酱香白酒介绍(大国白酒（酱香篇）一文理清14大品牌77款酱香白酒（附天梯图）)--酒百科

大国白酒（酱香篇）一文理清14大品牌77款酱香白酒（附天梯图）

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中国白酒文明汗青久长、博识博识（它又来了...）。

先做交情提示，全篇2000字，假如没耐心看完的值友，可以直接跳到最初看价格整理表和天梯图。

酱香型白酒作为三大传统香型之一，在已往很长的时间里都是茅台一枝独秀外加郎酒陪跑的场面。方案经济年代是幽香型的天下，市场开放今后，浓香型把持天下。近几年（18年开头）酱香酒变得越来越抢手，遭到越来越多的眷注。

以前的三次评酒会，酱香型不休仅有茅台唯一支，直到第四届品酒会扩展了奖项范围，郎酒才杀入名酒行列。（幽香型也好不到哪儿去）

酱香型固然是三大香型之一，但却是白酒市场上的后起之秀。尤其18年今后的酱酒低潮如火如荼，缘故有很多。接下去我们一个一个来讲。

酒本身：

先分析一个看法，我对香型口感的评价，只是形貌以为，香型本身并没有优劣上下，浓香、幽香都有好酒，看一局部喜好。

酱香型白酒在口感上关于老酒鬼来说会更讨喜，由于酱香型共同的酿造工艺作育了它天生的丰厚口感，条理愈加丰厚，入口更厚重，空杯留香历久，喝起来更故意思。但是成也萧何败也萧何，也由于共同的酱香味（主要是返酸）使得很多对白酒交往不多的人很难承受。

产地：

浓香白酒看四川，而酱香白酒的主产区几乎全在贵州赤水河流域。仅茅台镇189平方公里的范围内就有大轻重小500多家酿酒厂。一到茅台镇四周，氛围中就弥漫着浓厚的酱香味，这味道会不休沿着赤水河而上，直至四川境内。

赤水河共同的生态条件，构成了中国的酱酒黄金产区

酿酒：

从贵州酱香的酿造工艺来说，各位可以看下我之前讲茅台的一篇文章，有提到。

在贵州，好的酱香型白酒依照“坤沙”工艺“+“12987”工序流程。何以“坤沙”，在遵义当地产的红缨子高粱微小、色红，以是当地称为“沙”，用完备的高粱，产的酒为“浑(kún就地合言音)沙酒”，以是“坤沙酒”翻译过去就是“用完备红缨子高粱酿出的酒”。

而用磨碎的高粱产出的酒称为“碎沙酒”，出酒率高，但酒的品格寻常，多为中端酱酒。

用最初9次蒸煮后丢弃的酒糟再到场一些新高粱和新酒曲产出的酒就称为“翻沙酒”，既然是弃糟，那本钱天然低。用来消费口粮酱酒。

外表提到的是贵州酱酒几乎标准的消费工艺，但这不代表相反的工艺就能酿出同款飞天茅台。其他酒厂的高端酒的品格可以跨越茅台，但是茅台的咀嚼的确是唯一份的。

市场：

2020年，酱酒产业报告体现，酱香型白酒产业完成产能约60万吨，约占中国白酒产能740万吨的8%，完成行业贩卖收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业贩卖5836亿元的26%；完成行业贩卖利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

