泡一壶青梅酒 是对初夏最优美的渴望了

泡一壶青梅酒

是对初夏最优美的渴望了

在影戏《海街日志》中，姐姐和妹妹每年都要一同酿青梅酒，比起享用青梅酒的鲜味，酿青梅酒更像是一种家庭仪式，很多年轻人看后纷繁效仿。

每年这时分，热爱手作事物的市内90后女孩安古也会准备酿青梅酒，比起店肆出售的青梅酒，便宜的青梅酒更能控制糖量和咀嚼。

一壶青梅酒是青梅、冰糖和酒的组合简便，但想要做出好品格的青梅酒，质料的选择都马虎不得。青梅要确保新颖，假如是网购，拆开快递就要能闻到清新香气，且个大又丰满。不同的酒泡出来的青梅酒口感半斤八两，除了用高粱酒、二锅头、米酒作为酿制的基酒，朗姆酒、白兰地酒、伏特加酒等洋酒也是安古的选择，有些单喝略显无趣的烈酒，吸足了梅子香气之后，反倒口感冷艳。

安古特别保举15°支配的清酒，味道平淡，作为基酒浸泡后不会毁坏水果的味道和香气，果子的幽香容易融入此中。糖是取得青梅酒酸甜均衡口感的紧张，黑糖、蜂蜜、砂糖、冰糖等安古都试过，最初她选择了冰糖，由于冰糖本身的咀嚼不至于喧宾夺主。

质料选好了，制造的第一步就是洗濯青梅。洗净、去蒂，撒盐揉搓，以去除涩味。有耐心的人，可把青梅放在透风处晾上一天，也可以直接用厨房纸吸干水分，简便风干几个小时。在处理青梅时，同时举行第二步，把装青梅的瓶子或罐子洗濯干净，用高度的酒冲一遍，安排于阳光下到完全晒干为止，再准备盛放入青梅与酒。安古的梅、酒、糖配比是1：1：0.1，喜好甜口的人比例可调停为1：1：0.5。瓶内装入500克的青梅，500克酒和50克糖。

通常看到青梅全部沉下去了，就代表能喝了。不慎酒力又想品味青梅酒的伙伴喝时，安古会兑上雪碧或苏打水，再加上些薄荷和冰块，颜值和口感也都有了。

安古说，如此把每一年的初夏都留下去，伙伴相聚时，可以很仙气地来一句：来，尝尝2020年的初夏！记者 朱虹