五粮液的故乡宜宾，酒香眼前的斑斓高县

撰文、拍照_德村志成
天下旅游都市团结会专家委员会委员
杭州师范大学传授/博士
育达科技大学客座传授

在中国不管您对否喜好喝酒，我想约莫一切人都晓得宜宾五粮液，分析一个深化民意的品牌绝非偶尔，而是有它广受喜好的来由。造酒除了必备的质料外，最为紧张之一的就是水质和酿造武艺，以及当地的天气等条件，不然不成能造出好酒，反过去说一个没有精良情况的场合在某种水平来说就很难酿出好酒。这就分析一个好酒可以长时不衰，一定有它的真理。

琼浆五粮液

五粮液有云云高的认知度和广受好评，就连我不喝酒也晓得它的存在，证实白它就是和中国酿酒汗青一同发展的遗产，也是和百姓一同走过多数光阴的必备饮品，伴随着大多人兴奋发展的良伴。

因此，宜宾这个盛产出云云好酒的场合，我们可以不必费太大的积极研讨，就可以晓得，这里一定就是个好山好水宜居的都市。但是为何好酒出自好场合，我们看看人类自古以来不同样的也是择良而居吗？因此，好酒也是相反真理，一定产自好场合。

寻觅请春酒的典故

此次分开宜宾，固然不是冲着五粮液而来，但说到宜宾仍然就会提到它，主要缘故是我想寻觅一个民俗文明“请春酒”，构成的缘故。分开宜宾高县后，我就不得不说这里的确也是一个情况相当好的场合。初冬的高县，青山绿水，绵延山丘，升沉平稳，完全就是一种不同山景。那边几乎就是一个云里雾里中的斑斓山丘，忽隐忽现的山色随着云雾的挪动展现出多彩多样的相貌斑斓至极。

高县之最，美境山丘

我远望着山丘，云雾一直让我无法看清山间小村的真实相貌。内心里遐想着伫立在山间的小乡村，当它炊烟冉起，划破了绿色山景，必将构成一道共同的画面，约莫那就是古乡村最美的一局部，冉冉上升的炊烟象是带着一个优美的讯息，指每天天涯而去与天相连，信赖那道炊烟，就是毗连天地人的见证，它告诫各位这里统统如惜如常，他们正过着日出而作，日落而息的日子。信赖随着大天然作息而生存的乡村，是最富生存情味最幸福的，但是那样的形态对寓居在城里的人而言，只能说太倾慕了。

偶闻鸡鸣声，冲破寂静的乡村，对我来说谁人声响仿佛在提示我，斑斓乡村不仅仅就是这些罢了，公然，斑斓的场景一幕幕展如今我眼前，这里就是返璞归真，回归天然的好去向。安静中偶有种种大天然的声响风声，水声，虫鸣，家禽声，合凑出一曲您不曾听过的歌曲，没有指挥更没有预演，更谈不上谁是编导，哪位是导演，居然谱出云云美好的歌曲唱出亮丽的美声，大天然不就是谱出天然原曲的编导和导演吗？

干净的氛围湿润了绿树和散落在路旁的野花，各个都好坏常有精力的绽放出他们的本性，清新天然干净无比，这就是向往的乡村意境，这才是长时寓居在城里的人所要的意境。为了这幅斑斓乡景，我差一点忘了此行的目标，寻觅“千人请春酒”的非遗故事。

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宜宾高县千人请春酒

据传所谓的“请春酒”是从明末清初就开头了，清朝更盛行。而如今，高县乡村每到年底杀过年猪起至春节整个正月间，广泛互请春酒，尤以罗场、可久、庆岭、胜天的春酒隧道。原本这就是每到春节时分，好客的高县人，一定就是摆起长桌开头一年一度的千人请春酒的习俗。

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2019年底我到访时，虽非春酒时间，但光是听村民细数起来，就晓得有多麽的壮观和繁华。听说到了谁人时分高县，几乎就是家家扶老携幼的到会场，无不饱食痛饮来欢迎这个节庆，边吃边饮，话家常聊好坏，叙旧情互道安，划酒拳定胜负，也不忘敬老尊贤人，酒意浓唱山歌，今天不醉不归，用力把酒言欢，各个一副今天不醉待何时，人多口杂声震耳欲聋繁华不凡，最初到了人声歌声鞭炮声都分不清了。

