的班组工人卖力，致使工艺的研发故事这些都可以讲好，同时也要强化川菜和川酒的交融提高。

王恒丰以为，宜宾与茅台镇天气情况不一样，四川酱酒不同于茅台的浓厚，浓艳作风比力突出，但这大概正切合古代人尤其是年轻消耗者的口感偏好。在此基本上，五粮液应该做好“控”的事情，控制数目，做出稀缺性，把“控”的事变说清晰，把五粮液股份公司15酱作为“藏品”来打造。

近期来看，五粮液股份公司15酱把外洋市场作为推行重点。伦敦时间2018年5月29日，为怀念为王储查尔斯王子资助英国爱乐乐团40周年，伊丽莎白二世女王在英国白金汉宫举行皇室庆典。庆典上，五粮液股份仅限公司15酱作为赠礼，被英国王储查尔斯亲王保藏。

而基于消耗者“沿海学外洋，要地学沿海”的心思，王恒丰提出，可以实验先去外洋掀开名誉，然后到沿海，再从沿海到要地。

在消耗者培养上，五粮液股份公司15酱主要倚靠多量构造小型品鉴会，在一些市场，品鉴后的置办率凌驾80%。五粮液股份公司15酱也在展开更深条理的消耗者体验，好比均匀每周都要接待3批回厂游。

据了解，仅在山东市场，年初至今五粮液股份公司15酱以前贩卖过亿。在日照，有的经销商刚刚交往这款产物，拿了1000箱酒一个半月就开头补货，如今贩卖额已打破2000万。19年前埋下的种子，仿佛已在吐花后果。

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