备注一下，白酒行业贩卖范围远不止5000多亿，这里的金额应该是完税金额。而白酒行业有多量的不带票业务。以是，总范围过万亿应该没成绩。

从数据上看，酱酒用较小的产量拿到了更高的贩卖范围，同时创造了行业近40%的利润。这就是“酱酒热”的紧张缘故之一 ——高利润空间，说白了就是能“赢利”。

酱酒不是没有低端产物，但低端产物在各品牌总体贩卖占比并不大，酱酒市场主销定位照旧在中高端。这得益于头部品牌和本钱关于酱酒稀缺性的炒作。

前方简便形貌了酱酒的酿造历程，比力浓香酒（这里说的是高端酒），酱香酒在酿造周期上的确会要更长一些，但但是从高端酒的产能来说酱酒要比浓香酒更高，硬要说酱酒稀缺。。。那浓香酒更稀缺（再次重申是高端酒）。由于浓香型高端白酒的酿造要求所限，窖池的窖龄决定了好酒的出酒率，越老的窖池出酒率越高，反之10年内的窖池几乎不出好酒，关于浓香型白酒消费屡屡会伴随多量的中低端基酒产生（凌驾70%）。以是浓香型白酒行业有多量中低端产物面向市场，不管是不是有市场需求，都市消费出来，由于只需想酿高端酒就一定会产生多量中低端产物，这一成绩不休困扰着浓香型白酒企业。

酱酒企业不存在这个成绩，关于酱香型白酒的消费，只是不想糜费弃糟，到场新料，才会酿出品格稍差的中低端酒，这个比例很小。换句话说，关于大品牌酒企假如不想做低端市场，完全可以不消费低端酒。这一点浓香酒企是做不到的。

我在讲五粮液的时分具体讲过五粮液的高端酒产能，各位可以看下。

2020年五粮液高端酒的产能是29000多吨（近20年都没有大的厘革），而茅台年年丰收，依照5年酿造周期看2016年的产能是3万9千多吨。叨教列位有以为到普五必要抢吗？以是茅台都去哪儿了？如此说各位也就明白了。惜售、囤酒、各级炒作、保藏市场等等，总之没几多能进到胃里。

既然说到茅台，就不得不提抢茅台。

但是无论是在值得买照旧其他自媒体平台，这类的话题文章几千也有上百篇。看下去但是双管齐下，无非也就是摆列下是抢购时间，至于那些办法，看看就好。以京东为例，茅台给京东自营的配给量是8吨支配（也是耳食之闻的，临时信赖），换算过去是16800瓶，假定京东将全部的量放到市场，依照整年300天的抢购时间来算，一次抢购的量均匀在56瓶，面临四、五万人一同抢（约莫更多），能抢到的概率1‰出头点，这内里另有多量的机构、专业黄牛党，以是一年能抢到一瓶都是妙手了。

扯远了，上干货，跟上篇一样，大川整理了酱香型白酒14个品牌，77款白酒的京东大促价格：

老例子，最初写几款我比力喜好的酱酒，仅一局部喜好。由于我喝的酱酒也仅限，一定另有很多好酒是我没喝过的各位也可以说一说。

口粮：

由于天气条件限定，东北边人酿南方酒天然复原不出贵州酱酒的味道，以是北大仓在质料、工艺上都依据场合条件做了调停，固然照旧酱味欠佳，但是在如此的价格眼前统统都不紧张了，就是图个爽。大厂出品的纯粮酱酒，产物质量上有保证，口粮性价比极高。

京东活动价在310支配，本年最低270多，客岁双十一干到过240，一箱6瓶，照旧680毫升的大瓶装，就像北边人的性情一样，一次喝个爽。

中端：

五十年的老厂，以前是郎酒、习酒的基酒需求商，可想而知，老酒很多。本人做品牌了，直接在包装上注明老酒配比，家底厚，底气就是这么足。

红潭固然和郎酒同为四川酱香，但在作风上不同于郎酒的清新柔和，更像贵州酱香的浓厚、醇厚。

红花郎没啥好先容的，郎酒中心大单品，赤色包装无论是送礼照旧招待都不丢面儿，中端之王。

京东活动价400出头，本年最低做到380。

习酒在2010年推出的产物，如今是习酒打翻身仗的中心大单品，很多人对它的评价是“次高端酱酒的天花板，高端酱酒的守门员。”这足以见得1988在酱酒行业的位置之高。

京东活动价680支配，最低620可以买到。