茅台举行端午祭麦仪式 新鲜的酿酒文明如此共同表达

6月18日，茅台端午祭麦仪式举行。茅台所依照“端午踩曲、重阳下沙”的季候性消费办法，被誉为天下上最繁复的蒸馏酒酿造工艺，履历数年光阴，小麦、高粱、河水凝结成一坛坛琼浆，从深窖中走出，为全天下宠爱它们的人，带去团圆的祝愿、幸福的欢乐。

回到茅台开头的场合

端午前夜，大雨不期而至，涤净浮尘。梦起梦落，又是天明，蝉声起，日光朦朦。赤水河谷中已是暖风熏面，赤水河由清转浊，万物肆意生长，正是制曲之时。

6月18日，茅台端午祭麦仪式，在茅台酿酒产业遗址广场举行。牌坊、窖场、石雕和柱台交织的空间里，年轻的茅台工匠们列阵站立，模样形状庄严，期待仪典开头。

四周围绕的白墙青顶，是茅台酒酿酒产业遗产群，粮仓、踩曲房、烤酒房、杨柳湾古井、雷家马店、制坛坊、磨坊等包罗万象，斑驳的旧曲仓里，风簸、水桶、木铲依次列放，依稀当年容貌。广场斜后方，有一座砖石布局台梁式小青瓦顶仿古修建，原为“成义”烧酒坊消费房，1985年茅台酒厂在故址上改建成制酒一车间消费房，绿色大门上刻有“茅酒之源”四个大字。厂房面积约450平方米，保存完备，现使用的窖池就是原烧房窖池扩建，在消费清闲上另有填埋的原烧坊窖池。消费房后方则是旧时消费茅台酒取水的杨柳湾水井。

这里是茅台最早酿造体系的实物见证，始建于明代，因战乱多次被毁，清朝又多次重修。2013年5月3日，以“茅酒之源”为代表的茅台酒酿酒产业遗产群被国务院同意为“第七批举国重点文物保护单位”。2016年3月，景区施工历程中，还不测发掘出了千柱烧坊遗址，重现酿酒窖池、条形石、石磨及酒瓶等丰厚文物。

清同治元年（1862年）、清光绪五年（1879年）和民国十八年（1929年），这里先后三次分散建有“成义酒坊”“荣和酒坊”和“恒兴烧房”，1951年后，由当局逐一接受，从三间作坊起步，终于发展为今天享誉举世的酒业巨擘。

以忠诚之心敬奉天地

“悠悠昊天，万物以兴。山河毓秀，旨酒其醇”，清早八时八分，身着青色绸衣的司仪漫步上到台前，用古风古韵的悠长声调，拉开祭麦大典的帷幕。

司仪是位沉稳的中年男人，他是制酒十七车间主任冯云桃，是向光阴献祭的茅台匠人的代表。

且听他寥寥数语，归纳茅台汗青：“茅台名酿之地，盛誉震古烁今。酿技千载，尽融人神之智；工匠百代，萃取天地之灵。汉帝甘美，暗香播其雅声；诗家礼赞，蒟酱唯美唯真。”

又叙说一块走来的艰苦：“栉风沐雨，蹈万险而精进；鼎新革故，历千难以玉成。”

述说壮志凌云：“迎新年代，茅台矢志前行；铸新光辉，不负国酒盛名。”

再点明初心不改：“为敬谢天然恩赐，敬重传统工艺，聚酿者之心，传酿酒之法，蕴佳酿之香，扬酿者之志”。于是鼓乐齐鸣，大典正式开头。

仪式盛大但不冗长，首席制曲酿造师任金素、首席制酒酿造师严钢与特级酿造师肖明强持香敬天，特级酿造师彭朝、范德培、罗昌发敬地，制曲酿造师罗光忠、陈敏、庞友莲敬水。然后主祭人登台，用食指蘸酒，分散弹于空中，是向天、地、水各自奉献琼浆之意，祈求风调雨顺，诸事安全，酒美业宏。

主祭人是制曲二车间主任范庆华。他相反身着青色绸衣，老实地宣读祭文：“戊戌五月，雨顺风调；端午之期，日丽天高。厚土呈瑞，赤河涌潮；醇酒盈樽，绿涨艾萧。制曲之始，大志昭昭；恭祭小麦，礼乐嘹嘹。祭此良麦，五谷之骄；育哺万民，大德其饶。祭此良麦，献馨劬劳；酒曲之源，溢香九霄。法此良麦，气壮心豪；沐雨栉风，沥血兴茅。法此良麦，职责勇挑；国酒风骨，曲香绕缭。好风催人，着力酿造；矢志奉献，岁岁朝朝。我等众人，发奋攀高；工匠之志，细琢精雕。铸造品格，劲吹军号；傲立潮头，金牌不倒！祭麦礼成，龙翔凤翱；麦香熠熠，壮我嘉醪。”

尔后主祭人取麦、润麦，祈求消费顺遂。

此时，柏香树枝、艾草已被扑灭，置于盆中，由首席酿造师任金素、严钢抬入曲仓，举行熏仓之礼，安镇土地，驱虫消毒。然后回到行列中，全体参祭职员行三鞠躬，于是礼成。

必先根深方能繁茂

茅台团体副总司理杨代永，总司理助理彭云、钟怀利、黄维到场了仪式。仪式完毕后，杨代永公布简略致辞。他说：“端午祭奠是茅台团体的传统仪式，茅台酒酿造的历程依照端午踩曲、重阳下沙的季候性消费办法，是新鲜也是繁复的蒸馏酒酿造工艺。”他对前来观典的人们致以节日问候，并表现茅台将坚持不懈，消费受人宠爱的优质消耗品。

这便是茅台的端午祭麦大典。我们所见到的，只是平凡的人们。升腾的暑气带来勃勃活力，天然和人类携手，制造出多数令人惊叹的文明后果，此中奇妙处，难以言表，譬如茅台至今仍旧坚持的踩曲工艺，年轻的小姐们双足轻盈翻飞如燕，将金黄色的大曲踩成弧线精巧的“龟背型”，取得曲药的最佳密度。有人试图实验代之以机器，却完全无法与之媲美。

比年来，茅台取得快速提高的同时，越发对本人要求严厉。就在端午祭麦大典举行之前，茅台组建了可谓奢华班底的工艺武艺攻关小组，倾力完满茅台酿酒工艺。实践上，2017年被称为茅台“需求链办理最严苛之年”，如今茅台又在各个基本消费环节使出了“牛刀”。茅台的目光不在高高的枝头，而在本人的根部。必先根深，方能繁茂，茅台对此深有感受。

端午制曲，重阳下沙，年复一年的茅台光阴循环往复，赤水河由清而浊，又由浊而清，随季候华丽变动。这条未设枷锁的自在之河，浪花里翻涌着奇异的酒香，汇入江海，无论去得多远，总照旧要化为归乡的云，化作一滴雨，藏身于茅台特有的褐色土壤中，长成高粱、小麦，变成琼浆——这就是茅台所蕴藏的天道，生生不息。