揭秘五粮液极致武艺之“六精酿”

“假天工之巧，可以开物；聚执着匠心，方可出奇。”

白酒，作为极具中国特征的“中国制造”，历经千年历久不衰，得益于先辈们对匠心精力、品格的据守与传承。从田间那带着土壤芬芳的粮食到餐桌上的琼浆，并非一件简便的事，仅有极度工艺条件下才干酿就唯一无二的不凡品格。

作为中国浓香型白酒的龙头企业，五粮液“一极三优六首创六精酿”的基酒消费，真正做到了“专心不计代价、用工不计本钱、用时不计光阴”。

除众所周知的情况、老窖池、匠人匠心“三大上风”外，五粮液首创了六种酿造武艺，引领中国白酒消费风俗。同时，五粮液还进一步构成了更为严厉精深的“六精酿”利用武艺，即经过“分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存”，高质量标准，层层臻选，“优中选优、花中选花”，终极酿出15%到20%切合五粮液标准的原酒。

这里向各位先容下五粮液的极致武艺之“六精酿”：

分层入窖：由于看糟配料，同口窖池中的各个条理入窖糟醅情况不尽相反，必要分层入窖。

分层起糟：由于窖池中孕育的窖泥微生物的品种、数目、比例、消长干系，在表层、中层、下属窖池内的分布不均衡、作用不一律，从而招致了一口窖池内不同条理糟醅的发酵情况和发酵特性有分明区别，天性化特性分明。以是，为了保证同一口窖池不同条理的糟醅不被殽杂均质、不被互干系扰，便实行了“分层起糟”，再单独配料、单独蒸馏、分段分质取酒。

分层蒸馏：“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，为了制止不同窖池、同一口窖池不同条理的糟醅稠浊而招致全窖酒质下降，因此举行分层蒸馏，严禁将条理不同的发酵糟混为一体。

量质摘酒：由于糟醅中所含的种种风味因素的沸点不同，在蒸馏历程中，不同时间段、不同酒精度、不同馏出物的品格特性也不同。颠末“掐头去尾”，眼观之、鼻嗅之、口尝之，感悟各段酒液瞬息万变的色、香、味渺小不同，及时分段分质摘取，以保证原酒品格被好效细分，为酒体计划奠基基本。

按质并坛：酿酒技师依据相近相似、相生相克、均衡和谐的原理，将泉源不同质量品级、各具特征的原酒，针对性地实行组合，使之构成精良的咀嚼和典范作风，到达质量标准。这也相当于低级勾兑，“好酒加好酒未必是好酒，缺陷酒加缺陷酒未必不是好酒”，体现出对原酒的感官鉴评才能和种种原酒用量、比例的组合本事。

分类储存：经过按质并坛，原酒的品级基本确定，分级储存后有利于终期的勾和谐五粮液酒的“优中选优”。

可以说，正是这些极致武艺作育了“香气久长，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到利益，尤以酒味全盘而著称”的五粮琼浆。这些极致武艺眼前蕴藏的五粮液人代代相传的匠心精力，用生动的实践誊写着中国酒业的传奇篇章。