便宜酸菜做酸菜鱼，统共破费不到20块，在家就能做

自家菜地里种了很多苦芥菜，今天我要用它用两种不同的办法做酸菜，一种无盐版，一种有盐版老坛酸菜 做好的酸菜配鱼，做一道经典川菜-酸菜鱼，鱼肉滑嫩，酸菜脆爽，工人们说，好吃到想把汤都喝光光 （调料真是太多太多了，食材写在一同便利各位阅读）

By 湘野红姐

用料

• 苦芥菜 2斤
• 盐 1包
• 白醋 2大勺
• 糯米粉：水 1：4
• 高度白酒 1两
• 淡海鱼（草鱼/鲶鱼/黑鱼/青鱼） 1条
• 啤酒、白胡椒粉、干红辣椒、花椒、葱花 、蛋清、生粉、生姜、泡椒和葱段 过量

做法步调

1、去自家菜地，挖苦芥菜

2、洗净晒干

3、晒干图展现

4、把叶子剥下去

5、第一种做法【无盐酸菜】开头教学

6、水开今后入锅烫芥菜，烫到断生，之后装盘

7、焯过芥菜的水放凉，然后倒在芥菜上

8、加一点白醋增速发酵，添加量随人而异

9、用一个盘子压住，放半天荠菜就能变黄，就可以吃了

10、制品图，无盐酸菜优点是很康健，没有亚硝酸盐；缺陷是保存时间短

11、第二种有盐【老坛酸菜】做法

12、加盐腌制，用手搓几下，搓成翠绿色

13、拧干水分

14、装盘

15、调制糯米水，糯米粉和水比例是1：4

16、酸菜入坛

17、倒入发酵水

18、放一两高度白酒

19、为了避免酸菜浮上去，放重物压住

20、如今的冷天，密封15天即可开吃

21、15天后，老坛酸菜做好，拿它做酸菜鱼吃

22、老坛酸菜洗净脱盐

23、拧干水分今后切成小段

24、片鱼肉（嫌贫苦可以叫卖鱼的帮你们片好）

25、加盐和啤酒腌制，去除血水，逼出腥味

26、洗干净，捞出来，挤干水分

27、鱼片再腌制一下，配料有啤酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，腌10分钟

28、锅里倒油，到场生姜、泡椒和葱段，爆香

29、倒入酸菜炒一下

30、中火煎鱼骨至悄悄焦黄

31、倒入炒好的酸菜

32、加开水没过食材

33、加盐、白胡椒粉

34、煮入味今后捞出鱼肉，留底汤煮鱼片

35、大火烧开今后，翻动两下，就可以捞出来了

36、放入干红辣椒、花椒、葱花，最厥后一勺热油，就做好啦

37、建房的工人们全部吃光了，很有成果感哦

做菜好吃都有本事，我的每道菜都有小妙招，各位搜刮“豆果”可以直接查察我的菜谱！

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