上菜讲先后

固然千人请春酒，下饭菜肴也好坏常考究的，先小菜冷盘后有热菜，餐桌上固然有当地产的风雅酿出的酒了。依据当地人的说法：

通常是先有第一道是吃茶食：就是便宜茶点，泡的是当地绿茶，外加适口的糖食，幽香四溢，沁民意脾，令人垂延三尺。
第二道则是是喝酒，家庭富有的都是拿当地五粮液来宴客，再次的是当地高梁酒，酒味浓，但不辣嘴。而饭菜多数为专长的便宜腊味，有香肠、猪干、猪心、猪肚、腊肉，另有油炸花生米，凉拌脆嫩的羚角菜，一局部人家会端出凉拌麻辣怪味鸡等等。
第三道才是进入正餐。寻常家庭以猪肉为主，选择上蒸笼做九大碗的办法，以头碗、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）、肘子作为整个活动的主菜；
另配上猪肚杂及上述四菜之边角余料，拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗，即凑成“九大碗”。中等人家主料增长鸡和鸭。大户人家更是考究，主料的基本上还要增长竹荪、鱿鱼，“土暖锅”。

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用餐讲礼数

依据他们的说法，高县人以为吃春酒是展现一个家庭礼仪和综合素养，所展现的内幕上就是，一个家庭对否有修养，对否有家教，对否善齐家。每到新春时分总是准备富裕，职员到齐，分工明白，场面繁华。再依据一切的报导整理后，有几种说法。

请春酒礼仪表如今以下几方面
1.主人家请春酒，较正轨的要发请帖相邀，较任意的也要外表相请。宾客来时，主人必需在家门外欢迎，以表现接待，互致问候，接着引宾客到客堂或堂屋小坐，敬以烟茶。
2.摆春酒的地点要选择。寻常家人用饭可摆在厨房，亲朋好友来了，应摆在堂屋，如宾客多，堂屋摆不下，也可摆在院坝里，但堂屋中那一桌应为首席。
3.餐桌摆放在堂屋正中，多用正方形的八仙桌，八报答一桌，一方坐两人。桌子正对大门的一方为上方，其相对朝向为下方。以右为上，上方右方为首席，上方右方为二座，首席之右侧为三座，三座之下为四座。忌讳六人开席坐成“乌龟坐”，忌讳父子同桌对坐，伉俪同桌对坐，他人会以为“对着干”“干系不佳”的先兆。
4.端碗拿筷拈菜考究。不克不及端着碗任意走或边走边吃。若端着碗在院子里或街上边走边吃，便会被以为是“没有家教”是“讨口子出身”。假如端着碗蹲在门槛上吃，或在院子里一边与邻人摆龙门阵一边吃，会以为是一个家庭即将走向破败的先兆。用饭时，应该对端正，若弯腰去接碗，他人会说是“狗变的”、“猪变的”，使用左手将碗端起来。

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原本在高县关于饮食是那么标准那么的考究，也就是他们在饮食中，就以前富裕的展现了中华饮食文明之美，高县所体现出来的饮食文明不仅仅是餐食的适口，更大的是用餐的礼仪文明，这是令人敬仰的传统文明，并且延年岁百年了。

千人一同喝起春酒对当地人来说，早就不是讯息，就是一个习俗一个节庆，场面之浩大可想而知，那一定是繁华不凡，听说高县人通常也是一样只需一有活动，就会左呼右唤的将亲朋好友欢聚一堂把酒言欢共襄盛举，因此邻里干系十分融洽，而千人喝春酒就是将这个习俗扩展，以展现出各位庭的和谐和场合民俗文明颜色一种节庆活动，但这个活动十分普通化广泛化，足见当地乡村向来过着就是云云兴奋的生存。

原本高县是茶和桑的高产区

已往各位对宜宾的熟悉约莫都仅限于“五粮液”，但在此次的拜候高县中，让我惊奇的是高县居然是整个四川省茶和桑的主要产地，因此，漫山遍野的茶场和桑树，让这里小山丘，显得特别的斑斓动人。远望整山的茶叶在云雾润泽之下绿油油的，信赖即将迎来的春天，将会是它们初显绿叶的时候，当时一定就是迎来漫山遍野的采茶工人们，依照传统办法采摘春茶，信赖那又将是一个令人惊喜的画面。

原本高县是四川省茶和桑的主要产地，不休以来都为高县的农业经济提高做出了宏大的奉献，今后更准备朝着提高自创品牌为先的战略举行，信赖以他们的产量和范围，将来一定会有很好的成果，并在宜宾一切辖县中展显露他们的产业特征，走出一条不同的提高之路。看了高县的茶和桑，写下了以下的以为：茶香丝暖绿绿桑，高县是个好场合。

高县提高中心“高”

高县具有特别的县名，“高”字也恰好可以作为该县品牌打造的中心要求，不仅仅要高产量，还要高质量高宁静。高县更应该在“高”标准的引导准则下，来为这个县城做好方案与建立，让高县成为一个让人走进高县就是旅游值、度假值、生存值、事情值、创业值、投资值，学习值的场合，高县就是一个让人“兴奋的都市”。

即将到来的春节，一年一度的千人请春酒节庆活动，将再度展如今众人的眼前，信赖本年仍然会有来自五湖四海的亲朋好友和游客拜访高县，届时高县将再度成为一个让人“兴奋的都市”。

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